Esta receta de coliflor asada glaseada con tahini ha ganado popularidad por su simplicidad y sabor atrevido. El plato, originalmente compartido por Sprouted Kitchen, se ha convertido en un favorito entre los cocineros caseros debido a su versatilidad como guarnición o incluso comida ligera.
Por qué funciona esta receta
El éxito de esta receta radica en el equilibrio entre el ligero carbón de la coliflor asada, el glaseado cremoso de tahini y la frescura de hierbas como el perejil y la menta. La combinación de elementos dulces (jarabe de arce, dátiles), salados (tahini, aceite de oliva) y picantes (cayena/alepo) crea un perfil de sabor complejo pero accesible. La popularidad de la receta es un testimonio de la creciente demanda de platos basados en plantas que no comprometan el sabor.
Ingredientes y preparación
La receta requiere ingredientes mínimos, lo que facilita su preparación en una noche entre semana.
- Coliflor: 1 cabeza grande, dividida en floretes de 2×2”.
- Mezcla de especias: 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de champán/vinagre de vino blanco, 1 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de sal marina, ¼ de cucharadita de cayena/pimienta de Alepo.
- Aromáticos: 2 chalotas, cortadas en gajos.
- Dulzor: 4 dátiles, deshuesados y picados.
- Glaseado de tahini: ¼ de taza de tahini, 1 cucharada de aceite de oliva/sésamo, 1 cucharada de jarabe de arce, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de agua, sal/pimienta al gusto.
- Para terminar: 3 cucharadas de perejil fresco, 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, 1 manojo de hojas de menta.
El proceso consiste en asar la coliflor con una mezcla de especias durante 35 minutos a 425 °F y luego a 400 °F, añadiendo chalotes a la mitad del proceso. El glaseado se mezcla por separado y se mezcla con la coliflor tibia, los dátiles y el perejil antes de decorar con semillas de sésamo y menta. La clave para un glaseado exitoso es lograr la consistencia adecuada: debe ser lo suficientemente fino como para cubrir la coliflor de manera uniforme sin empaparse.
Sirviendo sugerencias
Este plato combina bien con una variedad de proteínas, como albóndigas de cordero o pollo a la parrilla. Sin embargo, también puede servir solo como plato principal vegetariano o vegano, servido sobre verduras o con una guarnición de quinua. La flexibilidad de la receta la convierte en una opción ideal tanto para cenas informales como para comidas más elaboradas.
Esta coliflor asada glaseada con tahini es un testimonio de cómo los ingredientes simples, cuando se combinan cuidadosamente, pueden brindar una experiencia culinaria inolvidable.
