Закуски до пива

63


Фото: g215/Rusmediabank.ru
Від різних закусок з м’яса, птиці або риби, які ви подасте до пива, у ваших гостей розіграється апетит, і дружніх бесід не буде кінця.

М’ясо «Кунг-пау»

Куряче філе (біле м’ясо) порізати тонкими смужками. Посипати їх крохмалем і смажити в киплячому рослинному маслі 5 хвилин до готовності.

Перед подачею на стіл поперчити, посолити і додати приправи за бажанням.

Свинячі відбивні «Княжий бенкет»

Дивно смачне блюдо, відповідне до будь-якого свята. Ну, а для пивної вечірки у нас вийде чудовий шашлик по-домашньому, який до того ж дуже швидко готується.

Свинину нарізати шматочками розміром з пів-долоні. Кожен такий шматок нарізати тонкими пластами.

Кожен тонко нарізаний шматок м’яса відбити з обох сторін. Смажити з кожного боку на сковороді з розтопленим маргарином або на рослинному маслі, помірно подсаливая.

Як тільки м’ясо змінить колір, шматочки складати по краю сковороди, а в середину розкладати нові порції м’яса, і так до кінця.

У підсумку в сковороді утворюється гірка м’яса, шари, накладені один на одного, і все це гаситься. Ще раз підсолити, можна додати трохи цукру.

2-3 ріпчасті цибулини заздалегідь тонко порізати і залити яблучним або столовим оцтом. Коли м’ясо під кришкою буде майже готове, добре перемішати, трохи збризкуючи оцтом, в якому мариновался цибулю.

Ще трохи підігріти і вимкнути, залишивши настоюватися під кришкою. Перед подачею можна кілька шматочків трохи посипати червоним меленим перцем, інші – чорним меленим перцем або мускатним горіхом.

Шашлик з духовки

М’ясо нарізати шматочками, покласти в миску або каструльку, посипати приправою, нарізаною цибулею, все перемішати, трохи збризнути екстрактом «Рідкий дим» і залишити на 1,5-2 години.

Потім викласти м’ясо на змащене деко, поставити в нагріту духовку і смажити до готовності.

За кілька хвилин до готовності змастити шматочки м’яса сумішшю майонезу, кетчупу, гірчиці і часнику в пропорції 1:1:0,3:0,5.

Хорошою закускою до пива служать копчені або обсмажені ребра (свинячі, баранячі), а також курячі крильця.

Крильця до пива

Буде потрібно: 1 кг курячих крилець (8-10 шт.).

Для маринаду: 1 ст. ложка рідкого меду, 1/2 склянки соєвого соусу, 1/2 ч. ложки каррі (або будь приправи для курки).

В маринад при помішуванні додати трохи рослинного масла без запаху і збити до повного його розчинення. Крильця, вмочивши в маринад, укласти щільно в два пакета, вставлених один в іншій. Потім, стискаючи долонями, випустити повітря з пакету і туго зав’язати вузол. Залишити в холодильнику на добу або хоча б на ніч. Періодично пакет перевертати, щоб шматочки м’яса добре промариновались.

Запікати крильця в духовці при невисокій температурі (близько 150 градусів) майже годину, щоб вони були не просто готові, а стали немов поліровані, як ніби карамельні. Гарні крильця як в теплом, так і в холодному вигляді.

Не менш смачною закускою до пива будуть і

Стегенця в духовці

Курячі стегенця добре вимити, відкласти. Для заправки змішати 300 г сметани, 10-15 зубчиків часнику, пропущеного через прес, 2-3 щіпки солі.

Злити воду з стегенець, залити заправкою і маринувати мінімум 2 години. Потім перекласти стегенця у форму для запікання разом з маринадом і поставити в духовку при максимальній температурі. Як тільки заливка закипить, зменшити нагрів до 200 градусів і запікати стегенця по 15-20 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.

Курка в «хмільному клярі»

Відварити курячу грудку або 2 курячих стегенця, розібрати на невеликі порційні шматочки. Вмочити їх у кляр, опустити в киплячу олію і смажити до рум’яної скоринки.

Для кляру: змішати 300 г пива, 1 сире яйце, сіль, чорний мелений перець і борошно. Кляр повинен бути досить густим, щоб добре тримався на шматочках м’яса.

