Здорове дитяче харчування. Частина 1

18


Поки дитина харчується материнським молоком або молочною сумішшю, ніяких особливих клопотів з годуванням не виникає — поїв у зазначені терміни, і все нормально, навіть коли починається момент прикорму. Але дитина росте, змінюється його раціон, і тут багато мам починають відчувати різні труднощі: то він цього не хоче, то того, вередує в процесі годування, то грає з їжею і т. д.

Багато фахівців радять не потурати примхам дитини і не годувати його насильно. Дитячий організм сам підкаже, коли йому потрібно прийняти їжу.
Але часом молоді мами не знають, чим нагодувати свого малюка, щоб було і смачно, і корисно. Ось наша сьогоднішня добірка рецептів, розрахована в основному на правильне збалансоване харчування для дітей від 1,5 років. Але хочеться відзначити, що майже всі рецепти ви можете використовувати і для дітлахів постарше, навіть для дітей молодшого шкільного віку.
А меню у нас класичне, то є чотириразове харчування: сніданок, обід, полуденок і вечерю.

Сніданок

На сніданок, як правило, ми готуємо малюкам каші. Для цієї мети підходять практично всі крупи, а самі каші можуть бути рідкими, в’язкими або густими. Ви можете приготувати їх як на воді, так і на молоці або на суміші молока і води. За смаком у кашу додаються сіль, цукор, а якщо у дитини немає алергії на мед, то кашу можна присмачити і медом. Врахуйте, що будь-яка каша буде смачніше з фруктами, ягодами і сухофруктами.

І у нас кілька варіантів смачних і корисних каш, приготування яких не займе у мам багато часу.

Смачні, апетитні каші за цими рецептами ви зможете приготувати не тільки для полуторагодовалых малюків, але і для старших хлопців.

Пшоняна каша з курагою і гарбузом

Пшоняну крупу ретельно промити в декількох водах. Шматок гарбуза очистити, нарізати кубиками і відварити до готовності, всипати крупу, трохи посолити, додати за смаком цукор. Потім додати попередньо замочену курагу, нарізану шматочками, і варити до готовності.

Манна каша з малиною

Найкраще варити таку кашу на суміші молока і води. Перед тим як засипати крупу, опустіть в рідину малину (заморожену або свіжу), дайте їй трохи покипіти, а потім засипте манну крупу, посоліть, додайте за смаком цукор.

Варити таку манну кашу можна не тільки з малиною, але і з іншими сезонними ягодами, а взимку з замороженими.

Каша «Райська насолода»

Таку смачну і дуже корисну кашу ви зможете приготувати не тільки для крихт, але і для старших хлопців. І не тільки на сніданок, але і в якості десерту.

Вівсяне толокно або вівсяні пластівці, змелені в борошно, залити на ніч водою, вранці довести до кипіння, додати молока і всипати манку, зварити на повільному вогні до готовності. У процесі варіння безперервно заважати, щоб не було грудок.

У тарілку потерти на дрібній тертці очищене яблуко, покласти туди ж розморожену полуницю, зверху викласти кашу. Додати мед або виноградний цукор. Всі розім’яти і розмішати виделкою.

Вівсяна каша з фруктами

Самий простий, корисний і смачний варіант для дітей 5-7 років і старше.

З вечора залити холодною водою вівсяні пластівці, вранці додати будь-які фрукти (банан, ківі, яблуко), горіхи і мед.

Або з вечора покласти в вівсянку курагу, чорнослив і горіхи, залити водою. До ранку каша готова.

На основі цих рецептів можна приготувати будь-яку іншу кашу (пшеничну, ячну, кукурудзяну або із суміші круп).

Десерт «Ранкова радість»

Такий десерт хороший не тільки вранці, його можна запропонувати дітям і в обід, і на полуденок.

Буде потрібно: 1 склянка вершків, 100 г ягід, 1 ст. ложка вівсяних пластівців, кориця.

Перемішати охолоджені вершки, вівсяні пластівці і ягоди. Додати трохи кориці і дати настоятися 20 хвилин.

Вівсяна каша «Доброго ранку!»

За цими рецептами ви зможете приготувати вівсяну кашу для всіх членів сім’ї, як для найменших, так і для дорослих.

Варіант №1

Буде потрібно: ? склянки вівсяної крупи, 1,5 склянки води, ? ч. ложки кориці, ? яблука, 6-8 фініків, 1 ч. ложка меду, сіль за смаком.

У каструльку налити приблизно 0,3 л води, злегка підсолити (можна обійтися і без солі), додати корицю і всипати крупу.

Потім додати дрібно нарізані фініки і яблуко. У остигнула кашу покласти за смаком мед.

