Зоряні рецепти

19


Фото: margouillat/Rusmediabank.ru
Зустрічайте нові кулінарні рецепти наших знаменитостей, прості і більш складні страви на будь-який смак.

Від Ірини та Миколи Лукинских

Суп з черепашками «Кораблі»

Буде потрібно: 300 г свинячого або курячого фаршу, 2 яйця, 1 упаковка (20 шт.) макаронів (великі черепашки), 1 банку консервованого зеленого горошку, 3 морквини, 3 стебла селери, по 1 пучку кропу, петрушки, кінзи і зеленого лука, 2 червоних болгарських перцю, 2 жовтих болгарських перцю, сіль, перець горошком, лавровий лист, чорний мелений перець за смаком.

Фарш посолити, поперчити, вбити 1 яйце і добре вимішати.

Наповнити черепашки з гіркою отриманою масою і акуратно опустити в киплячу воду. Варити після спливання 7 хвилин, знімаючи піну.

Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на крупній тертці, все пересмажити в суміші рослинного і вершкового масла.
Додати засмажку в бульйон, посолити, додати спеції, дрібно порізану зелень, лавровий лист і зняти з вогню через хвилину. Через 5 хвилин розлити по тарілках.

Від Аніти Цой

Локшина зі свининою по-корейськи

Буде потрібно: 400 г безкісткової свинини, 1 морква, 2 болгарських перцю, 3 зубчики часнику, 250 г печериць, рослинне масло, зелена цибуля за бажанням, чорний перець за смаком.

Нарізати моркву кружечками, смужками – болгарський перець, пластинками – печериці.

Свинину нарізати тонкими смужками і обсмажити на розпеченому рослинному маслі кілька хвилин в сковороді вок.
Додати моркву, потім болгарський перець.

Ще через 2 хвилини залити блюдо соєвим соусом, накрити кришкою і тушкувати 10-15 хвилин на середньому вогні.

В кінці додати дрібно порубаний часник і печериці, довести до готовності під кришкою.

У киплячу воду опустити пшеничне локшину, варити 2 хвилини, потім промити холодною водою.
Заправити кунжутною олією, перемішати.

Перекласти локшину до тушкованого м’яса з овочами, перемішати, прогріти і зняти з вогню.

В це блюдо ще можна додати цибулю-порей, пророслі соєві боби або консервовану кукурудзу.

Від Юрія Лози

Кальмари по-черноморски

Буде потрібно: 2 кг кальмарів, 1 ріпчаста цибулина, 2 болгарських перцю (жовтий і червоний), 2 помідора, 2 гілочки базиліка, оливкова олія, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями, болгарський перець – шматочками, помідори очистити і дрібно нарізати.

Кальмари очистити і порізати. На розігрітій сковороді обсмажити на оливковій олії кальмари протягом 1 хвилини, потім додати цибулю і смажити до золотистої скоринки.

Налити води, щоб вона покрила всі продукти. Коли вода закипить, тушкувати кальмари під кришкою на повільному вогні 5 хвилин, додати болгарський перець і тушкувати ще 5 хвилин.

Додати помідори, згасити 5 хвилин. Якщо кальмари жорсткуваті, то тушкувати ще 10 хвилин.

Базилік нарвати руками, додати в блюдо. Посолити, поперчити за смаком.

Від Ольги Орлової

Плов з грибами

Буде потрібно: 400 г заморожених білих грибів, 2-3 моркви, 2 ріпчасті цибулини, 1 пакет рису, 4 помідори, 4 огірки, 2 червоні цибулини, 1 перець чилі, 1 пакетик приправи для плову, 1 ч. ложка барбарису, 2 головки часнику, 100 мл соєвого соусу, рослинне масло, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Гриби розморозити.

Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Пасерувати овочі в глибокій каструлі або в казані на олії до золотистого кольору.

Додати до засмажки нарізані гриби. Обсмажити. Зверху засипати рис і акуратно залити водою так, щоб її рівень був на 2 пальці вище рівня рису.

Вимити головки часнику і цілком втопити в рисі. Покласти спеції, приправу і перець чилі, накрити кришкою і томити до готовності рису.

Вогонь вимкнути, всі інгредієнти перемішати.

Викласти на тарілку плов. Поруч розташувати нарізані соломкою огірки і солодкий лук, а також часточки помідорів.
Відмінне пісне блюдо.

Від Дмитра Харатьяна

Овочеве соте

Буде потрібно: 1 баклажан, 1 кабачок, 1 цукіні, 4 болгарських перцю, 1 ріпчаста цибулина, 5 помідорів, 2 картоплини, рослинна олія, зелень петрушки, кропу і кінзи, хмелі-сунелі, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Баклажан, кабачок, цукіні вимити, обсушити паперовим рушником. Нарізати овочі спочатку вздовж на 4 частини, а потім упоперек кубиками.

