Kue lava lemon ini memberikan semburan rasa yang cerah dan tajam dengan bagian tengah cair yang lengket dan nikmat. Meskipun rasanya mengesankan, ternyata makanan ini mudah dibuat dalam waktu kurang dari 40 menit – cocok untuk hidangan penutup yang cepat namun mewah. Rahasianya terletak pada kombinasi coklat putih, lemon curd, dan waktu memanggang yang tepat untuk memastikan interiornya mengalir.
Mengapa Resep Ini Berhasil
Kunci dari kue lava ini bukan hanya bahannya tetapi bagaimana interaksinya. Cokelat putih menghasilkan tekstur custard dan cair, sedangkan lemon curd menambahkan rasa jeruk pekat yang menghilangkan rasa manisnya. Menggunakan telur utuh dan kuning telur tambahan memastikan bagian luarnya empuk dengan bagian tengahnya lembut dan cair. Waktu memanggang yang singkat sangat penting; itu membuat bagian dalamnya tetap kurang matang sementara pinggirannya diatur secukupnya.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
- 4 butir telur ukuran besar (suhu ruang)
- 2 kuning telur ukuran besar (suhu ruang)
- 9 sdm mentega tawar
- cangkir gula pasir
- 1 cangkir keping coklat putih (kira-kira 6 ons)
- ½ cangkir gula halus
- ⅔ cangkir lemon curd (dibeli di toko atau buatan sendiri)
- 1 sdt kulit lemon
- 2 sdm jus lemon
- 1 sdt ekstrak vanila
- ¼ sdt garam halal
- ⅔ cangkir tepung serbaguna
Petunjuk Langkah demi Langkah
- Menyiapkan ramekin: Panaskan oven Anda hingga 400°F (200°C). Olesi 8 (4 ons) atau 5 (6 ons) ramekin dengan mentega, lalu lapisi secara merata dengan gula pasir, sambil menyadap kelebihannya. Ini memastikan kue terlepas dengan bersih.
- Lelehkan coklat: Microwave 8 sdm mentega dan keping coklat putih dalam interval 30 detik, aduk hingga rata. Biarkan agak dingin.
- Gabungkan bahan basah: Masukkan telur, kuning telur, lemon curd, gula halus, parutan kulit, jus, vanila, dan garam ke dalam coklat leleh hingga tercampur rata.
- Tambahkan tepung dengan hati-hati: Masukkan tepung secara perlahan hingga hanya tercampur. Pencampuran yang berlebihan akan menghasilkan kue yang keras.
- Isi dan panggang: Bagi adonan secara merata di antara ramekin yang sudah disiapkan. Panggang selama 18-20 menit, atau sampai pinggirannya berwarna keemasan tetapi bagian tengahnya tetap agak empuk.
- Balikkan dan sajikan: Biarkan dingin selama 2 menit. Jalankan pisau di sekeliling tepinya, balikkan ke piring, dan taburi dengan gula halus. Sajikan segera dengan krim kocok atau beri untuk pengalaman penuh.
Variasi dan Penyimpanan
Tidak ada ramekin? Loyang muffin yang sudah diolesi minyak bisa digunakan dalam keadaan darurat (kurangi waktu memanggang menjadi 10-12 menit). Sisa makanan dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari, tetapi bagian tengah yang meleleh tidak akan terlalu terlihat saat dipanaskan kembali.
Kue lava lemon ini menawarkan suguhan elegan yang tidak memerlukan waktu berjam-jam di dapur. Dengan profil rasa yang seimbang dan penyajian yang memukau, dijamin akan membuat Anda terkesan.
