Ces biscuits à la canne en bonbon sont un favori des fêtes, perfectionné au fil des générations. La recette combine une base de sablé dense avec des cannes de bonbon écrasées et un enrobage unique de blanc d’œuf pour une texture craquelée caractéristique. Terminés avec une menthe junior fondue sur le dessus, ces biscuits ne sont pas seulement délicieux : ils constituent un régal nostalgique à déguster le lendemain de la cuisson.
Pourquoi ces cookies se démarquent
La clé de cette recette est le processus : le blanc d’œuf blanc crée un extérieur croustillant, tandis que la saveur maximale retardée les rend idéaux pour offrir ou préparer à l’avance. Le lien personnel de l’auteur met en évidence pourquoi certaines recettes deviennent des héritages familiaux, et les conseils sur la qualité des ingrédients (cannes de bonbon de Brach ou Bob) montrent une attention aux détails qui a un impact sur le résultat final.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Pour réaliser ces cookies, vous aurez besoin de :
– Beurre
– Sucre cristallisé
– Oeufs (séparés)
– Extrait de vanille
– Farine tout usage
– Cannes de bonbon à la menthe écrasées
– Une pincée de sel
– Bonbons Menthe Junior
Du sucre supplémentaire est nécessaire pour rouler. L’utilisation d’une balance alimentaire pour la farine garantit la cohérence ; sinon, cuillèrez et nivelez doucement.
Préparer les cookies : un guide étape par étape
- Crème Beurre et Sucre : Battre ensemble jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter le jaune d’œuf et la vanille.
- Incorporer la farine : Mélanger progressivement jusqu’à ce que le tout soit complètement combiné. La pâte peut paraître friable au début, mais continuez à mélanger.
- Ajouter des cannes de bonbon : Incorporer la menthe poivrée broyée pour la couleur et la saveur.
- Dorure aux œufs : Battre le blanc d’œuf avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Trempez légèrement les boules de pâte dans le blanc d’œuf, puis roulez-les dans le sucre.
- Cuisson et finition : Cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 9 à 10 minutes. Ajoutez les Junior Mints dans les empreintes et remettez au four pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
Stockage et prise d’avance
Ces cookies s’améliorent avec le temps. Conserver dans un contenant hermétique pendant plusieurs jours. Pour congeler, laisser refroidir complètement, placer une couche entre du papier sulfurisé et congeler jusqu’à deux semaines (la mise sous vide prolonge la durée de conservation). La pâte peut également être congelée après façonnage mais avant cuisson ; décongeler et cuire au four comme indiqué.
“Ces biscuits ne sont pas qu’une recette, c’est une tradition transmise de génération en génération. Plus ils reposent longtemps, meilleur est leur goût.”
Ces biscuits à la canne en bonbon offrent une combinaison unique de saveurs et de textures, ce qui en fait un régal remarquable pour toute réunion des Fêtes. Les conseils de l’auteur sur la qualité des ingrédients et la préparation à l’avance garantissent le succès, tandis que le lien nostalgique ajoute une couche supplémentaire de plaisir.
