Te cytrynowe ciastka z lawą zapewniają eksplozję jasnego, cierpkiego smaku z cudownie lepkim, płynnym środkiem. Pomimo imponującego smaku, można je zaskakująco łatwo zrobić w mniej niż 40 minut, co czyni je idealnym, szybkim, a jednocześnie luksusowym deserem. Sekret tkwi w połączeniu białej czekolady, lemon curd i precyzyjnego czasu pieczenia, aby zapewnić charakterystyczną płynność wnętrza.
Dlaczego ten przepis działa
Kluczem do tych ciastek lawowych nie są tylko składniki, ale jak one ze sobą współpracują. Biała czekolada tworzy kremową, lepką konsystencję, a Twaróg cytrynowy dodaje skoncentrowanego cytrusowego smaku, który równoważy słodycz. Użycie całych jaj i dodatkowych żółtek zapewnia delikatną konsystencję na zewnątrz z miękkim, płynnym środkiem. Krótki czas pieczenia ma kluczowe znaczenie: dzięki temu wnętrze jest idealnie niedogotowane, a brzegi są odpowiednio ustawione, aby się nie rozpadły.
Składniki, których będziesz potrzebować
– 4 duże jajka (temperatura pokojowa)
– 2 duże żółtka (temperatura pokojowa)
– 9 łyżek niesolonego masła
– ¼ szklanki granulowanego cukru
– 1 szklanka kawałków białej czekolady (około 170 g)
– ½ szklanki cukru pudru
– ⅔ szklanki lemon curd (kupnego lub domowego)
– 1 łyżeczka skórki z cytryny
– 2 łyżki soku z cytryny
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
– ¼ łyżeczki soli koszernej
– ⅔ szklanki mąki uniwersalnej
Instrukcje krok po kroku
- Przygotuj kokilki: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Obficie posmaruj masłem 8 kokilek o pojemności 120 ml lub 5 kokilek o pojemności 180 ml, następnie równomiernie obtocz je w granulowanym cukrze, strzepując nadmiar. Dzięki temu ciasta można łatwo wyjąć.
- Roztopić czekoladę: Roztopić 8 łyżek masła i kawałki białej czekolady w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych seriach, mieszając, aż masa będzie gładka. Niech lekko ostygnie.
- Połączyć mokre składniki: Jajka, żółtka, lemon curd, cukier puder, skórkę, sok, wanilię i sól ubić z roztopioną czekoladą, aż dobrze się połączą.
- Delikatnie dodaj mąkę: Delikatnie wymieszaj mąkę, aż całkowicie się połączy. Zbyt długie mieszanie spowoduje, że ciasto będzie twarde.
- Wlać i piec: Rozdzielić ciasto równomiernie pomiędzy przygotowane formy. Piecz przez 18-20 minut, aż brzegi będą złociste, a środek nadal lekko miękki.
- Odwróć i podawaj: Odczekaj 2 minuty, aż ostygnie. Przejedź nożem po krawędziach, przełóż na talerze i posyp cukrem pudrem. Podawaj natychmiast z bitą śmietaną lub jagodami, aby zapewnić sobie pełną przyjemność.
Zmiany i przechowywanie
Brak pleśni? Dobrze natłuszczona forma na muffiny wystarczy w szczyptę (skróć czas pieczenia do 10 do 12 minut). Resztki ciasta można przechowywać w lodówce do 3 dni, ale płynny środek nie będzie tak wyraźny po ponownym podgrzaniu.
Te cytrynowe ciasteczka z lawą oferują elegancką ucztę, która nie wymaga godzin spędzonych w kuchni. Dzięki zrównoważonym smakom i oszałamiającej prezentacji z pewnością zrobią wrażenie.
