Estos pasteles de lava de limón brindan una explosión de sabor picante y brillante con un centro fundido deliciosamente pegajoso. A pesar de su impresionante sabor, son sorprendentemente fáciles de preparar en menos de 40 minutos: perfectos para un postre rápido pero lujoso. El secreto radica en la combinación de chocolate blanco, cuajada de limón y el tiempo de horneado justo para garantizar ese interior fluido característico.
Por qué funciona esta receta
La clave de estos pasteles de lava no son solo los ingredientes sino también cómo interactúan. El chocolate blanco crea una textura cremosa y fundida, mientras que la cuajada de limón agrega un sabor cítrico concentrado que trasciende la dulzura. Usar huevos enteros y yemas adicionales garantiza un exterior tierno con un centro suave y fluido. El corto tiempo de horneado es fundamental; mantiene el interior perfectamente poco cocido y fija los bordes lo suficiente.
Ingredientes que necesitarás
- 4 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 2 yemas de huevo grandes (temperatura ambiente)
- 9 cucharadas de mantequilla sin sal
- ¼ taza de azúcar granulada
- 1 taza de chispas de chocolate blanco (aprox. 6 oz)
- ½ taza de azúcar en polvo
- ⅔ taza de cuajada de limón (comprada en la tienda o casera)
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ de cucharadita de sal kosher
- ⅔ taza de harina para todo uso
Instrucciones paso a paso
- Prepara los moldes: Precalienta el horno a 400°F (200°C). Unte con mantequilla generosamente 8 (4 oz) o 5 (6 oz) moldes, luego cúbralos uniformemente con azúcar granulada, sacando el exceso. Esto asegura que los pasteles se suelten limpiamente.
- Derretir el chocolate: Calienta en el microondas 8 cucharadas de mantequilla y las chispas de chocolate blanco en intervalos de 30 segundos, revolviendo hasta que quede suave. Dejar enfriar un poco.
- Combine los ingredientes húmedos: Agregue los huevos, las yemas, la cuajada de limón, el azúcar en polvo, la ralladura, el jugo, la vainilla y la sal al chocolate derretido hasta que estén bien combinados.
- Agregue la harina con cuidado: Agregue suavemente la harina hasta que simplemente esté combinada. Mezclar demasiado dará como resultado un pastel duro.
- Rellene y hornee: Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornee durante 18-20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados pero el centro permanezca ligeramente suave.
- Invierta y sirva: Deje enfriar durante 2 minutos. Pasar un cuchillo por los bordes, invertirlo en platos y espolvorear con azúcar en polvo. Sirva inmediatamente con crema batida o frutos rojos para disfrutar de una experiencia completa.
Variaciones y almacenamiento
¿Sin moldes? Un molde para muffins bien engrasado funciona en caso de necesidad (reduzca el tiempo de horneado a 10-12 minutos). Las sobras se pueden refrigerar hasta por 3 días, pero el centro fundido no será tan pronunciado al recalentarlas.
Estos pasteles de lava de limón ofrecen una delicia elegante que no requiere horas en la cocina. Con un perfil de sabor equilibrado y una presentación sorprendente, seguramente impresionarán.
