Diese goldenen Babykartoffeln mit knusprigem Rand werden in einer reichhaltigen, Knoblauch-Parmesan-Sauce geschwenkt und ergeben eine wohltuende Beilage, die in weniger als 30 Minuten fertig ist. Dieses Rezept verzichtet auf den Ofen und verwendet eine einzige Pfanne für maximalen Geschmack und Leichtigkeit.
Warum dieses Rezept funktioniert
Der Schlüssel zu diesem Gericht ist die Kombination aus dem Braten der Kartoffeln in der Pfanne, bis sie goldbraun sind, und dem anschließenden Kochen in einer cremigen Sauce. Die Verwendung eines dicht schließenden Deckels fängt den Dampf ein und sorgt dafür, dass die Kartoffeln durchgaren, ohne dass sie vorher gekocht werden müssen. Diese Technik sorgt für zartes Inneres und perfekt knuspriges Äußeres. Die Sauce wird durch die Sahne und den Parmesan auf natürliche Weise dicker, sodass kein Mehl oder andere Stabilisatoren erforderlich sind.
Hauptzutaten
- Babykartoffeln: Zum gleichmäßigen Garen halbiert, entwickeln sie ein schön knuspriges Äußeres.
- Sahne: Bildet die Basis der dekadenten Soße.
- Parmesankäse: Frisch geriebener Parmesan verschmilzt besser mit der Sauce als vorgeriebener und verstärkt so den Geschmack.
- Knoblauch: Gehackter Knoblauch verleiht der Sauce aromatische Intensität.
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 4 Portionen)
- Kalorien: 608
- Fett: 46,1 g (59,0 %)
- Kohlenhydrate: 34,3 g (11,7 %)
- Protein: 16,2 g (13,8 %)
Rezeptdetails
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 1/2 Pfund Babykartoffeln (1 bis 1 1/2 Zoll breit), halbiert
- 1/3 Tasse Wasser
- 3/4 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Bedarf
- 1 1/2 Tassen Sahne
- 3 Unzen Parmesankäse, frisch gerieben (ca. 3/4 Tasse)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Grob gehackte frische Petersilienblätter zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl in eine 12-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung und kippen Sie die Pfanne, um den Boden zu bedecken. Halbierte Babykartoffeln mit der Schnittseite nach unten in einer gleichmäßigen Schicht anordnen. Gießen Sie 1/3 Tasse Wasser und streuen Sie 3/4 Teelöffel koscheres Salz über die Kartoffeln.
- Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und ungestört bei mittlerer bis hoher Hitze 9–10 Minuten garen, bis es braun ist und das Wasser verdampft ist.
- Decken Sie die Kartoffeln ab und wenden Sie sie um. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Nochmals abdecken und 3–4 Minuten garen, bis es weich und gebräunt ist. Kartoffeln auf einen Teller geben.
- Sahne, Parmesankäse, gehackten Knoblauch und schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eingedickt ist. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz würzen.
- Geben Sie die Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht wieder in die Pfanne (nicht umrühren) und lassen Sie sie 30 Sekunden lang köcheln. Bei Bedarf mit Petersilie garnieren.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Rezept liefert eine schmackhafte Beilage, die sowohl reichhaltig als auch einfach zuzubereiten ist und sich perfekt für Abendessen unter der Woche oder Feiertagstreffen eignet. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und cremiger Parmesansauce ist unwiderstehlich.
