Diese Zuckerstangenkekse sind ein Feiertagsliebling, der über Generationen hinweg perfektioniert wurde. Das Rezept kombiniert eine dichte Shortbread-Basis mit zerkleinerten Zuckerstangen und einem einzigartigen Eiweißüberzug für eine charakteristische knusprige Textur. Abgerundet mit geschmolzener Junior-Minze sind diese Kekse nicht nur köstlich – sie sind auch ein nostalgischer Leckerbissen, den man am besten am Tag nach dem Backen genießt.
Warum diese Cookies auffallen
Der Schlüssel zu diesem Rezept ist der Prozess: Das Eiweiß sorgt für ein knuspriges Äußeres, während der verzögerte Geschmack sie ideal zum Verschenken oder Vorbereiten macht. Die persönliche Verbindung des Autors verdeutlicht, warum manche Rezepte zu Familienerbstücken werden, und die Tipps zur Qualität der Zutaten (Zuckerstangen von Brach oder Bob) zeigen die Liebe zum Detail, die sich auf das Endergebnis auswirkt.
Zutaten, die Sie benötigen
Um diese Cookies zu erstellen, benötigen Sie:
– Butter
– Kristallzucker
– Eier (getrennt)
– Vanilleextrakt
– Allzweckmehl
– Zerkleinerte Pfefferminz-Zuckerstangen
– Eine Prise Salz
– Junior Mint-Bonbons
Zum Rollen wird zusätzlicher Zucker benötigt. Die Verwendung einer Lebensmittelwaage für Mehl gewährleistet die Konsistenz; andernfalls vorsichtig löffeln und nivellieren.
Kekse backen: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Sahnebutter und Zucker: Alles leicht und locker verrühren. Eigelb und Vanille hinzufügen.
- Mehl hinzufügen: Nach und nach vermischen, bis alles gut vermischt ist. Der Teig mag auf den ersten Blick krümelig erscheinen, aber mischen Sie ihn weiter.
- Zuckerstangen hinzufügen: Für Farbe und Geschmack zerstoßene Pfefferminze hinzufügen.
- Eierwaschmittel: Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Tauchen Sie die Teigbällchen leicht in das Eiweiß und wälzen Sie sie dann im Zucker.
- Backen und Fertigstellen: Bei 350 °F (175 °C) 9–10 Minuten backen. Junior Mints in die Vertiefungen geben und für weitere 1–2 Minuten in den Ofen stellen.
Lagerung und Weiterverarbeitung
Diese Cookies verbessern sich mit der Zeit. In einem luftdichten Behälter mehrere Tage aufbewahren. Zum Einfrieren vollständig abkühlen lassen, zwischen Pergamentpapier legen und bis zu zwei Wochen einfrieren (Vakuumversiegelung verlängert die Haltbarkeit). Der Teig kann auch nach dem Formen, aber vor dem Backen eingefroren werden; auftauen und wie angegeben backen.
„Diese Kekse sind nicht nur ein Rezept; sie sind eine über Generationen weitergegebene Tradition. Je länger sie ruhen, desto besser schmecken sie.“
Diese Zuckerstangenkekse bieten eine einzigartige Kombination aus Aromen und Texturen, was sie zu einem herausragenden Leckerbissen für jede Feiertagsveranstaltung macht. Die Tipps des Autors zur Qualität der Zutaten und zur Zubereitung sorgen für den Erfolg, während die nostalgische Verbindung für zusätzlichen Genuss sorgt.
