Ik hou van een zomerse spritz. Eerlijk gezegd. Maar dit seizoen raakte ik verveeld door de gebruikelijke rode wijncola-hacks. Ik wilde iets fris. Iets voor een witte wijnvrouw die een bittere kick nodig heeft zonder de zwaarte.
Dus dook ik in de Italiaanse archieven. Ik heb een drankje gevonden dat al 90 jaar op de markt is.
Het heet een bicicletta.
Drie ingrediënten. Eén uur voorbereiding. Geen excuses.
Wat is een bicicletta?
De naam betekent ‘fiets’ in het Italiaans. De legende gaat dat het vernoemd is naar oudere Italiaanse mannen die op hun fiets uit de bar naar huis wiebelen nadat ze dit alcoholarme aperitivo hadden gedronken. Het klinkt als een plausibel oorsprongsverhaal voor een drankje dat in wezen uit wijn bestaat, net genoeg verwaterd om te voorkomen dat je uit het zadel valt.
Het is een spritz-aangrenzend wezen. Het is geen bellini. Het is geen aperol-spritz. Het is eenvoudiger.
Het recept is meedogenloos in zijn eenvoud.
- Droge witte wijn
Bittere rode likeur
Clubfrisdrank
Dat is alles. Garneer met citrus als je er zin in hebt. Maar dat is niet nodig.
Waarom Pinot Grigio wint
Ik ben geen Campari-loyalist. Het is te agressief voor mijn smaakpapillen. Ik wil natuurlijk bitterheid, maar niet alsof ik in een citroenschil heb gebeten.
Dat is waar de flexibiliteit van deze Italiaanse cocktail schittert. U * hoeft * Campari niet te gebruiken. In feite zouden veel puristen deze suggestie misschien belachelijk vinden, maar ik geef de voorkeur aan Cappelletti.
Cappelletti is iets zoeter. Minder samentrekkend. Het is Campari voor mensen die Campari te veel vinden.
Voor mijn batch bleef ik bij Pinot Grigio. Twee ons wijn. Twee ons Cappelletti. Gelijke delen zorgen voor een uitgebalanceerd profiel. Als je een Sauvignon Blanc-persoon bent, ga ervoor. Een droge Chardonnay werkt ook, al krijg je dan wel een rijker mondgevoel.
De keuze is aan jou. Het resultaat is nog steeds verfrissend.
Hoe je het drankje maakt
Je hebt geen shaker nodig. Je hebt geen moddergereedschap nodig.
Pak een longdrinkglas. IJs is verplicht.
- Giet twee ons van de door jou gekozen droge witte wijn over het ijs.
- Voeg twee ons van je bittere likeur toe.
- Top met frisdrank.
- Roer voorzichtig.
De carbonatatie van de frisdrank maakt de structuur lichter. Het tilt de aromaten van de citrus naar boven. Als je sinaasappel- of citroenschijfjes gebruikt, doe ze er dan vóór de frisdrank in. Het ziet er beter uit. Het smaakt iets pittiger.
Is het complex? Nee. Is het gemakkelijk om te drinken op een warme middag? Absoluut.
Tips voor een betere Bicicletta
Je vraagt je misschien af waarom die van jou anders smaakt dan die van mij.
- Wijnkwaliteit is belangrijk. Gebruik geen kookwijn. Gebruik iets dat je op dinsdagavond zou drinken. Als het naar azijn smaakt, zal de cocktail dat ook doen.
- Bitterheid is de sleutel. Deze drank is afhankelijk van de bittere likeur om de zoetheid van de wijn en frisdrank te doorbreken. Als je de bittere component overslaat, is het gewoon zoete witte wijnfrisdrank. Niet slecht, maar geen bicicletta.
- Glaswerk bepaalt de smaak niet. Ik heb het mijne gemaakt in een standaard longdrinkglas. Een coupé ziet er mooier uit, maar laat de bubbels sneller ontsnappen. Gebruik wat je hebt.
De wereld van bittere likeuren is enorm. Als je Cappelletti beu bent, probeer dan Strucci Bitter of Galliano L’Aperitivo (de rode versie). Elk brengt een andere kruidennoot met zich mee. Strucci is aardser. Galliano leunt kruidig aan. Campari is de maatstaf voor bitterheid.
Waarom je dit de hele zomer maakt
Voor de meeste cocktails is een barwagen nodig. Ze hebben vers sap nodig. Ze hebben een receptenkaart nodig.
Dit is niet het geval.
Het zit in uw rotatie. Je reikt naar de wijn. Je reikt naar de bittere fles. Je maakt het af met frisdrank. Het is binnen twee minuten klaar.
Het is niet mooi. Het is niet pretentieus. Het is een alcoholarme traktatie die uw aandacht niet opeist. Hij zit daar maar, met een dobberend sinaasappelschijfje, wachtend tot je een slokje neemt en je to-do-lijstje even vergeet.
Probeer het de volgende keer eens met iets anders dan Pinot Grigio. Zie hoe de zuurgraad de balans verandert. Misschien vind je een nieuwe favoriet binnen dat raamwerk met drie ingrediënten. Of je kunt vasthouden aan wat werkt.
Hoe dan ook, pak een fiets. Of pak gewoon een glas.
