Waarom genoegen nemen met de gebruikelijke wafels op basis van meel als je aardappelen kunt ruilen? Het klinkt vreemd. Het smaakt ongelooflijk. Het resultaat is een frisse buitenkant die bij aanraking verbrijzelt en een kern die zacht, romig en rijk is. Dit is niet alleen een glutenvrije oplossing. Het is echt een heerlijke manier om overgebleven gekookte aardappelen op te maken of je ochtend te beginnen met iets hartigs en unieks.
Het geheim schuilt in de balans van de ingrediënten. Je hebt voldoende bindmiddel nodig om het zetmeel bij elkaar te houden, maar voldoende vet om het mals te houden. De toevoeging van room en boter verandert het hele spel. Je krijgt een hartige wafel die perfect past bij zoete toppings zoals honing of fruit, of hartige zoals gerookte zalm en roomkaas. Hier leest u precies hoe u ze kunt maken zonder gedoe.
De ingrediënten die je nodig hebt
Om ongeveer vier tot zes wafels te maken, moet je eerst je spullen verzamelen. Precisie is hier van belang omdat aardappelwafeldeeg zich anders gedraagt dan beslag.
- 3 grote aardappelen: Russet of Yukon Gold werken het beste vanwege hun zetmeelgehalte.
- 2 eieren: Deze fungeren als het primaire bindmiddel.
- 2 eetlepels slagroom: Voegt rijkdom en vocht toe.
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden: Net genoeg om de structuur te bevorderen.
- ½ theelepel bakpoeder: Helpt ze lichtjes op te blazen.
- ½ theelepel zout: Essentieel voor de smaak.
- ½ theelepel zoete paprika: Voegt kleur en een milde zoetheid toe.
- ½ theelepel zwarte peper: Voor een kleine bite.
- ½ theelepel kurkuma: Geeft die klassieke gouden dooierachtige kleur.
- 1 eetlepel ongezouten boter: Om te bakken in het wafelijzer.
Hoe maak je de aardappelbasis klaar?
Begin met het grondig wassen van uw aardappelen onder koud water. Je kunt ze pellen als je de voorkeur geeft aan een gladdere textuur, maar als je de schil laat zitten, krijg je vezels en een rustieke charme. Als je ze toch pelt, spoel dan het overtollige zetmeel weg.
Doe de aardappelen in een pot en bedek ze met water. Breng het aan de kook en kook tot ze gaar zijn. Afhankelijk van de grootte duurt dit meestal ongeveer 15 tot 20 minuten. Kook ze niet te gaar, zodat ze uiteenvallen. Je wilt dat ze zacht genoeg zijn om te pureren, maar niet doordrenkt.
Giet het water volledig af. Laat ze een minuutje in het vergiet staan om overtollig vocht af te stomen. Doe ze vervolgens terug in de warme pan of een grote kom. Gebruik een aardappelstamper of een vork om ze tot een gladde puree te pureren. Hier zijn geen klontjes welkom. Een grove puree zorgt ervoor dat wafels uit elkaar vallen in het strijkijzer.
Het deeg mengen
Neem je aardappelpuree en doe deze in een mengkom. Terwijl de aardappelen nog warm zijn, voeg je eerst je natte ingrediënten toe. Breek de twee eieren erdoor en roer de slagroom erdoor. Meng ze door de aardappelen tot ze gecombineerd zijn.
Voeg nu de droge ingrediënten toe. Strooi de bloem, bakpoeder, zout, paprikapoeder, zwarte peper en kurkuma erdoor. Gebruik een spatel of houten lepel om alles samen te vouwen. Het mengsel zal meer op een dik cakebeslag of een stevig deeg lijken. Het moet zijn vorm behouden op een lepel. Als het te droog aanvoelt, voeg dan een theelepel melk toe
