Спочатку, може здатися, що рецепти схожі між собою. Насправді використання різних приправ і деяка зміна пропорцій спецій, здатне кардинально змінити смак закуски. Переконатися в цьому можна, заготовивши болгарський овоч по-фінськи , або зробивши швидкий рецепт по-вірменськи. До речі, з варіантами маринування солодкого перцю на зиму можна ознайомитися на іншій сторінці сайту.
Маринований болгарський перець швидкого приготування з часником і зеленню
Найшвидший рецепт приготування перців, щоб відразу подати до столу і їсти. Маринувати овочі можна цілком, але при цьому час приготування дещо збільшиться.
Знадобиться:
- солодкий перець-1 кг.
- часник-3-4 часточки.
- рослинна олія-3 великі ложки.
- петрушка, кріп – 20 гр.
- вода-літр.
- цукровий пісок-4 великі ложки.
- сіль-2 великі ложки.
- оцет 9% – 5 великих ложок.
- чорний перець – 4 горошини.
Як приготувати:
- обполосніть перці, виріжте насіння з перегородками, плодоніжки. Поділіть м’якоть на 4-6 частин.
- закип’ятіть в каструлі літр води, закиньте всі спеції, зазначені в складі рецепта, влийте оцет і масло.
- закладіть овочі, дайте закипіти. Проваріть на тихому вогні 15 хвилин з моменту закипання. За цей час перчики стануть м’якими, але форму втратити не встигнуть.
- перекладіть в миску, дайте трохи охолонути.
- роздушіть часникові зубчики пресом, відправте в миску.
- порубати зелень, перекладіть до овочів. Гарненько розмішайте.
- закуску вже зараз їсти, але не поспішайте подавати його на стіл, наберіться терпіння хоча б на годину, вона краще промаринуется і стане набагато смачніше.
- закуску, що залишилася перекладіть в баночку, закрийте звичайної капроновою кришкою. Зберігайте в холодильнику не більше тижня.
Візьміть:
- болгарський перець-10 шт.
- базилік – зелений) – кілька гілочок.
- часникові зубчики – 5 шт.
- яблучний оцет 6% (або винний аналог) — 3 великі ложки.
- соняшникова олія (нерафінована) – 100 мл
- чорний перець – 5 горошин.
- цукровий пісок-2 великі ложки.
- сіль-2 великі ложки.
Пісне масло допустимо замінити оливковою.
Покроковий рецепт:
Обполосніть овочі, викладіть на деко. Щоб вони не прилипали, підстеліть фольгу і трохи змастіть її маслом.
Запечіть в духовці при 200 о с, встановивши таймер на 20 хвилин.
Гарячі заготовки складіть в пакет, залиште остигати. Завдяки цій нехитрій маніпуляції, шкірка з перців легко віддалиться.
Очистіть овочі від шкірки, заодно видаливши насіннєву частину з плодоніжкою. Робіть це над мискою, оскільки буде витікати сік, його нам необхідно зберегти.
Соку вийде чимало, тому перекладіть перці в іншу посудину, але рідина не виливайте, вона стане в нагоді.
Влийте в миску з соком оцет, рослинне масло. Засипте сіль з цукром, киньте горошини перцю. Масло бажано брати з запахом, буде смачніше, але якщо не любите, замініть рафінованим аналогом.
Покришите зубчики часнику пластинами.
Подрібніть в крихту гілочки базиліка.
Розріжте кожен перчик на 2-4 частини, в залежності від величини. Покладіть шаром в будь-який контейнер з кришкою або каструлю.
Покладіть на кожну заготовку по пластині часнику.
Зверху посипте базиліком і пролийте маринадом.
Повторюйте шари, поки не закінчаться овочі.
Накрийте заготовку кришкою, помістіть в холодильник на 6 годин. Але якщо терпіння не вистачить, пробуйте через пару годин, перці вже досить замаринуються.
Маринований перець швидкого приготування в маслі
Ще один чудовий варіант приготування швидкої закуски з дуже смачним пряним маринадом. Поручиться чарівно хрусткий, трохи гострий овоч.
Потрібно:
- перець – 4-6 шт.
- лук – головка.
- часник-5 часточок.
- будь-яка зелень-пучок.
- гострий червоний чилі – ½ стручка.
На маринад:
- вода-0, -0,7 літра.
- рослинна олія-1,5 столові ложки.
- оцет 9% – 1-2 столові ложки.
- цукор-1,5-2 ложки.
- сіль-столова ложка.
- гвоздика – 3 бутона.
- лаврушка-2 листа.
Як приготувати:
- очистіть овочі від насіннєвої частини, наріжте пелюстками.
- наріжте головку цибулі півкільцями, часник покришите пластинами. Порубати зелень петрушки, кропу. Подрібніть половинку гострого стручка дрібними шматочками.
- зваріть маринад. Для цього залийте в киплячу воду все, перераховані в складі приправи і спеції. Додайте масло з оцтом і трохи прокип’ятіть разом, щоб кристали спецій розчинилися. На даному етапі можна трохи підкоригувати смак заливки, обов’язково спробуйте і зробіть це.
- залийте овочі киплячим маринадом, перемішайте. Раджу встановити зверху невеликий гніт, щоб смужки не спливали.
- залиште миску з закускою в холодильник, потримайте добу.
Смачний перець, маринований на закуску
Пропоную рецепт в кавказькому стилі, одна з варіацій маринування по-вірменськи.
Беремо:
- солодкий перець-700 гр.
- лимонний сік – ½ плоду.
- часник-5-8 зубчиків.
- рослинна олія – 200 мл
- кінза, кріп (плюс селера за бажанням) – пучок.
- сіль-велика ложка.
- цукровий пісок-2 великі ложки.
Як маринувати:
- розріжте звільнені від насіння перці на частини, або залиште цілими. Запечіть в духовці при 200 о с протягом 20 хвилин. Після очистіть від шкірки.
- змішайте в невеликій мисці масло з оцтом, заправте сіллю, цукром.
- порубати всю зелень в загальну миску, роздушіть за допомогою преса часникові зубки. Розмішавши.
- залийте заготовки овоча. Притисніть вантажем, накривши тарілкою.
Наостанок ділюся рецептом дуже смачних перців, швидко приготованих по-вірменськи. Смачного, вдалих вам закусок на святковий і буденний стіл.
