Pieczenie na sucho, technika preferowana przez profesjonalnych szefów kuchni, to niezawodny sposób na ugotowanie piersi z kurczaka, które są zawsze delikatne i pyszne. W przeciwieństwie do tradycyjnych metod, które są podatne na wysuszenie, metoda pieczenia polega na delikatnym gotowaniu kurczaka we własnym sosie, eliminując ryzyko wysuszenia.
Dlaczego gotowanie na sucho działa
Kluczem jest stworzenie hermetycznego środowiska wewnątrz piekarnika. Papier pergaminowy zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu kurczak może smażyć się równomiernie bez utraty ważnych płynów. Rezultatem jest zaskakująco soczyste mięso, nawet dla tych, którzy często borykają się z suchymi, twardymi piersiami z kurczaka.
Jak gotować kurczaka metodą duszenia na sucho: instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Lekko natłuszczamy lub natłuszczamy naczynie do pieczenia i arkusz papieru pergaminowego.
- Przyprawa: Piersi z kurczaka osusz i posmaruj olejem lub masłem. Dopraw obficie ziołami, przyprawami, solą i pieprzem.
- Zapieczętowanie: Ułóż kurczaka na patelni, następnie przykryj go całkowicie pergaminem, mocno dociskając brzegi, tak aby powstał szczelnie zamknięty woreczek.
- Pieczenie: Gotuj, aż termometr do mięsa wskaże temperaturę 150°F (175°F) w najgrubszej części – zwykle 20–40 minut, w zależności od grubości.
Ważne wskazówki dotyczące sukcesu
- Pergamin jest koniecznością: Nie zastępuj papieru woskowanego, który nie wytrzymuje temperatury piekarnika.
- Sprawdź temperaturę: Możliwe jest jeszcze przesuszenie. Za pomocą termometru upewnij się, że temperatura osiągnęła 74°C.
- Spice Boldly: Metoda gotowania na sucho wzmacnia smak, więc możesz swobodnie używać ulubionych mieszanek przypraw.
Gotowanie na sucho zapewnia niezmiennie soczyste piersi z kurczaka, dzięki czemu niezwykle trudny kawałek mięsa staje się niezawodnym posiłkiem na weekend.
