Kentang bayi berwarna keemasan dan renyah ini dimasukkan ke dalam saus Parmesan yang kental dan berbau bawang putin untuk menjadi lauk lezat yang siap dalam waktu kurang dari 30 menit. Resep ini tidak memerlukan oven dan mengandalkan satu wajan untuk mendapatkan rasa dan kemudahan yang maksimal.
Mengapa Resep Ini Berhasil
Kunci dari hidangan ini adalah kombinasi menggoreng kentang hingga berwarna cokelat keemasan lalu merebusnya dalam saus krim. Menggunakan penutup yang rapat menjebak uap, memastikan kentang matang tanpa perlu direbus terlebih dahulu. Teknik ini menghasilkan bagian dalam yang empuk dan bagian luar yang renyah sempurna. Sausnya mengental secara alami dari krim kental dan parmesan, sehingga tidak memerlukan tepung atau bahan penstabil lainnya.
Bahan Utama
- Kentang Bayi: Dibelah dua agar matang merata, bagian luarnya akan menjadi renyah dan indah.
- Krim Berat: Menciptakan dasar saus dekaden.
- Keju Parmesan: Parmesan yang baru diparut akan meleleh lebih baik ke dalam saus daripada yang diparut sebelumnya, sehingga meningkatkan rasanya.
- Bawang Putih: Bawang putih cincang memberikan intensitas aromatik pada saus.
Informasi Gizi (Per Porsi, Berdasarkan 4 Porsi)
- Kalori: 608
- Lemak: 46,1 gram (59,0%)
- Karbohidrat: 34,3 g (11,7%)
*Protein: 16,2 gram (13,8%)
Detail Resep
Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 20 menit
Melayani: 4
Bahan:
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 1/2 pon kentang bayi (lebar 1 hingga 1 1/2 inci), dibelah dua
- 1/3 gelas air
- 3/4 sendok teh garam halal, ditambah lagi sesuai kebutuhan
- 1 1/2 cangkir krim kental
- 3 ons keju Parmesan, parut segar (sekitar 3/4 cangkir)
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling
- Daun peterseli segar cincang kasar, untuk hiasan (opsional)
Petunjuk:
- Masukkan 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan antilengket berukuran 12 inci dan miringkan wajan untuk melapisi bagian bawahnya. Susun kentang bayi yang sudah dibelah dua dan dipotong menghadap ke bawah dalam lapisan yang rata. Tuangkan 1/3 gelas air dan taburkan 3/4 sendok teh garam halal di atas kentang.
- Tutup dengan penutup yang rapat dan masak tanpa gangguan dengan api sedang-besar sampai berwarna kecoklatan dan air menguap, 9–10 menit.
- Buka dan balikkan kentang. Kurangi panas menjadi sedang. Tutup kembali dan masak hingga empuk dan kecoklatan, 3–4 menit. Pindahkan kentang ke piring.
- Tambahkan krim kental, keju Parmesan, bawang putih cincang, dan lada hitam ke dalam wajan. Didihkan, aduk sesekali, hingga sedikit mengental, sekitar 2 menit. Cicipi dan bumbui dengan garam sesuai kebutuhan.
- Kembalikan kentang ke dalam wajan secara merata (jangan diaduk) dan biarkan mendidih selama 30 detik. Hiasi dengan peterseli, jika menggunakan.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dalam wadah kedap udara hingga 4 hari.
Resep ini menyajikan lauk yang disukai banyak orang, kaya rasa dan mudah dibuat, cocok untuk makan malam di hari kerja atau kumpul-kumpul di hari libur. Kombinasi kentang renyah dan saus Parmesan yang kental sungguh tak tertahankan.
