Me encanta el spritz de verano. Honestamente. Pero esta temporada me aburrí de los habituales trucos con cola de vino tinto. Quería algo crujiente. Algo para una chica de vino blanco que necesita ese toque amargo sin pesadez.
Entonces busqué en los archivos italianos. Encontré una bebida que lleva 90 años dando vueltas.
Se llama bicicleta.
Tres ingredientes. Una hora de preparación. Cero excusas.
¿Qué es una bicicleta?
El nombre significa “bicicleta” en italiano. La leyenda dice que debe su nombre a los ancianos italianos que volvían a casa tambaleándose desde los bares en bicicleta después de beber este aperitivo bajo en alcohol. Suena como una historia de origen plausible para una bebida que es esencialmente vino diluido lo suficiente para evitar que te caigas del caballo.
Es una criatura adyacente al spritz. No es un bellini. No es un spritz de aperol. Es más sencillo.
La receta es implacable por su simplicidad.
- Vino blanco seco
- Licor rojo amargo
- refresco
Eso es todo. Adorna con cítricos si quieres sentirte elegante. Pero no es necesario.
Por qué gana el Pinot Grigio
No soy leal a Campari. Es demasiado agresivo para mi paladar. Quiero amargura, claro, pero no como si hubiera mordido una cáscara de limón.
Ahí es donde brilla la flexibilidad de este cóctel italiano. No tienes que usar Campari. De hecho, muchos puristas podrían burlarse de esa sugerencia, pero yo prefiero Cappelletti.
Cappelletti es un poco más dulce. Menos astringente. Es Campari para las personas que encuentran demasiado Campari.
Para mi lote, me quedé con Pinot Grigio. Dos onzas de vino. Dos onzas de Cappelletti. Partes iguales crean un perfil equilibrado. Si eres amante del Sauvignon Blanc, hazlo. Un Chardonnay seco también funciona, aunque obtendrá una sensación en boca más rica.
La elección es tuya. El resultado sigue siendo refrescante.
Cómo preparar la bebida
No necesitas una coctelera. No necesitas herramientas complicadas.
Toma un vaso alto. El hielo es obligatorio.
- Vierta dos onzas de vino blanco seco elegido sobre el hielo.
- Agrega dos onzas de tu licor amargo.
- Cubra con agua mineral con gas.
- Revuelva suavemente.
La carbonatación del refresco aclara la estructura. Realza los aromas de los cítricos. Si usa rodajas de naranja o limón, colóquelas antes del refresco. Se ve mejor. Tiene un sabor ligeramente más picante.
¿Es complejo? No. ¿Es fácil beber en una tarde calurosa? Absolutamente.
Consejos para una mejor bicicleta
Quizás te preguntes por qué el tuyo sabe diferente al mío.
- La calidad del vino importa. No utilice vino para cocinar. Usa algo que realmente beberías un martes por la noche. Si sabe a vinagre, el cóctel también lo sabrá.
- El amargor es la clave. Esta bebida se basa en el licor amargo para eliminar el dulzor del vino y el refresco. Si omites el componente amargo, es solo refresco de vino blanco dulce. No está mal, pero no es una bicicleta.
- La cristalería no dicta el gusto. Hice la mía en un vaso alto estándar. Un cupé parece más bonito pero deja que las burbujas escapen más rápido. Usa lo que tienes.
El mundo de los licores amargos es vasto. Si estás aburrido de Cappelletti, prueba Strucci Bitter o Galliano L’Aperitivo (la versión roja). Cada uno aporta una nota herbácea diferente. Strucci es más terrenal. Galliano se inclina hacia el picante. Campari es el referente del amargor.
Por qué harás esto todo el verano
La mayoría de los cócteles requieren un carrito de bar. Requieren jugo fresco. Requieren una tarjeta de recetas.
Esto no es así.
Se sienta en tu rotación. Coges el vino. Alcanzas la botella amarga. Cubra con refresco. Está listo en menos de dos minutos.
No es lujoso. No es pretencioso. Es una delicia baja en alcohol que no exige tu atención. Simplemente se queda ahí, con una rodaja de naranja flotando, esperando a que tomes un sorbo y te olvides por un momento de tu lista de tareas pendientes.
Pruébelo con algo que no sea Pinot Grigio la próxima vez. Observa cómo la acidez cambia el equilibrio. Es posible que encuentre un nuevo favorito dentro de ese marco de tres ingredientes. O podrías quedarte con lo que funciona.
De cualquier manera, coge una bicicleta. O simplemente toma un vaso.