Покласти в різні друшляки баклажани і кабачки (цукіні – це теж кабачок), гарно посипати сіллю і залишити на 15 хвилин, потім промити водою.

Болгарський перець порізати кубиками, цибулю – кружальцями. Картоплю очистити і нарізати кубиками.

У каструлю покласти шарами: баклажан, кабачок і цукіні, болгарський перець, ріпчасту цибулю і картоплю.
Зверху налити трохи рослинного масла (або води) і поставити на плиту, накривши кришкою. Посолити.
Коли овочі будуть готові, видавити в них часник, додати хмелі-сунелі, багато улюбленої зелені і згасити ще близько 10 хвилин.

Дати страві трохи постояти із закритою кришкою.

У класичному рецепті кожен інгредієнт цієї страви потрібно спочатку трохи підсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Але заважати інгредієнти ложкою не можна, потрібно їх різко струшувати на сковороді, таким чином перемішуючи. Адже «соте» – це насправді не назву страви, а спосіб його приготування, слово перекладається з французької як «стрибати». Завдяки цьому способу овочі під час готування не деформуються. Ще один секрет – вони повинні бути однаково порізані.

До речі, соте можна приготувати і в духовці. На це потрібно близько 50 хвилин при температурі 180 градусів.

Від Анни Семенович і Михайла Плотнікова

Салат «Дзюрчать струмки»

Буде потрібно: 100 г печериць, 2 червоних болгарських перцю, 3 помідори, 200 г консервованої кукурудзи, 300 г курячої грудинки, 1 пучок кропу, сіль, чорний мелений перець за смаком.
Для соусу: 2 ст. ложки рослинного масла, 1 ст. ложка соєвого соусу, 1 ст. ложка лимонного соку, чорний мелений перець за смаком.

Курячу грудку відварити. Печериці дрібно нарізати і трохи обсмажити. Червоний болгарський перець нарізати тоненькими скибочками, те ж саме зробити з помідорами.

Покласти нарізані овочі в глибоку миску. Додати консервовану кукурудзу.

Дрібно нарізати курячу грудку і додати в салат.

Покласти нашатковану кріп.

Приготувати соус. Для цього змішати рослинне масло, соєвий соус, чорний мелений перець і лимонний сік.
Отриманим соусом заправити салат, посолити, поперчити і дати настоятися.

Від Тетяни Устинової

Салат «Весняний»

Буде потрібно: 1 червона цибулина, 1 лимон, 250 г редиски, 70-100 г сиру «Фета», 100 г сметани, пучок зеленого цибулі, 5-10 листочків м’яти, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Тонко нарізати цибулю. Вичавити сік з лимона, додати чорний перець і замаринувати в цій суміші лук.

Довільно нарізати редис і огірки.

Сир «Фета» розім’яти виделкою, змішати зі сметаною і 1 ст. ложкою лимонного соку.

З’єднати овочі з соусом, додати дрібно нарізаний лук і м’яту.

Листя м’яти додавати обов’язково, вони «грають» у цьому салаті.

Палтус в клярі

Буде потрібно: 500 г філе палтуса, 2 яйця, борошно, 2 ст. ложки лимонного соку, оливкова олія, 70-100 г сиру «Фета», 100 г сметани, сіль за смаком.

Філе палтуса має бути без бокових кісточок і шкірки.

Відокремити яєчний білок від жовтка, збити, додати трохи води, борошно і столову ложку лимонного соку. Повинна вийти досить густа маса.

Шматочки риби щільно обваляти в клярі і обсмажити на оливковій олії.

Подати зі свіжими овочами та соусом (сир «Фета розім’яти виделкою, змішати зі сметаною і 1 ст. ложкою лимонного соку).

Закуска «Дачна класика»

Бородінський хліб розрізати на невеликі скибочки. Намазати м’яким плавленим сиром. Далі покласти тонкі пластинки огірка, зверху філе оселедця (без кісток).

Червоний цибулю замаринувати в лимонному соку з меленим перцем. Кілька кілець цибулі і кріп прикрасять ці канапе по-дачному.

Від Андрія Анкудінова

Іспанська тортилья

Буде потрібно: 3-4 ріпчасті цибулини, 2 кг картоплі, 2 яйця, 300 г сиру, оливкова олія, сіль, цукор і чорний мелений перець за смаком.

Нашаткувати цибулю і обсмажити його на рослинному маслі, посипати сіллю і трохи цукром.

Картоплю нарізати кружальцями і посмажити на маленькому вогні під кришкою майже до готовності.

Збити яйця.

На готову картопляну основу покласти підсмажену цибулю і залити збитими яйцями.

Натерти сир і щедро посипати гарячу запіканку.

Поставити сковороду з запіканкою на маленький вогонь і довести до готовності. Посипати зеленню.

Готуйте по «зоряним» рецептами і насолоджуйтеся смаком страв!