Ces muffins Morning Glory végétaliens et sans gluten offrent une touche moderne à un classique bien-aimé. Créés à l’origine par la chef Pam McKinstry en 1978 dans son café de Nantucket, ces muffins regorgent de fruits, de légumes et de noix pour une gâterie saine et satisfaisante. La recette a été adaptée pour éliminer les œufs et le gluten sans sacrifier la saveur ou la texture.
L’histoire et l’attrait des muffins Morning Glory
Les muffins Morning Glory se distinguent des autres produits de boulangerie en raison de leur combinaison unique d’ingrédients : noix de coco râpée, raisins secs, pomme et carotte râpées, ananas, pacanes ou noix et un mélange réconfortant de cannelle. Ces muffins ont été conçus pour constituer une option de petit-déjeuner ou de collation dynamique et riche en nutriments, un concept qui reste attrayant aujourd’hui.
Qu’est-ce qui rend cette recette différente ?
Cette recette conserve l’esprit fondamental de l’original tout en répondant aux préférences alimentaires modernes. En utilisant de la farine d’avoine et de la fécule de pomme de terre au lieu de la farine de blé traditionnelle, la recette donne un muffin tendre et sans gluten qui ne fait aucun compromis sur le goût. La farine de graines de lin et le jus d’orange remplacent les œufs, apportant une douceur liante et subtile. L’huile d’avocat garde les muffins humides sans recourir aux produits laitiers.
Comment préparer des muffins Morning Glory végétaliens et sans gluten
Cette recette ne nécessite qu’un seul bol pour une préparation facile. Voici une liste des ingrédients et des étapes :
Ingrédients clés :
- Farine de graines de lin et jus d’orange : Crée un substitut végétalien « d’œuf », ajoutant de l’humidité et une touche d’agrumes.
- Sucre de noix de coco : Un édulcorant naturel au goût caramélisé.
- Huile d’avocat et lait sans produits laitiers : Fournit de l’humidité sans produits laitiers. L’huile d’avocat offre une saveur neutre.
- Farine d’avoine et fécule de pomme de terre : La base sans gluten, assurant une mie légère et tendre.
- Mélanges classiques : Pomme et carotte râpées, noix de coco râpée, raisins secs, noix, cannelle, vanille et bicarbonate de soude pour le levage.
Instructions :
- Mélanger la farine de graines de lin et le jus d’orange ; laisser reposer pour épaissir.
- Râpez la pomme et la carotte.
- Mélanger les ingrédients humides (mélange de graines de lin épaissi, sucre de coco, huile, lait, vanille).
- Ajouter les ingrédients secs (farine d’avoine, fécule de pomme de terre, épices, bicarbonate de soude).
- Incorporer les légumes râpés, les raisins secs, la noix de coco et les noix.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire au four à 350 °F (176 °C) pendant 20 à 24 minutes.
Pourquoi ces muffins se démarquent
Ces muffins sont plus qu’une simple option sans gluten ou végétalienne ; ils célèbrent les ingrédients sains. La combinaison de fruits, de légumes et de noix apporte une douceur naturelle, des fibres et des nutriments essentiels. Ils sont parfaits pour un petit-déjeuner rapide, une collation de midi ou une gourmandise sucrée sans culpabilité.
Suggestions de présentation
Dégustez ces muffins chauds avec du lait sans produits laitiers ou une tasse de café ou de thé. Ils restent frais pendant 2 à 3 jours à température ambiante, 4 à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à un mois congelés.
Ces muffins prouvent que les restrictions alimentaires ne signifient pas nécessairement sacrifier la saveur ou le plaisir. Que vous soyez végétalien, sans gluten ou simplement à la recherche d’une gâterie plus saine, cette recette offre une expérience délicieuse.
