Questi biscotti al bastoncino di zucchero sono i preferiti delle vacanze, perfezionati da generazioni. La ricetta combina una densa base di pasta frolla con vivaci bastoncini di zucchero tritati e un esclusivo rivestimento di albume per una consistenza crepitante. Rifiniti con una menta junior fusa sopra, questi biscotti non sono solo deliziosi: sono un dolcetto nostalgico da gustare il giorno dopo la cottura.
Perché questi cookie si distinguono
La chiave di questa ricetta è il processo: il lavaggio dell’albume crea un esterno croccante, mentre il sapore di picco ritardato li rende ideali da regalare o da preparare in anticipo. Il legame personale dell’autore evidenzia il motivo per cui alcune ricette diventano cimeli di famiglia e i suggerimenti sulla qualità degli ingredienti (bastoncini di zucchero di Brach o Bob) mostrano l’attenzione ai dettagli che influisce sul risultato finale.
Ingredienti di cui avrai bisogno
Per realizzare questi biscotti avrai bisogno di:
– Burro
– Zucchero semolato
– Uova (separate)
– Estratto di vaniglia
– Farina multiuso
– Bastoncini di zucchero alla menta piperita tritati
– Un pizzico di sale
– Caramelle Junior alla menta
Per arrotolare è necessario ulteriore zucchero. L’uso di una bilancia alimentare per la farina garantisce la consistenza; altrimenti, cucchiaio delicatamente e livellare.
Preparare i biscotti: una guida passo passo
- Crema di burro e zucchero: sbattere insieme fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungere il tuorlo d’uovo e la vaniglia.
- Incorpora la farina: Mescolare gradualmente fino a quando non sarà completamente amalgamata. All’inizio l’impasto potrebbe sembrare friabile, ma continuate a mescolare.
- Aggiungi i bastoncini di zucchero: aggiungi la menta piperita tritata per dare colore e sapore.
- Lavaggio delle uova: Sbattere l’albume con un pizzico di sale fino a renderlo schiumoso. Immergere leggermente le palline di pasta nell’albume, quindi rotolarle nello zucchero.
- Cuocere e terminare: Cuocere a 175°C (350°F) per 9-10 minuti. Aggiungi Junior Mints alle rientranze e rimetti in forno per altri 1-2 minuti.
Conservazione e avanzamento
Questi cookie migliorano con il tempo. Conservare in un contenitore ermetico per diversi giorni. Per congelare, raffreddare completamente, sovrapporre uno strato di carta da forno e congelare per un massimo di due settimane (la sigillatura sottovuoto prolunga la durata di conservazione). L’impasto può anche essere congelato dopo la formatura ma prima della cottura; scongelare e cuocere come indicato.
“Questi biscotti non sono solo una ricetta; sono una tradizione tramandata di generazione in generazione. Più a lungo riposano, migliore sarà il loro sapore.”
Questi biscotti al bastoncino di zucchero offrono una combinazione unica di sapori e consistenze, rendendoli un piacere straordinario per ogni incontro natalizio. I consigli dell’autore sulla qualità degli ingredienti e sul progresso garantiscono il successo, mentre il legame nostalgico aggiunge un ulteriore livello di divertimento.
