Depuis des générations, les « Million Dollar Spaghetti » sont un incontournable du repas-partage dans le sud et le Midwest des États-Unis : une cocotte copieuse et sans fioritures composée de couches de spaghetti, d’une simple sauce à la viande et d’un mélange de fromage crémeux. Mais et si ce classique pouvait être amélioré, rendu plus riche, plus doux et encore plus indulgent ?
L’évolution d’un classique
La recette traditionnelle repose souvent sur la ricotta ou le fromage cottage pour sa couche crémeuse. Cependant, la dernière itération, développée dans la cuisine test de Southern Living à Birmingham, remplace cette texture granuleuse par une luxueuse sauce béchamel infusée de mozzarella et de parmesan. Cela crée une couche de fromage veloutée et versable qui lie les spaghettis et la sauce à la viande d’une manière qui rappelle la lasagne, mais sans l’empilage compliqué.
Une fondation savoureuse et riche en umami
La sauce à la viande elle-même est un mélange profondément savoureux de bœuf haché et de saucisses italiennes, mijoté avec de l’oignon et de la pâte de tomate. Un ajout subtil de sauce de poisson ajoute une couche de profondeur umami que vous ne détecterez pas immédiatement mais que vous remarquerez certainement ; il rehausse la saveur globale sans la dominer. Le résultat est une cocotte qui combine les meilleurs aspects de la lasagne, du ziti cuit au four et du macaroni au fromage.
Préparation et polyvalence sans effort
Ce plat n’est pas seulement délicieux ; il est conçu pour plus de commodité. La sauce à la viande et la béchamel peuvent être préparées un jour à l’avance, ce qui la rend parfaite pour recevoir. La cocotte peut même être entièrement assemblée jusqu’à trois jours à l’avance, conservée hermétiquement au réfrigérateur et cuite plus tard (ajoutez 5 à 10 minutes pour assurer un chauffage complet).
La congélation est également étonnamment efficace : la cocotte assemblée tient bien, même si la cuisson surgelée nécessitera un temps de cuisson plus long et peut donner une texture légèrement plus douce.
“Cette cocotte offre chaque instant de son fanfaronnade d’un million de dollars.”
En fin de compte, Million Dollar Spaghetti consiste à s’appuyer sur le maximalisme de la nourriture réconfortante pure. Que vous nourrissiez une foule ou remplissiez le congélateur, cette recette transforme un simple plat à partager en quelque chose de vraiment spécial.
