Ces pommes de terre grelots dorées et croustillantes sont mélangées à une riche sauce au parmesan à l’ail pour un plat d’accompagnement réconfortant prêt en moins de 30 minutes. Cette recette saute le four et repose sur une seule poêle pour un maximum de saveur et de facilité.
Pourquoi cette recette fonctionne
La clé de ce plat est de faire frire les pommes de terre à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis de les mijoter dans une sauce crémeuse. L’utilisation d’un couvercle hermétique emprisonne la vapeur, garantissant que les pommes de terre soient bien cuites sans avoir besoin d’être bouillies au préalable. Cette technique permet d’obtenir à la fois un intérieur tendre et un extérieur parfaitement croustillant. La sauce s’épaissit naturellement grâce à la crème épaisse et au parmesan, éliminant ainsi le besoin de farine ou d’autres stabilisants.
Ingrédients clés
- Pommes de terre grelots : Coupées en deux pour une cuisson uniforme, elles développent un extérieur magnifiquement croustillant.
- Crème épaisse : Crée la base de la sauce décadente.
- Parmesan : Le parmesan fraîchement râpé fond mieux dans la sauce que le parmesan pré-râpé, rehaussant la saveur.
- Ail : L’ail émincé confère à la sauce une intensité aromatique.
Informations nutritionnelles (par portion, sur la base de 4 portions)
- Calories : 608
- Lipides : 46,1 g (59,0%)
- Glucides : 34,3 g (11,7 %)
- Protéines : 16,2 g (13,8%)
Détails de la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 1/2 livre de pommes de terre grelots (1 à 1 1/2 pouces de large), coupées en deux
- 1/3 tasse d’eau
- 3/4 cuillère à café de sel casher, et plus si nécessaire
- 1 1/2 tasse de crème épaisse
- 3 onces de parmesan fraîchement râpé (environ 3/4 tasse)
- 4 gousses d’ail hachées
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Feuilles de persil frais hachées grossièrement, pour la garniture (facultatif)
Instructions :
- Placez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive de 12 pouces et inclinez la poêle pour en recouvrir le fond. Disposer les moitiés de pommes de terre grelots, côté coupé vers le bas, en une couche uniforme. Versez 1/3 tasse d’eau et saupoudrez 3/4 cuillère à café de sel casher sur les pommes de terre.
- Couvrir avec un couvercle hermétique et cuire sans être dérangé à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit doré et que l’eau se soit évaporée, 9 à 10 minutes.
- Découvrez et retournez les pommes de terre. Réduire le feu à moyen. Couvrir à nouveau et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré, 3 à 4 minutes. Transférer les pommes de terre dans une assiette.
- Ajoutez la crème épaisse, le parmesan, l’ail émincé et le poivre noir dans la poêle. Laisser mijoter, en fouettant de temps en temps, jusqu’à épaississement légèrement, environ 2 minutes. Goûtez et assaisonnez avec du sel au besoin.
- Remettez les pommes de terre dans la poêle en une couche uniforme (ne remuez pas) et laissez mijoter pendant 30 secondes. Garnir de persil, si vous en utilisez.
Stockage
Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.
Cette recette offre un plat d’accompagnement qui plaira à tous, à la fois riche et facile à préparer, parfait pour les dîners de semaine ou les réunions de vacances. La combinaison de pommes de terre croustillantes et de sauce crémeuse au parmesan est irrésistible.
