Muffin Morning Glory yang vegan dan bebas gluten ini menawarkan sentuhan modern pada hidangan klasik favorit. Awalnya dibuat oleh Chef Pam McKinstry pada tahun 1978 di kafe Nantucket miliknya, muffin ini dikemas dengan buah-buahan, sayuran, dan kacang-kacangan untuk suguhan yang sehat dan memuaskan. Resepnya telah disesuaikan untuk menghilangkan telur dan gluten tanpa mengorbankan rasa atau tekstur.
Sejarah dan Daya Tarik Morning Glory Muffin
Muffin Morning Glory menonjol dari makanan panggang lainnya karena kombinasi bahan-bahannya yang unik: kelapa parut, kismis, parutan apel dan wortel, nanas, pecan atau kenari, dan campuran kayu manis yang hangat. Muffin ini dirancang untuk menjadi pilihan sarapan atau camilan yang dinamis dan kaya nutrisi, sebuah konsep yang tetap menarik hingga saat ini.
Apa yang Membuat Resep Ini Berbeda?
Resep ini mempertahankan semangat inti dari resep aslinya sekaligus memenuhi preferensi diet modern. Dengan menggunakan tepung oat dan tepung kentang sebagai pengganti tepung terigu tradisional, resep ini menghasilkan muffin lembut bebas gluten yang tidak mengurangi rasa. Tepung biji rami dan jus jeruk menggantikan telur, memberikan rasa manis yang mengikat dan halus. Minyak alpukat menjaga muffin tetap lembab tanpa bergantung pada produk susu.
Cara Membuat Muffin Morning Glory Bebas Gluten Vegan
Resep ini hanya membutuhkan satu mangkuk untuk memudahkan persiapan. Berikut rincian bahan dan langkahnya:
Bahan Utama:
- Makanan Biji Rami & Jus Jeruk: Menciptakan pengganti “telur” vegan, menambahkan kelembapan dan sedikit rasa jeruk.
- Gula Kelapa: Pemanis alami dengan rasa karamel.
- Minyak Alpukat & Susu Bebas Susu: Memberikan kelembapan tanpa produk susu. Minyak alpukat menawarkan rasa netral.
- Tepung Oat & Tepung Kentang: Basis bebas gluten, memastikan remah yang ringan dan empuk.
- Campuran Klasik: Parutan apel dan wortel, kelapa parut, kismis, kenari, kayu manis, vanila, dan soda kue untuk ragi.
Petunjuk:
- Campurkan tepung biji rami dan jus jeruk; diamkan hingga mengental.
- Parut apel dan wortel.
- Campur bahan basah (campuran flaxseed kental, gula kelapa, minyak, susu, vanila).
- Tambahkan bahan kering (tepung oat, tepung kentang, bumbu halus, soda kue).
- Masukkan parutan sayuran, kismis, kelapa, dan kenari.
- Bagi adonan ke dalam cangkir muffin dan panggang pada suhu 350°F (176°C) selama 20-24 menit.
Mengapa Muffin Ini Menonjol
Muffin ini lebih dari sekedar pilihan bebas gluten atau vegan; itu adalah perayaan bahan-bahan yang sehat. Kombinasi buah-buahan, sayur-sayuran, dan kacang-kacangan memberikan rasa manis alami, serat, dan nutrisi penting. Mereka sempurna untuk sarapan cepat, camilan tengah hari, atau camilan manis tanpa rasa bersalah.
Saran Penyajian
Nikmati muffin ini hangat dengan susu bebas susu atau secangkir kopi atau teh. Mereka tetap segar selama 2-3 hari pada suhu kamar, 4-5 hari dalam lemari es, atau hingga satu bulan dalam keadaan beku.
Muffin ini membuktikan bahwa pembatasan diet tidak harus berarti mengorbankan rasa atau kenikmatan. Baik Anda seorang vegan, bebas gluten, atau sekadar mencari camilan yang lebih sehat, resep ini memberikan pengalaman yang menyenangkan.
