Le griglie a pellet non sono più quelle di una volta.
Una volta erano fumatori glorificati. Macchine monouso che impiegavano ore a scaldarsi e che cedevano il fantasma se provavi a buttarci sopra un hamburger. Ora? Sono investimenti costosi. Il che significa che è meglio che si guadagnino da vivere.
Se spendi quasi $ 1.000 per una griglia, devi fare qualcosa di più che basso e lento. Ha bisogno di rosolare. Ha bisogno di arrostire. Deve funzionare il martedì sera quando sei stanco e vuoi solo cenare senza fare da babysitter a una fiamma.
Possiedo 20 griglie. Ci cucino costantemente. Dopo due anni di utilizzo regolare, il Weber Searwood 60 si è guadagnato il posto di mio principale fornello da esterno. Ecco la verità nuda e cruda sul perché funziona.
Cosa rende diverso il Weber Searwood 60?
Il Searwood 60 è un barbecue a pellet, sì. Ma non è come quelli a cui sei abituato.
La maggior parte delle griglie a pellet fatica a scaldarsi troppo. Dicono 500°F ma si aggirano intorno ai 400°F con temperature fluttuanti. Il Weber raggiunge i 600°F. Calore davvero elevato. La differenza? Manca quella grande e solida piastra diffusore in metallo che protegge le griglie in altri modelli. Questa scelta progettuale consente al calore radiante più diretto di raggiungere il cibo.
Questo è importante perché è ciò che distingue un buon affumicatore da una stazione di cottura versatile.
| Caratteristica | Specificazione |
|---|---|
| Zona Cottura | 648 pollici quadrati |
| Intervallo di temperatura | 180°F – 600°F |
| Carburante | Pellet di legno duro |
| Controllo | Controller digitale + Weber CONNECT |
| Pulizia | Sistema grasso e cenere ad accesso frontale |
È un forno da esterno, un affumicatore e una griglia tutto in uno. Lo uso tanto quanto il mio grill a gas perché il fattore comodità è innegabile. Hai impostato la temperatura. Lo lasci preriscaldare. Te ne vai. Tiene la linea.
Le prestazioni di tenuta sono reali
Parliamo dell’elefante nella stanza: griglie a pellet e rosolatura. Di solito non si mescolano. Vuoi la crosta sulla tua bistecca? Di solito hai bisogno di carbone o gas ad alto BTU.
Il Searwood 60 infrange questa regola.
Ci ho sopra delle bistecche di tomahawk scottate al contrario. Il fuoco basso faceva affumicare la carne. Poi l’ho alzato al massimo. Il risultato? Una crosta di qualità da steakhouse che si carbonizza perfettamente. Non è stato un incidente. Era progettazione.
Perché dovresti fidarti di questa ripresa? Ho trascorso 10 anni nelle cucine di prova. Cucino fuori settimanalmente. Ho affumicato le costolette. Ho arrostito le costolette. Ho ridotto in cenere gli hamburger. So cosa vuol dire “calore costante”. E questa griglia offre.
Come si è comportato sotto il fuoco
Per due anni non ho grigliato solo bistecche. Questo è un test ristretto.
Ho cucinato un lotto intero di cosce di pollo con osso. Perché? Per verificare la presenza di punti caldi. Se una griglia è difettosa, otterrai carboncino da un lato e gomma pallida dall’altro. Il Searwood riscaldava tutto in modo uniforme. Dorato costantemente. Bordo a bordo.
Ho anche testato il recupero della temperatura. Aprire il coperchio? La temperatura scende. La maggior parte delle griglie impiega un’eternità per risalire. Questo è tornato indietro rapidamente. Questo è fondamentale per le cene della settimana. Non vuoi aspettare 15 minuti affinché un hamburger si riprenda dopo aver controllato la cottura.
“Il punto di forza più grande è la versatilità. Funziona come un affumicatore e un grill senza i soliti problemi di calore elevato.”
Il controllo della temperatura è solido. Una volta colpito il bersaglio, ha resistito. Non ho aggiunto pellet di legno o modificato i ventilatori. Il controller digitale lo ha gestito. Per un principiante, questo elimina le congetture. Per un esperto come me, rimuove l’attrito.
Per chi è questo?
Questa non è una griglia per chi cucina hot dog solo a luglio.
Se il tuo repertorio di cucina all’aperto è limitato a salsicce e panini, risparmia. Procurati un bruciatore a propano economico. Questo è eccessivo.
Ma se vuoi affumicare il petto il sabato e rosolare una bistecca il mercoledì, questa è la macchina giusta.
I principianti adoreranno la facilità. Nessuna gestione del carbone. Nessun cambio di serbatoio di propano. Solo pellet e precisione. I cuochi esperti apprezzeranno la gamma. Da 180 a 600 gradi apre possibilità che le griglie a gas semplicemente non possono eguagliare. Puoi cuocere, arrostire e affumicare senza cambiare attrezzatura.
Gli aspetti negativi (perché nulla è perfetto)
Non è impeccabile.
Le griglie a pellet richiedono energia elettrica. Hai bisogno di una presa o di una prolunga per carichi pesanti. Nessuna presa? Sei bloccato.
Il carburante è un costo continuo. I pellet di legno non sono gratuiti. Si sommano nel corso dell’anno. E il prezzo iniziale è premium. $ 999 lo collocano in una fascia diversa rispetto ai fumatori di fascia media.
Ma per la prestazione? Lo pagherei.
Verdetto
Due anni dopo, questo è ancora il mio punto di riferimento.
L’ho usato per il mix Chex al burro da cowboy. Per costolette affumicate. Per polli interi arrosto ogni martedì casuale. Fa tutto bene. Non eccezionale. BENE. È raro.
Se desideri espandere la tua cucina all’aperto oltre la semplice grigliata, il barbecue a pellet Weber Searwood 640 è un serio contendente. Gestisce il barbecue lento e lento e la rosolatura ad alto calore con una consistenza che giustifica il prezzo.
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