Варіант №2

Налити в каструльку приблизно ? склянки води і поставити на газ. В цей час натерти на тертці 3-5 очищених від шкірки яблук.

Опустити у воду пару простих морожених, потім терті яблука і 3 ст. ложки геркулесу.

Варіант №3

У каструлю налити 0,5 л води, додати 2-3 ст. ложки згущеного молока, потім пюре з яблук і геркулес.

Варіант №4

У каструлю налити 0,5 л води, додати 2 ст. ложки згущеного молока, дрібно нарізаний арахіс за смаком, геркулес і яблука.

Варіант №5

Також на 0,5 л води додати 2 ст. ложки згущеного молока, терті яблука, ? склянки геркулесу, ? склянки ячної крупи.

Пудинги і запіканки

Ми цілеспрямовано не віднесли ці страви до певної категорії, оскільки всі вони однаково підходять до будь-якого прийому їжі: сніданку, обіду, полуденка або вечері. Як пудинги, так і запіканки можуть бути солодкими — з м’ясними продуктами і овочами — і солодкими, з фруктами і ягодами.

Пудинг з цвітної капусти

Буде потрібно: 1 качан цвітної капусти (300 г), 2 ст. ложки з верхом рису, відвареного до напівготовності, 2-3 ст. ложки молока, 2 яйця, 2 ст. ложки рослинної олії, 100 г родзинок, 100 г сухарів, цукор, сіль за смаком.

Відварити капусту, протерти її через сито. Змішати з рисом, маслом, молоком, сирими яйцями. Додати родзинки, трохи цукру і солі. Добре перемішати, покласти в змащену маслом форму, зверху посипати меленими сухарями і запекти в духовці.

Готовий пудинг посипати цукром або цукровою пудрою і подати зі сметаною.

Пудинг із моркви з сухарями

Буде потрібно: 0,5 кг моркви, 100 г поточених просіяних сухарів, 6 яєць, ? склянки цукру, 100 г вершкового масла, сіль за смаком.

Моркву ретельно вимити (молоду моркву можна не чистити), зварити до м’якості і протерти.

У морквяне пюре всипати сухарі. Жовтки розтерти з цукром і підігрітим маслом протягом півгодини до пишноти.

Потім жовтки покласти морквяне пюре, нарізані цукати або родзинки, перемішати, трохи присолити, додати збиті білки і розмішати.
Обережно викласти масу в змащену маслом форму і запікати протягом 1,5 годин.

Пудинг «Вкусняшка»

Буде потрібно: 100 г моркви, 100 г яблук, 200 г пшеничного хліба, вершкове масло, 30 г молока, 1 яйце, 15 г цукрового сиропу, сіль за смаком.

Очищену моркву натерти на тертці і тушкувати з водою, маслом і цукровим сиропом (5 г). М’якуш пшеничного хліба розрізати на маленькі шматочки, залити холодним молоком, дати набрякнути, після чого розім’яти виделкою.

Тушковану моркву і розім’ятим хліб з’єднати, додати сире натерте на тертці яблуко, яєчний жовток, добре перемішати, потім ввести ретельно збитий в піну білок.

Приготовлену масу викласти у форму, змащену маслом і посипану цукровим піском, накрити кришкою і варити пудинг на водяній бані 40-45 хвилин.

Запіканка з буряка і сиру

Від такої смачної і корисної запіканки не відмовляться не тільки малюки, а й старші діти, так і їхні батьки теж. І навіть на дитяче свято її можна приготувати.

Буде потрібно: 1 кг буряків, 1,5 склянки манної крупи, 3 склянки молока, 500 г сиру, 8 яєць, ? склянки мелених сухарів, 50 г вершкового масла, сіль і цукор за смаком.

Буряк запекти, очистити від шкірки і пропустити через м’ясорубку.

Зварити густу манну кашу, змішати її з буряком, протертим сиром. Додати яйця, сіль і цукор, добре перемішати.

Викласти масу в змащену маслом і посипану сухарями форму, скропити розтопленим маслом і запекти в духовці.

Рисова запіканка з абрикосами

З розрахунку на 4 порції потрібно: 100 г консервованих абрикосів, 100 г рису, 1 склянку молока, 2 яйця, 1 ст. ложка фруктози, тертий мускатний горіх за смаком.

Рис залити молоком, зварити до готовності, додати фруктозу. Яйця збити.
У форму, змащену маслом, викласти абрикоси, на них покласти рис, залити збитими яйцями і посипати мускатним горіхом.

Запікати в духовці при температурі 200 градусів 15 хвилин.

При подачі розріжте запіканку на порції.

Продовження слідує…