Diese veganen und glutenfreien Morning Glory Muffins bieten eine moderne Variante eines beliebten Klassikers. Diese Muffins wurden ursprünglich 1978 von Chefköchin Pam McKinstry in ihrem Café in Nantucket kreiert und sind vollgepackt mit Obst, Gemüse und Nüssen für einen gesunden und sättigenden Genuss. Das Rezept wurde angepasst, um Eier und Gluten zu entfernen, ohne dass Geschmack oder Textur darunter leiden.
Die Geschichte und Anziehungskraft der Morning Glory Muffins
Prunkwinden-Muffins heben sich von anderen Backwaren durch ihre einzigartige Kombination von Zutaten ab: Kokosraspeln, Rosinen, geriebener Apfel und Karotte, Ananas, Pekannüsse oder Walnüsse und eine wärmende Zimtmischung. Diese Muffins wurden als lebendige, nährstoffreiche Frühstücks- oder Snackoption konzipiert, ein Konzept, das auch heute noch ansprechend ist.
Was macht dieses Rezept anders?
Dieses Rezept behält den Kerngeist des Originals bei und berücksichtigt gleichzeitig moderne Ernährungsgewohnheiten. Durch die Verwendung von Hafermehl und Kartoffelstärke anstelle von herkömmlichem Weizenmehl liefert das Rezept einen zarten, glutenfreien Muffin, der keine Kompromisse beim Geschmack eingeht. Das Leinsamenmehl und der Orangensaft ersetzen Eier und sorgen für Bindung und dezente Süße. Avocadoöl hält die Muffins feucht, ohne auf Milchprodukte angewiesen zu sein.
So bereiten Sie vegane, glutenfreie Winde-Muffins zu
Für die einfache Zubereitung dieses Rezepts benötigen Sie nur eine Schüssel. Hier ist eine Aufschlüsselung der Zutaten und Schritte:
Hauptzutaten:
- Leinsamenmehl und Orangensaft: Erstellt einen veganen „Ei“-Ersatz, der Feuchtigkeit und einen Hauch von Zitrusfrüchten hinzufügt.
- Kokosnusszucker: Ein natürlicher Süßstoff mit karamellisiertem Geschmack.
- Avocadoöl und milchfreie Milch: Spendet Feuchtigkeit ohne Milchprodukte. Avocadoöl bietet einen neutralen Geschmack.
- Hafermehl und Kartoffelstärke: Die glutenfreie Basis sorgt für eine leichte und zarte Krume.
- Klassische Mix-Ins: geriebener Apfel und Karotte, Kokosraspeln, Rosinen, Walnüsse, Zimt, Vanille und Backpulver zum Aufgehen.
Anleitung:
- Leinsamenmehl und Orangensaft vermischen; zum Eindicken ruhen lassen.
- Apfel und Karotte reiben.
- Nasse Zutaten vermischen (eingedickte Leinsamenmischung, Kokosblütenzucker, Öl, Milch, Vanille).
- Trockene Zutaten hinzufügen (Hafermehl, Kartoffelstärke, Gewürze, Backpulver).
- Geriebenes Gemüse, Rosinen, Kokosnuss und Walnüsse unterheben.
- Den Teig in Muffinförmchen verteilen und bei 176 °C (350 °F) 20–24 Minuten backen.
Warum diese Muffins herausstechen
Diese Muffins sind mehr als nur eine glutenfreie oder vegane Option; Sie sind eine Hommage an gesunde Zutaten. Die Kombination aus Obst, Gemüse und Nüssen sorgt für natürliche Süße, Ballaststoffe und essentielle Nährstoffe. Sie eignen sich perfekt für ein schnelles Frühstück, einen Mittagssnack oder eine süße Leckerei ohne schlechtes Gewissen.
Serviervorschläge
Genießen Sie diese Muffins warm mit laktosefreier Milch oder einer Tasse Kaffee oder Tee. Bei Zimmertemperatur bleiben sie 2–3 Tage frisch, gekühlt 4–5 Tage oder gefroren bis zu einem Monat.
Diese Muffins beweisen, dass diätetische Einschränkungen nicht bedeuten müssen, dass man auf Geschmack oder Genuss verzichten muss. Ganz gleich, ob Sie sich vegan oder glutenfrei ernähren oder einfach nur auf der Suche nach einer gesünderen Leckerei sind, dieses Rezept sorgt für ein köstliches Erlebnis.
