Dit recept levert een romige, aromatische kikkererwtencurry, perfect voor een snel en gezond diner. Dit gerecht maakt gebruik van nietjes uit de voorraadkast en vereist minimale inspanning. Het combineert gemakkelijke bereiding met een bevredigende smaak. Het is een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en vezels, waardoor het een voedzame keuze is voor elke avond van de week.
Waarom dit belangrijk is: de opkomst van handig, plantaardig koken
De vraag naar snelle, gezonde maaltijden stijgt. Door een drukke levensstijl zijn mensen steeds vaker op zoek naar recepten die de kooktijd minimaliseren zonder in te boeten aan smaak of voeding. Deze kikkererwtencurry speelt in op die trend door een smaakvolle, plantaardige optie aan te bieden waarvoor slechts één pan en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten nodig zijn. Plantaardige diëten winnen ook aan populariteit vanwege gezondheids- en milieuoverwegingen, waardoor recepten als deze relevanter zijn dan ooit.
Ingrediënten die je nodig hebt
Om deze curry te maken heb je nodig:
- Kikkererwten: Kikkererwten uit blik bieden gemak, maar gedroogde kikkererwten kunnen desgewenst worden gebruikt (een nacht laten weken en koken tot ze gaar zijn).
- Kokosolie: Dit voegt rijkdom toe en helpt kruiden bloeien, waardoor de smaak wordt verbeterd.
- Ui en knoflook: Deze vormen de aromatische basis van de curry en zorgen voor een diepe smaak.
- Kruiden: Een mix van komijnzaad, kerriepoeder en garam masala zorgt voor warme, aardse tonen. Garam masala is een belangrijke Indiase kruidenmix, maar kerriepoeder kan indien nodig worden vervangen.
- Verse gember: Voegt een verfrissende bite en complexiteit toe.
- Geplette tomaten: Zorg voor de pittige basis van de saus.
- Kokosmelk: Volvette kokosmelk zorgt voor een rijke, romige textuur.
- Spinazie: Voegt een voedingsboost en een milde, frisse smaak toe.
- Limoensap: Verheldert het gerecht met een pittige kick.
Kokos-kikkererwtencurry maken
Het proces is eenvoudig:
- Sauteer de aromaten: Verhit kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de gesnipperde ui tot ze zacht is (ongeveer 8 minuten).
- Bloei de kruiden: Voeg komijnzaad, kerriepoeder, garam masala en zout toe. Kook gedurende één minuut tot het geurig is, zodat de kruiden hun volle smaak vrijgeven.
- Laat de curry sudderen: Voeg geplette tomaten, kokosmelk, geraspte knoflook, geraspte gember en uitgelekte kikkererwten toe. Laat 20-25 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de saus dikker wordt. Voeg indien nodig water toe om een romige consistentie te verkrijgen.
- Afmaken en serveren: Haal van het vuur en roer het limoensap en de spinazie erdoor tot het verwelkt is. Garneer met verse koriander en serveer met rijst of met naanbrood.
Bewaren en opwarmen
Deze curry blijft in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal vijf dagen goed. De smaken zullen na verloop van tijd zelfs verbeteren. Het vriest ook goed gedurende maximaal drie maanden. Voeg bij het opwarmen water toe als de saus ingedikt is.
Dit recept is een bewijs van hoe smaak en voeding samen kunnen gaan met gemak. Of je nu een doorgewinterde kok bent of een beginner, deze kokos-kikkererwtencurry is een heerlijke en bevredigende maaltijd die naadloos past in een drukke levensstijl.
