Tyto citronové lávové koláčky poskytují explozi jasné, kyselé chuti s lahodně lepkavým, tekutým středem. Navzdory své působivé chuti se překvapivě snadno připraví za méně než 40 minut, což z nich dělá perfektní rychlý, ale luxusní dezert. Tajemstvím je kombinace bílé čokolády, citronového tvarohu a přesná doba pečení, aby byla zajištěna charakteristická tekutost uvnitř.
Proč tento recept funguje
Klíčem k těmto lávovým koláčům nejsou jen ingredience, ale jak spolupracují. Bílá čokoláda vytváří krémovou, mazlavou texturu, zatímco citrónový tvaroh dodává koncentrovanou citrusovou příchuť, která vyvažuje sladkost. Použití celých vajec a extra žloutků zajišťuje jemnou texturu na vnější straně s měkkým, tekutým středem. Krátká doba pečení je kritická: udržuje vnitřek dokonale nedopečený a okraje dostatečně zafixují, aby se nerozpadly.
Ingredience, které budete potřebovat
- 4 velká vejce (pokojové teploty)
- 2 velké žloutky (pokojové teploty)
- 9 lžic nesoleného másla
- ¼ šálku krystalového cukru
- 1 šálek bílých čokoládových lupínků (asi 170 g)
- ½ šálku moučkového cukru
- ⅔ šálku lemon curd (koupený v obchodě nebo domácí)
- 1 lžička citronové kůry
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička vanilkového extraktu
- ¼ lžičky košer soli
- ⅔ šálku univerzální mouky
Pokyny krok za krokem
- Připravte ramekiny: Předehřejte troubu na 200°C. 8 120 ml ramekinů nebo 5 180 ml ramekinů bohatě máslem, poté je rovnoměrně obalte v krystalovém cukru a setřeste přebytek. Tím je zajištěno, že koláče jdou snadno vyjmout.
- Rozpusťte čokoládu: Rozpusťte 8 lžic másla a kousky bílé čokolády v mikrovlnné troubě v 30sekundových dávkách a míchejte do hladka. Necháme mírně vychladnout.
- Mokré ingredience smíchejte: Vejce, žloutky, citronový tvaroh, moučkový cukr, kůru, šťávu, vanilku a sůl šlehejte do rozpuštěné čokolády, dokud se dobře nespojí.
- Jemně přidejte mouku: Jemně vmíchejte mouku, dokud se zcela nespojí. Přemícháním vznikne tvrdý koláč.
- Nalijte a upečte: Těsto rovnoměrně rozdělte na připravené formy. Pečte 18-20 minut, dokud okraje nezezlátnou a střed ještě mírně měkký.
- Obrátíme a podáváme: Necháme 2 minuty vychladnout. Po okrajích přejeďte nožem, vyklopte na talíře a posypte moučkovým cukrem. Pro dokonalý požitek ihned podávejte se šlehačkou nebo lesním ovocem.
Variace a úložiště
Žádné plísně? Dobře vymaštěná forma na muffiny se poslouží ve špetce (dobu pečení zkrátíme na 10 až 12 minut). Zbylé koláče mohou být v lednici až 3 dny, ale tekutý střed nebude po opětovném zahřátí tak výrazný.
Tyto citronové lávové koláčky nabízejí elegantní pochoutku, která nevyžaduje hodiny v kuchyni. S vyváženou chutí a ohromující prezentací zaručeně zaujmou.
