Estos muffins de campanilla veganos y sin gluten ofrecen un toque moderno a un clásico querido. Creados originalmente por la chef Pam McKinstry en 1978 en su cafetería de Nantucket, estos muffins están llenos de frutas, verduras y nueces para un placer saludable y satisfactorio. La receta ha sido adaptada para eliminar huevos y gluten sin sacrificar sabor ni textura.
La historia y el atractivo de los muffins Morning Glory
Los muffins de campanilla se destacan de otros productos horneados debido a su combinación única de ingredientes: coco rallado, pasas, manzana y zanahoria ralladas, piña, nueces y una cálida mezcla de canela. Estos muffins fueron diseñados para ser una opción de desayuno o merienda vibrante y rica en nutrientes, un concepto que sigue siendo atractivo hoy en día.
¿Qué hace que esta receta sea diferente?
Esta receta mantiene el espíritu central de la original y al mismo tiempo satisface las preferencias dietéticas modernas. Al utilizar harina de avena y almidón de patata en lugar de la harina de trigo tradicional, la receta ofrece un panecillo tierno y sin gluten que no compromete el sabor. La harina de linaza y el jugo de naranja reemplazan a los huevos, proporcionando un dulzor sutil y vinculante. El aceite de aguacate mantiene las magdalenas húmedas sin depender de los lácteos.
Cómo hacer muffins veganos de gloria de la mañana sin gluten
Esta receta requiere solo un tazón para una fácil preparación. Aquí hay un desglose de los ingredientes y los pasos:
Ingredientes clave:
- Harina de linaza y jugo de naranja: Crea un sustituto vegano del “huevo”, agregando humedad y un toque cítrico.
- Azúcar de Coco: Un edulcorante natural con sabor caramelizado.
- Aceite de aguacate y leche sin lácteos: Proporciona humedad sin lácteos. El aceite de aguacate ofrece un sabor neutro.
- Harina de avena y almidón de patata: La base sin gluten, que garantiza una miga ligera y tierna.
- Combinaciones clásicas: Manzana y zanahoria ralladas, coco rallado, pasas, nueces, canela, vainilla y bicarbonato de sodio para levantar.
Instrucciones:
- Combine la harina de linaza y el jugo de naranja; déjelo reposar para que espese.
- Rallar la manzana y la zanahoria.
- Mezcle los ingredientes húmedos (mezcla espesa de linaza, azúcar de coco, aceite, leche, vainilla).
- Agregue los ingredientes secos (harina de avena, fécula de papa, especias, bicarbonato de sodio).
- Incorpora las verduras ralladas, las pasas, el coco y las nueces.
- Divida la masa en moldes para muffins y hornee a 350 °F (176 °C) durante 20 a 24 minutos.
Por qué se destacan estos muffins
Estos muffins son más que una simple opción vegana o sin gluten; son una celebración de ingredientes saludables. La combinación de frutas, verduras y frutos secos aporta dulzura natural, fibra y nutrientes esenciales. Son perfectos para un desayuno rápido, un refrigerio al mediodía o un dulce sin sentimiento de culpa.
Sirviendo sugerencias
Disfruta de estos muffins calientes con leche sin lácteos o una taza de café o té. Se mantienen frescos durante 2 a 3 días a temperatura ambiente, 4 a 5 días refrigerados o hasta un mes congelados.
Estos muffins demuestran que las restricciones dietéticas no tienen por qué significar sacrificar el sabor o el disfrute. Ya sea que sea vegano, no tenga gluten o simplemente busque un bocadillo más saludable, esta receta le brindará una experiencia deliciosa.
