Фото: ccat82/Rusmediabank.ru
Сьогодні у нас готові рецепти для недільного обіду в колі сім’ї та друзів. Всі страви не тільки смачні, вони ще й «знамениті», тому що готувати обід ми будемо за рецептами наших зірок.
На перше
Від Яни Поплавської
Сирний суп
Буде потрібно: 5 плавлених сирків, 3 картоплини, 1/2 качана свіжої капусти, 1 морква, 1 ріпчаста цибулина, 1 банка консервованого горошку, 1 пучок кропу.
У холодну воду додати розім’яті виделкою сирки і періодично заважати до повного розчинення. Поставити на вогонь.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Обсмажити на соняшниковій олії.
Картоплю нарізати кубиками, капусту нашаткувати.
Як тільки вода закипить, додати в суп овочі. Варити 10 хвилин.
Перед подачею на стіл покласти зелень і горошок.
Від Наталії Гулькиной
Борщ «Краса»
Буде потрібно: 1/4 качана білокачанної капусти, 500 г м’яса для бульйону, 2 буряків, 1 ріпчаста цибулина, 1 головка часнику, 2 помідори, 3 картоплини, 1 ст. ложка оцту, цукор, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Відварити м’ясний бульйон, м’ясо вийняти і порізати. Розділити бульйон на дві частини.
У першій частині відварити картоплю і нашатковану капусту. Потім картоплю вийняти, пом’яти і покласти назад в бульйон.
Буряк нарізати дрібною соломкою або натерти на крупній тертці. Моркву і ріпчасту цибулю дрібно нарізати.
Другу частину бульйону, довести до кипіння, викласти буряк і відразу додати цукор і оцет, цибулю і моркву. Варити на невеликому вогні до напівготовності. Посолити, поперчити.
З помідорів зняти шкірку, дрібно нарізати і покласти на сковороду з оливковою олією, додати натертий часник. Потомити. Перекласти в бульйон з овочами.
З’єднати два бульйону, покласти шматочки м’яса. Варити ще 5 хвилин. Дати борщу настоятися.
Щоб зробити борщ більш червоним, можна дрібно нарізати одну буряк, залити окропом, додати 1 ч. ложку оцту і дати настоятися. В кінці приготування буряковий сік додати в суп.
На друге
Від Ігоря Матвієнко
Різотто з білими грибами
Буде потрібно: 500 г заморожених білих грибів, 150-200 г довгозернистого пропареного рису, 1 ст. ложка сухого чебрецю (чебрецю), 4 зубчики часнику, 1 велика ріпчаста цибулина, 100 р сухого білого зерна (за бажанням), 500 г грибного бульйону (можна використовувати бульйонні кубики), сіль і чорний мелений перець за смаком.
Дрібно порізати цибулю.
Гриби дрібно порізати і обсмажити на оливковій олії, додати чебрець, подрібнений часник. Через 5-10 хвилин, додати половину цибулі.
На окремій глибокій сковороді трохи обсмажити залишився цибулю, засипати сухим рисом, додати часник і продовжувати смажити, постійно помішуючи, поки рис не стане прозорим.
Додати половину смажених грибів, ще трохи обсмажити.
Влити гарячий грибний бульйон (він повинен покривати рис на 0,5 см) і тушкувати на повільному вогні, постійно помішуючи.
Коли бульйону залишиться мало, налити біле сухе вино і випарувати його.
Влити наступну порцію бульйону (він повинен покривати рис на 0,5 см), тушкувати, помішуючи. Коли рис вбере майже всю рідину, додати наступну порцію бульйону.
Розкласти різотто по тарілках і покласти зверху залишилися смажені гриби.
Від Ольги Погодиной
Індичка, тушкована з виноградом
Буде потрібно: 600 г філе індички, 1 ріпчаста цибулина, 150-200 г сметани, 100 мл білого вина, 1 ст. ложка борошна, 10-15 виноградин, рослинне масло, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Філе індички нарізати дрібними кубиками, посолити.
Дрібно порізати цибулю і обсмажити на оливковій олії, додати сметану, біле вино і трохи борошна. Постійно перемішуючи, дати соусу загуснути.
Важливо, щоб він вийшов однорідним, без грудочок.
Філе індички скласти в сковороду з соусом, додати перець і розрізані навпіл виноградинки.
Гасити індичку в соусі не більше 10 хвилин, інакше м’ясо стане жорстким.
Брускета
Буде потрібно: білий хліб, 200 г козячого сиру, маслини, томати черрі, пряні трави, оливкова олія.
Нарізати хліб і викласти у форму для запікання.
На кожен шматок покласти по скибочці козячого сиру й розрізані навпіл оливки. Потім помідори і пряні трави.
Запекти в духовці при температурі 180 градусів.
Подавати на стіл, окропивши хорошим оливковою олією.
Салати і закуски
Від Левона Оганезова
Лобіо «дворянски»
Потрібно: 2 банки консервованої квасолі, 1 ріпчаста цибулина, жменю волоських горіхів, 1 великий пучок кінзи, 1 ст. ложка оцту, 1/2 склянки соняшникової олії.
Консервовану квасолю разом з соусом прокип’ятити.
