Adoro uno spritz estivo. Onestamente. Ma in questa stagione mi sono stufato dei soliti trucchetti con il vino rosso e la cola. Volevo qualcosa di croccante. Qualcosa per una ragazza di vino bianco che ha bisogno di quel calcio amaro senza pesantezza.
Così ho scavato negli archivi italiani. Ho trovato una bevanda che circola da 90 anni.
Si chiama bicicletta.
Tre ingredienti. Un’ora di preparazione. Zero scuse.
Cos’è una bicicletta?
Il nome significa “bicicletta” in italiano. La leggenda narra che prende il nome da anziani italiani che tornavano a casa barcollando in bicicletta dai bar dopo aver bevuto questo aperitivo a bassa gradazione alcolica. Sembra una storia d’origine plausibile per una bevanda che è essenzialmente vino annacquato quanto basta per impedirti di cadere dalla sella.
È una creatura adiacente allo spritz. Non è un bellini. Non è un aperol spritz. È più semplice.
La ricetta è impietosa nella sua semplicità.
Vino bianco secco
Liquore rosso amaro
*Soda del club
Questo è tutto. Guarnisci con agrumi se vuoi sentirti fantasioso. Ma non è necessario.
Perché vince il Pinot Grigio
Non sono un lealista di Campari. È troppo aggressivo per le mie papille gustative. Voglio amarezza, certo, ma non come se avessi addentato una scorza di limone.
È qui che risplende la flessibilità di questo cocktail italiano. Non devi usare Campari. In effetti, molti puristi potrebbero farsi beffe di questo suggerimento, ma io preferisco Cappelletti.
Cappelletti è leggermente più dolce. Meno astringente. È Campari per le persone che trovano Campari troppo.
Per il mio lotto mi sono limitato al Pinot Grigio. Due once di vino. Due etti di Cappelletti. Parti uguali creano un profilo equilibrato. Se sei una persona da Sauvignon Blanc, provaci. Va bene anche uno Chardonnay secco, anche se otterrai una sensazione in bocca più ricca.
La scelta è tua. Il risultato è ancora rinfrescante.
Come preparare la bevanda
Non hai bisogno di uno shaker. Non hai bisogno di strumenti confusi.
Prendi un bicchiere highball. Il ghiaccio è obbligatorio.
- Versa due once del vino bianco secco prescelto sul ghiaccio.
- Aggiungi due once del tuo liquore amaro.
- Completare con soda club.
- Mescolare delicatamente.
La carbonatazione della soda alleggerisce la struttura. Esalta gli aromi degli agrumi. Se usi fette di arancia o di limone, inseriscile prima della soda. Sembra migliore. Ha un sapore leggermente più piccante.
È complesso? No. È facile bere in un pomeriggio caldo? Assolutamente.
Consigli per una Bicicletta Migliore
Potresti chiederti perché il tuo ha un sapore diverso dal mio.
- La qualità del vino è importante. Non utilizzare vino da cucina. Usa qualcosa che berresti effettivamente un martedì sera. Se sa di aceto, lo farà anche il cocktail.
- L’amarezza è la chiave. Questa bevanda si basa sul liquore amaro per eliminare la dolcezza del vino e della soda. Se salti la componente amara, è solo soda dolce al vino bianco. Non male, ma non una bicicletta.
- La vetreria non determina il gusto. Io ho preparato il mio in un highball standard. Una coupé sembra più bella ma lascia scappare le bolle più velocemente. Usa quello che hai.
Il mondo dei liquori amari è vastissimo. Se i Cappelletti ti annoiano, prova Strucci Bitter o Galliano L’Aperitivo (la versione rossa). Ognuno porta una nota erbacea diversa. Strucci è più terroso. Galliano tende al piccante. Campari è il punto di riferimento per l’amarezza.
Perché lo preparerai per tutta l’estate
La maggior parte dei cocktail richiede un carrello da bar. Richiedono succo fresco. Richiedono una scheda ricetta.
Questo no.
Si trova nella tua rotazione. Prendi il vino. Prendi la bottiglia amara. Completa con la soda. È pronto in meno di due minuti.
Non è lussuoso. Non è pretenzioso. È un dolcetto a basso contenuto alcolico che non richiede la tua attenzione. Se ne sta lì, con una fetta d’arancia che galleggia, aspettando che tu beva un sorso e dimentichi per un po’ la tua lista di cose da fare.
La prossima volta provatelo con qualcosa di diverso dal Pinot Grigio. Guarda come l’acidità cambia l’equilibrio. Potresti trovare un nuovo preferito all’interno di questo quadro di tre ingredienti. Oppure potresti restare con ciò che funziona.
Ad ogni modo, prendi una bicicletta. O semplicemente prendi un bicchiere.
