Жовтень запрошує до столу

142


Фото: Marco Mayer/Rusmediabank.ru
Жовтень буває різним — то теплим і сонячним, то часом поливає дощем упереміш зі снігом. Тому і меню слід підбирати, як одяг по погоді.

Суп вермішелевий з печерицями

Вам знадобиться:

— 250 г свіжих печериць;
— 1 великий або 2 середніх моркви;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 1 корінь селери;
— 10 г зелені кропу;
— 10 г зелені петрушки;
— 60 -70 г вермішелі;
— 2 ст. ложки оливкової олії;
— 1-1,5 літра води (в залежності від того, густий або рідкий суп люблять домочадці);
— 1-2 лаврових листа;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Гриби почистити, помити, зварити, покласти на сковороду і протушкувати на олії.

Цибулю нарізати чверть кільця, обсмажити на олії до золотистого кольору. Моркву натерти на тертці і додати до цибулі, трохи загасити. Натертий на тертці корінь селери можна обсмажувати, а можна і ні

Все це покласти в грибний бульйон, довести до кипіння, запустити вермішель, знову дати закипіти, зменшити вогонь, поперчити, посолити і варити до готовності вермішелі. За 5 хвилин до готовності подрібнити зелень кропу і петрушки, половину покласти в суп, додати лавровий лист.

При подачі на стіл посипати половиною дрібно рубаної зелені петрушки і кропу.

Біфштекси з курячого філе

Вам знадобиться:

— 400 г курячого філе;
— 120 г сиру;
— 25 г базиліка;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Філе нарізати на 4 частини, посолити, поперчити, зробити в них надрізи для начинки.

Сир натерти на тертці, базилік подрібнити, перемішати, посолити, поперчити, помістити в надрізи.

Обсмажити на олії на сковороді до готовності або запекти в духовці.

Салат з хеком

Вам знадобиться:

— 250 г філе хека;
— 2 картоплини;
— 2 маринованих огірка;
— 2 яйця;
— 15 г зеленої цибулі;
— 10 г зелені кропу;
— майонез для заправки.

Спосіб приготування:

Філе відварити і нарізати кубиками. Яйця зварити круто і порубати. Огірки дрібно нарізати, зелень подрібнити.

Картоплю зварити круто, очистити, нарізати кубиками.

Перемішати всі інгредієнти, заправити майонезом. Прикрасити гілочками петрушки.

Рулет м’ясний

Вам знадобиться:

— 500 г яловичини;
— 500 р свинини;
— 1-2 ріпчасті цибулини;
— 2 середніх моркви;
— 250 г печериць;
— 1 стакан майонезу;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

М’ясо яловичини гострим ножем нарізати у вигляді гармошки, щоб вийшла рівна смуга.

Відбити, посолити, поперчити, обмазати майонезом.

Точно так само приготувати свинину і покласти її на яловичину.

Моркву натерти на крупній тертці, цибулю і гриби дрібно нарізати і обсмажити на сковороді на олії з морквою.

Покласти начинку на м’ясо, все загорнути, перев’язати джгутом, промазати майонезом, укласти на деко і запікати в духовці протягом 45-50 хвилин.

Капуста з горіховим соусом

Вам знадобиться:

— середній качан капусти;
— 2 невеликі ріпчасті цибулини;
— 4 зубчики часнику;
— 1/2 склянки очищених волоських горіхів;
— 15-20 г зелені кропу і петрушки:
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Капусту нарізати кубиками середньої величини і відварити в підсоленій воді. Викласти тонким шаром на деко, зверху покласти щось важке.

Змішати товчені горіхи, часник, подрібнений ріпчаста цибуля, зелень кропу і петрушки, перець, сіль. Через 1 годину посипати цією сумішшю капусту.

Ріпа, фарширована сиром

Вам знадобиться:

— 400 г ріпи;
— 150 г сиру;
— 25 г зелені кропу;
— 25 г зелені петрушки;
— 25 г зелені селери;
— 1/2 склянки сметани;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Ріпу вимити, очистити від шкірки, вирізати заглиблення в середині, не пошкоджуючи стінок.

Сир натерти на тертці, всю зелень подрібнити, додати трохи сметани і перемішати. Наповнити приготованим фаршем ріпу, укласти на деко, змащене маслом, залити сметаною і запекти в духовці протягом півгодини.

Котлети з картоплі з капустою

Вам знадобиться:

— 250 г капусти:
— 200 г картоплі;
— 1-2 ріпчасті цибулини;
— 1 яйце;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Капусту нашаткувати і протушкувати на олії з подрібненим цибулею, картопля відварити. Все пропустити через м’ясорубку, додати яйце, посолити, поперчити, добре перемішати. Сформувати котлети і обсмажити на олії з обох сторін.

Салат з морською капустою і сливами

Вам знадобиться:

— 100 г відвареної морської капусти;
— 1 морква;
— 2 яблука;
— 5 лілових злив;
— 2 ст. ложки лимонного соку;
— сметана;
— сіль, цукор за смаком.

Спосіб приготування:

Капусту відварити, нарізати, моркву натерти на тертці, яблука і груші нарізати дрібними шматочками, сливи розрізати на 4-6 частин.

Все перемішати, додати лимонний сік, посолити, поперчити, заправити сметаною.

При подачі на стіл прикрасити зеленню петрушки.

Салат овочевий з шинкою

Вам знадобиться:

— 150 г шинки;
— 1-2 огірки;
— 100 р солоних грибів;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 15-20 г зелені кропу;
— майонез;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Шинку і огірки нарізати невеликими шматочками, цибулю нарізати тонкими півкільцями. Гриби дрібно нарізати.

Все перемішати, заправити майонезом, посипати подрібненою зеленню кропу.

Яблука з горобиною

Вам знадобиться:

— 250 г яблука зимового сорту;
— 250 г горобини;
— 1 склянка цукру.

Для сиропу:

— 100 г цукрового піску;
— 150 г води.

Спосіб приготування:

Яблука промити, вийняти серцевину. Горобину перебрати, промити, засипати цукром і начинити нею яблука. Викласти яблука на сковороду, змащену маслом, і запекти в духовці.

З серцевин яблук і невеликої кількості товченої горобини приготувати відвар процідити, додати цукор і зварити сироп. Залити цим сиропом яблука.

Фруктовий пиріг

Вам знадобиться:

— 2 яблука;
— 2 груші;
— 1 манго;
— 200 г фініків;
— 300 г борошна;
— 60 г вершкового масла;
— 100 г мюслі.

Спосіб приготування:

Яблука, груші, манго подрібнити, перемішати, з фініків вийняти кісточки і розрізати на 4 частини, перемішати з фруктами. Покласти у форму для запікання.

Масло порубати, додати борошно і мюслі, рубати їх, поки не вийдуть крихти. Посипати ними фрукти і випікати в духовці хвилин 50.