Na tomto procesu je něco hluboce uspokojujícího: loupání artyčoku. Vypadá to jako malé cvičení trpělivosti. Většina lidí kupuje předvařené artyčoky v obchodě nebo je úplně vynechává, protože vypadají děsivě. Pokud ale hledáte způsob, jak si doma vyrobit plněné artyčoky bez všech potíží, tato metoda odstraňuje složitost rovnice. Získáte jídlo, které je zemité, světlé a skutečně uklidňující. Žádný zmrzlý prvek na večeři. Jen dobré, poctivé jídlo.
Požadované ingredience
Na tento pokrm nepotřebujete skříň plnou exotického koření. Chuť pochází ze samotné zeleniny a trochu TLC. Zde je to, co musíte shromáždit, než začnete.
- 2 čerstvé artyčoky (pevné, listy uzavřené)
- 1/2 šálku nakrájených brambor
- 1/2 šálku nakrájené mrkve
- 1/2 šálku zeleného hrášku
- 1 suchá cibule
- 1/2 šálku olivového oleje
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 sklenici vody
- čerstvý kopr (na ozdobu)
Příprava zeleniny
Začněte se základy. Musíte vařit brambory, hrášek a mrkev. Udělejte je měkké, ale ne kašovité. Jakmile se dostanou do artyčoku, měly by držet svůj tvar. Zatímco mírně chladnou, rozehřejte pánev s olivovým olejem. Cibuli nakrájíme na kostičky a smažíme, dokud nebude měkká a průsvitná. Tento krok vytváří základ. Voní jako domov.
Když je cibule hotová, přidejte k ní vařenou zeleninu. Dobře promíchejte. Vypněte topení. Tato směs je vaší náplní. Měl by být teplý, chutný a připravený zaplnit dutiny po artyčoku.
Sestavení artyčoku
Nyní k části, která připomíná origami. Nejprve je třeba oloupat artyčoky. Odstraňte tuhé vnější listy, dokud nedosáhnete jemných, světle zelených listů uprostřed. Lžící vydlabejte nadýchanou dřeň uprostřed. Pokud to necháte, bude to hořké a nepříjemné.
Vezměte zeleninovou směs a pevně ji vtlačte do středové dutiny každého artyčoku. Pevně utěsněte. Chcete, aby byl každý prostor vyplněn. To zajišťuje, že se chutě při vaření spojí. Umístěte plněné artyčoky svisle do pánve. Měly by pevně sedět.
Proces vaření
Tady se děje kouzlo. Je třeba vytvořit jednoduchý vývar na dušení. V malé misce nebo odměrce smíchejte vodu, sůl, cukr a citronovou šťávu. Cukr vyrovnává kyselost citronu a zemitost zeleně. Touto směsí nalijte artyčoky. Měl by dosahovat zhruba do poloviny výšky stran, ale ne zcela ponořit.
Přikryjte pánev. Snižte teplo na minimum. Nechte je vařit 20 minut. Pomalu a při nízké teplotě. Napařujete je ve vlastní šťávě a ochucené vodě. Artyčoky změknou, listy se mírně roztečou a náplň uvnitř se zahřeje.
Dokončovací úpravy
Když časovač zhasne, vypněte topení. Nechte je chvíli sedět. Před podáváním pokapejte trochou olivového oleje navíc
