Ten przepis na pieczony kalafior w glazurze Tahini stał się ulubionym daniem ze względu na swoją prostotę i bogaty smak. Oryginalnie opublikowany przez Sprouted Kitchen, stał się ulubionym daniem wśród domowych kucharzy ze względu na jego wszechstronność jako dodatek do dania głównego, a nawet lekki posiłek.
Dlaczego ten przepis działa
Sukces tego przepisu leży w równowadze pomiędzy lekką karmelizacją pieczonego kalafiora, kremową glazurą tahini i świeżością ziół, takich jak pietruszka i mięta. Połączenie elementów słodkich (syrop klonowy, daktyle), słonych (tahini, oliwa z oliwek) i pikantnych (pieprz cayenne/pieprz Aleppo) tworzy złożony, ale przystępny profil smakowy. Popularność przepisu pokazuje rosnące zapotrzebowanie na posiłki roślinne, które dodają smaku.
Składniki i przygotowanie
Przepis wymaga minimalnej ilości składników, dzięki czemu można go łatwo przygotować w ciągu tygodnia.
- Kalafior: 1 duża główka, podzielona na różyczki o wymiarach 5×5 cm.
- Mieszanka przyprawowa: 3 łyżki. l. oliwa z oliwek, 1 łyżka. l. ocet szampana/białego wina, 1 łyżeczka. kolendra, 1 łyżeczka. sól morska, ¼ łyżeczki. pieprz cayenne/aleppo.
- Aromat: 2 szalotki, pokrojone w plasterki.
- Słodycz: 4 daktyle, wypestkowane i drobno posiekane.
- Glazura Tahini: ¼ szklanki tahini, 1 łyżka. l. oliwa z oliwek/sezamowa, 1 łyżka. l. syrop klonowy, 2 łyżki. l. sok z cytryny, 2 łyżki. l. woda, sól/pieprz do smaku.
- Wykończenie: 3 łyżki. l. świeża natka pietruszki, 2 łyżki. l. prażone nasiona sezamu, 1 pęczek liści mięty.
Proces polega na pieczeniu kalafiora z mieszanką przypraw przez 35 minut w temperaturze 220°C, a następnie w 200°C, dodając w połowie czasu szalotkę. Glazurę miesza się osobno i miesza z ciepłym kalafiorem, daktylami i natką pietruszki, a następnie dekoruje ziarnami sezamu i miętą. Kluczem do udanej glazury jest odpowiednia konsystencja: powinna być na tyle cienka, aby równomiernie pokryć kalafior, nie powodując jego rozmoczenia.
Wytyczne dotyczące przesyłania
To danie dobrze komponuje się z różnymi białkami, takimi jak klopsiki jagnięce lub grillowany kurczak. Można je jednak podawać również jako samodzielne wegetariańskie lub wegańskie danie główne, podawane z sałatą lub z dodatkiem komosy ryżowej. Elastyczność przepisu sprawia, że jest to doskonały wybór zarówno na nieformalne obiady, jak i bardziej wyrafinowane posiłki.
Pieczony kalafior w glazurze Tahini udowadnia, że proste składniki, umiejętnie połączone, mogą stworzyć niezapomniane doznania kulinarne.
