Dieses Rezept für mit Tahini glasierten gerösteten Blumenkohl hat aufgrund seiner Einfachheit und seines kräftigen Geschmacks Anklang gefunden. Das Gericht, das ursprünglich von Sprouted Kitchen geteilt wurde, ist aufgrund seiner Vielseitigkeit als Beilage oder sogar als leichte Mahlzeit zu einem Favoriten unter Hobbyköchen geworden.
Warum dieses Rezept funktioniert
Der Erfolg dieses Rezepts liegt in der Balance zwischen der leichten Kohle des gerösteten Blumenkohls, der cremigen Tahini-Glasur und der Frische von Kräutern wie Petersilie und Minze. Die Kombination aus süßen (Ahornsirup, Datteln), herzhaften (Tahini, Olivenöl) und würzigen (Cayennepfeffer/Aleppo) Elementen schafft ein komplexes und dennoch zugängliches Geschmacksprofil. Die Beliebtheit des Rezepts ist ein Beweis für die wachsende Nachfrage nach pflanzlichen Gerichten, die keine Kompromisse beim Geschmack eingehen.
Zutaten & Zubereitung
Das Rezept erfordert nur minimale Zutaten, sodass es problemlos an einem Wochentag zubereitet werden kann.
- Blumenkohl: 1 großer Kopf, in 2 x 2 Zoll große Röschen zerteilt.
- Gewürzmischung: 3 EL Olivenöl, 1 EL Champagner/Weißweinessig, 1 TL Koriander, 1 TL Meersalz, ¼ TL Cayennepfeffer/Aleppo-Pfeffer.
- Aromen: 2 Schalotten, in Spalten geschnitten.
- Süße: 4 Datteln, entkernt und gehackt.
- Tahini-Glasur: ¼ Tasse Tahini, 1 EL Oliven-/Sesamöl, 1 EL Ahornsirup, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Wasser, Salz/Pfeffer nach Geschmack.
- Finish: 3 EL frische Petersilie, 2 EL geröstete Sesamkörner, 1 Bündel Minzblätter.
Der Prozess besteht darin, den Blumenkohl mit einer Gewürzmischung 35 Minuten lang bei 425 °F und dann bei 400 °F zu rösten und nach der Hälfte der Zeit Schalotten hinzuzufügen. Die Glasur wird separat gemischt und mit dem warmen Blumenkohl, Datteln und Petersilie vermengt, bevor sie mit Sesamkörnern und Minze garniert wird. Der Schlüssel zu einer gelungenen Glasur liegt in der richtigen Konsistenz – sie sollte dünn genug sein, um den Blumenkohl gleichmäßig zu bedecken, ohne durchnässt zu werden.
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt gut zu einer Vielzahl von Proteinen, wie zum Beispiel Lammfleischbällchen oder gegrilltem Hähnchen. Es kann aber auch pur als vegetarisches oder veganes Hauptgericht serviert werden, serviert mit Gemüse oder einer Beilage Quinoa. Die Flexibilität des Rezepts macht es zu einer idealen Option sowohl für zwanglose Abendessen als auch für aufwändigere Mahlzeiten.
Dieser mit Tahini glasierte geröstete Blumenkohl ist ein Beweis dafür, wie einfache Zutaten, wenn sie sorgfältig kombiniert werden, ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bieten können.
