Tyto zlaté, křupavé baby brambory přehozené v bohaté česnekově parmazánové omáčce tvoří uklidňující přílohu, kterou připravíte za méně než 30 minut. Tento recept vynechává troubu a využívá pouze jednu pánev pro maximální chuť a snadnost.
Proč tento recept funguje
Klíčem k tomuto pokrmu je opékání brambor na pánvi do zlatova a následné spaření ve smetanové omáčce. Těsně přiléhající víko zachycuje páru a umožňuje bramborám uvařit se bez předchozího varu. Výsledkem této techniky jsou jemné středy a dokonale křupavé slupky. Omáčka se přirozeně zahustí smetanou a parmazánem, čímž odpadá potřeba mouky nebo jiných stabilizátorů.
Klíčové ingredience
- Malé brambory: Nakrájejte na polovinu, aby se uvařily rovnoměrně, mají lahodně křupavý vnější povrch.
- Heavy Cream: Vytvoří základ pro dekadentní omáčku.
- Parmezán: Čerstvě nastrouhaný parmezán se v omáčce rozpustí lépe než předem nastrouhaný parmezán, čímž zvýrazní chuť.
- Česnek: Drcený česnek dodává omáčce intenzitu chuti.
Výživové údaje (na porci, na 4 porce)
- Kalorie: 608
- Tuk: 46,1 g (59,0 %)
- Sacharidy: 34,3 g (11,7 %)
- Bílkoviny: 16,2 g (13,8 %)
Podrobnosti o receptu
Čas přípravy: 10 minut
Doba vaření: 20 minut
porce: 4
** Ingredience:**
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 1/2 lb malých brambor (šířka 2,5-3,8 cm), nakrájených na polovinu
- 1/3 šálku vody
- 3/4 lžičky košer soli plus podle chuti
- 1 1/2 šálku husté smetany
- 3 unce parmezánu, čerstvě nastrouhaného (asi 3/4 šálku)
- 4 stroužky česneku, mleté
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- Hrubě nasekané lístky čerstvé petrželky na ozdobu (volitelně)
Pokyny:
- Vložte 2 lžíce olivového oleje do 30cm nepřilnavé pánve a nakloňte ji, aby se dno pokrylo. Půlky malých brambor rozkrojte dolů do rovnoměrné vrstvy. Nalijte 1/3 šálku vody a posypte 3/4 lžičky košer soli.
- Přikryjte těsně přiléhající poklicí a vařte na středním plameni bez míchání, dokud brambory nezhnědnou a neodpaří se voda, 9 až 10 minut.
- Odstraňte víko a brambory obraťte. Snižte teplotu na střední. Znovu přikryjte a vařte, dokud brambory nezměknou a nezhnědnou, 3 až 4 minuty. Přeneste brambory na talíř.
- Do pánve přidejte smetanu, parmezán, mletý česnek a černý pepř. Za občasného míchání přivedeme k varu, dokud omáčka mírně nezhoustne, asi 2 minuty. Ochutnáme a případně dosolíme.
- Brambory vraťte do pánve v rovnoměrné vrstvě (nemíchejte) a vařte 30 sekund. Pokud používáte, ozdobte petrželkou.
Úložiště
Zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 4 dnů.
Tento recept tvoří lahodnou přílohu, která je sytá a jednoduchá na přípravu, ideální pro týdenní večeře nebo sváteční hostiny. Kombinace křupavých brambor a smetanové parmazánové omáčky je neodolatelná.