Дрібно посікти цибулю і обсмажити у великій кількості олії до темно-золотистого кольору.
Коли квасоля трохи охолоне, перекласти в неї смажену цибулю.
Волоські горіхи і кінзу подрібнити в м’ясорубці або блендері.
Все змішати, злегка роздавити вилкою приблизно половину квасолі.
В кінці додати оцет.
Закуска з сиру
Буде потрібно: 300 г сиру, жменя волоських горіхів, 4-5 зубчиків часнику, 100 г кінзи, майонез, сіль за смаком, 2-3 помідора, 2-3 огірка, жменю салатних листків.
Провернути в м’ясорубці сир, волоські горіхи, часник і кинзу. Додати трохи майонезу. Добре перемішати. Повинна вийти м’яка сирно-часникова маса.
Вона подається зі свіжими овочами. Порізати огірки і помідори, розкласти на тарілці. В середину поставити піалу з сирною закускою.
Від Тетяни Вєдєнєєвої
Креветки в морквяному соку
Буде потрібно: 40 г вершкового масла, 3 моркви, 2 ст. ложки соус «Сацебелі» (чим гостріше, тим краще), 200 г очищених креветок, 200 г броколі, 1 цукіні, 1 болгарський перець, 200 г цвітної капусти, 1 пучок петрушки, оливкова олія, сіль і чорний мелений перець за смаком.
З моркви зробити сік. Повинно вийти приблизно 300 р.
Розвести в соку соус «Сацебелі», довести рідину до кипіння (але не кип’ятити!) і додати вершкове масло.
Очистити креветки. Обсмажити 2 хвилини в розігрітому оливковому маслі.
Додати сіль і перець.
Розібрати брокколі і цвітну капусту на суцвіття, нарізати болгарський перець соломкою, цукіні – брусочками. Відварити овочі до напівготовності в підсоленій воді 3 хвилини.
Змішати овочі з креветками, посипати рубаною петрушкою і полити соусом.
На десерт
«Пекельного шефа Арама Мнацаканова
Десерт з лісових ягід
Для бісквіта вам знадобиться: 15 курячих яєць, 250 г цукру, 250 г борошна, 100 г крохмалю, 60 г меду, 12 г дріжджів, 1 г ваніліну.
Для сиропу: 300 мл води, 70 г цукру, 10 г цедри лимона, 10 г цедри апельсина.
Для мусу: 300 г замороженої малини, 170 г цукру, 10 г желатину, 400 г 33%-х вершків.
Для ванільного соусу: 12 курячих яєць, 175 г цукру, 700 мл молока, 300 г 33%-х вершків, 1,5 стручка ванілі.
Для прикраси: 100 г полуниці, малини, чорниці, 3 г м’яти.
Яйця збити з дрібкою солі білого кольору, додати цукор, мед, ванілін, добре збити, покласти дріжджі, борошно, крохмаль і перемішати акуратно зверху вниз дерев’яною лопаткою. Форму змастити маслом, посипати борошном, вилити і розрівняти тісто.
Випікати 30 хвилин при температурі 180 градусів. Залишити на 5 хвилин у формі, потім вийняти і дати охолонути.
Приготувати сироп.
Зробити мус. Розтопити в сковороді малину з цукром, додати розпущений у холодній воді желатин, тушкувати, помішуючи, потім збити масу блендером і пропустити через сито. Збити вершки і додати в мус.
Для приготування ванільного соусу потрібно розрізати стручки ванілі і выскрести насіння. Кинути їх в молоко, змішане з вершками, разом з самим стручком і довести до кипіння. Потім стручки ванілі потрібно прибрати.
Яєчні жовтки збити з цукром до кремоподібної консистенції. Продовжуючи збивати, поступово влити гарячу молочну суміш. Поставити на водяну баню (не кип’ятити!) і тримати, помішуючи, поки соус не загусне. Процідити через сито.
Вистелити дно банки або скляної форми бісквітом, зверху залити сиропом. Потім вилити мус з ягід, потім – ванільний соус.
Зверху прикрасити ягодами і свіжою м’ятою.
Від Олександра Селезньова
Сирна запіканка
Буде потрібно: 250 г знежиреного сиру, 2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю, 4 яйця, 1 ч. ложка розпушувача, ванільний цукор за смаком, 1 склянка свіжих абрикосів, цедра 1 лимона, рослинне масло.
Абрикоси помити, розділити на половинки і вийняти кісточки.
Відокремити білки від жовтків.
Всі інгредієнти, за винятком білків, перемішати до отримання однорідної маси.
Окремо збити білки, поки не вийде густа піна, і додати їх до загальної маси. Перемішати.
Отриману суміш вилити в одну або дві форми для випічки і готувати в розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин.
Приємного апетиту!
Саме цікаве Новорічні очікування: чого чекати від чоловіка на корпоративі?
Фото: Ельнур Amikishiyev/Rusmediabank.ru Практика новорічних корпоративів прийшла до нас з Європи і США. Сьогодні будь-яка поважаюча себе організація вважає своїм обовязком організовувати свята співробітникам – з банкетом, розважальною програмою і випивкою.
|
