Questi muffin Morning Glory vegani e senza glutine offrono un tocco moderno a un classico amato. Creati originariamente dalla chef Pam McKinstry nel 1978 nel suo bar di Nantucket, questi muffin sono ricchi di frutta, verdura e noci per un trattamento sano e soddisfacente. La ricetta è stata adattata per eliminare uova e glutine senza sacrificare sapore o consistenza.
La storia e il fascino dei muffin Morning Glory
I muffin Morning Glory si distinguono dagli altri prodotti da forno per la loro combinazione unica di ingredienti: cocco grattugiato, uvetta, mela e carota grattugiata, ananas, noci pecan o noci e una miscela calda di cannella. Questi muffin sono stati progettati per essere una colazione o uno spuntino vivace e ricco di sostanze nutritive, un concetto che rimane attraente anche oggi.
Cosa rende diversa questa ricetta?
Questa ricetta mantiene lo spirito fondamentale dell’originale pur soddisfacendo le preferenze dietetiche moderne. Utilizzando farina d’avena e fecola di patate al posto della tradizionale farina di frumento, la ricetta offre un muffin tenero e senza glutine che non compromette il gusto. La farina di semi di lino e il succo d’arancia sostituiscono le uova, conferendo una dolcezza avvolgente e delicata. L’olio di avocado mantiene umidi i muffin senza fare affidamento sui latticini.
Come preparare i muffin vegani Morning Glory senza glutine
Questa ricetta richiede solo una ciotola per una facile preparazione. Ecco una ripartizione degli ingredienti e dei passaggi:
Ingredienti chiave:
- Farina di semi di lino e succo d’arancia: Crea un sostituto vegano dell’uovo, aggiungendo umidità e un pizzico di agrumi.
- Zucchero di cocco: Un dolcificante naturale dal sapore caramellato.
- Olio di avocado e latte senza latticini: Fornisce umidità senza latticini. L’olio di avocado offre un sapore neutro.
- Farina d’avena e fecola di patate: La base senza glutine, che garantisce una mollica leggera e tenera.
- Mix-in classici: Mela e carota grattugiate, cocco grattugiato, uvetta, noci, cannella, vaniglia e bicarbonato di sodio per la lievitazione.
Istruzioni:
- Combina la farina di semi di lino e il succo d’arancia; lasciare riposare per addensarsi.
- Grattugiare mela e carota.
- Mescolare gli ingredienti umidi (miscela di semi di lino addensata, zucchero di cocco, olio, latte, vaniglia).
- Aggiungi gli ingredienti secchi (farina d’avena, fecola di patate, spezie, bicarbonato di sodio).
- Incorporate le verdure grattugiate, l’uvetta, il cocco e le noci.
- Dividere l’impasto nei pirottini per muffin e cuocere in forno a 176°C (350°F) per 20-24 minuti.
Perché questi muffin si distinguono
Questi muffin sono molto più di una semplice opzione senza glutine o vegana; sono una celebrazione di ingredienti genuini. La combinazione di frutta, verdura e noci fornisce dolcezza naturale, fibre e nutrienti essenziali. Sono perfetti per una colazione veloce, uno spuntino di mezzogiorno o un dolcetto senza sensi di colpa.
Suggerimenti per il servizio
Gustate questi muffin caldi con latte vegetale o una tazza di caffè o tè. Rimangono freschi per 2-3 giorni a temperatura ambiente, 4-5 giorni in frigorifero o fino a un mese congelati.
Questi muffin dimostrano che le restrizioni dietetiche non devono significare sacrificare il sapore o il divertimento. Che tu sia vegano, senza glutine o semplicemente alla ricerca di uno spuntino più sano, questa ricetta offre un’esperienza deliziosa.