Баранячі реберця «Ароматні»

Ідеальний варіант смачної закуски для виїзду на природу, так і для домашніх сімейних вечерь.

Буде потрібно: 1 кг баранячих реберець, 200 г свинини з прошарком сала, 1 ст. ложка меду, 3 ст. ложки кетчупу, 2 ріпчасті цибулини, 2-3 зубчики часнику, качан кукурудзи, пучок петрушки, рослинне масло, сіль і чорний мелений перець за смаком.

1 цибулину нашаткувати і обсмажити на рослинному маслі в глибокій сковороді з товстим дном. Покласти реберця, свинину, нарізану шматочками, залити водою, посолити і тушкувати до готовності свинини. Потім вийняти реберця і покласти на сито, щоб стекла зайва рідина.

Кетчуп змішати з дрібно нарізаним часником, додати мед, оцет і обмазати цією сумішшю реберця.

Запікати на грилі при температурі 200 градусів, посипавши м’ясо кільцями цибулі і виклавши навколо нарізану кружечками кукурудзу.
Якщо м’ясо почне підсихати, поливати його час від часу соусом і частіше перевертати.

Готове м’ясо посипати рубаною зеленню, тут же викласти шматочки свинини.

Всілякі овочеві салати не завадять і на пивній вечірці. А якщо друзів-приятелів буде не так вже й багато, салати можна приготувати не тільки у великих, але й в порційних салатниках. Замість порційних салатників можна використовувати тарталетки, заварні еклери. Можна наповнити салатами овочі (перець, помідори, огірки і т. д.).

Салат «Королівський»

Потрібно: 2 банки шпротів, 2 зварені в мундирі картоплини, 1 цибулина, 2 яйця, 1 велике яблуко, 2 сирі середні морквини, 10 волоських горіхів, майонез.

Салат викласти шарами, змащуючи кожен шар майонезом:

1-й шар – розім’ята риба;
2-й шар – тертий картопля;
3-й шар – дрібно нарізаний ріпчаста цибулю;
4-й шар – відварені яйця, натерті на тертці;
5-й шар – подрібнені волоські горіхи;
6-й шар – терте яблуко;
7-й шар — терта сира морква.
Яйця і моркву злегка посолити.

Салат «Середземноморський»

Буде потрібно: 5 невеликих помідорів, 2 солодких перцю (червоний і зелений), 150 г рису, лимон, 10 оливок і маслин, 4 зубчики часнику, 3 ст. ложки оливкової олії, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Рис відварити до готовності, остудити. Солодкий перець нарізати невеликими смужками, помідори – часточками. Усе з’єднати, додати оливки і маслини, посолити, поперчити за смаком.

Приготувати соус: лимон обдати окропом, зняти цедру і віджати сік. В масло влити сік, злегка збити, додати натерту на дрібній тертці цедру і пропущений через прес часник, перемішати. Заправити салат оливковою олією.

Олів’є «Гольфстрім»

Буде потрібно: 250 г відвареного філе тріски, 200 г картоплі, 4 яйця, консервований зелений горошок по смаку, 250 г майонезу, 2 ріпчасті цибулини, сіль за смаком.

Філе нарізати соломкою, змішати з нарізаним соломкою вареною картоплею. Яйця відварити, очистити і нарізати тоненькими кружальцями. Потім кільця білки відокремити від жовтків. Жовтки дрібно порубати. Нарізані яйця, кільця ріпчастої цибулі і консервований зелений горошок додати до риби з картоплею, посолити, поперчити за смаком і заправити салат майонезом.

Роли по-домашньому

Варіант №1

Буде потрібно: 300 г малосольної риби (сьомга, форель, лосось), 150 г сирного сиру, 100 г вареного рису, трохи кропу.

Рибу порізати тонкими скибочками. Залишити трохи для начинки. Змішати сир, рис, дрібно порізаний кріп і порізану кубиками рибу. Розкласти на столі харчову плівку (краще кілька шарів). Шматочки риби покласти внахлест на харчову плівку (щоб один шматочок заходив наполовину на інший). Начинку скачати ковбаскою, посередині покласти на рибу, з допомогою плівки скачати рулетом. Покласти на годину (може трохи більше) в морозильник, щоб рулет трохи подмерз і ви без проблем змогли його нарізати. Різати потрібно гострим тонким ножем.

Варіант №2

Буде потрібно: 2-3 огірки, листя салату, 200 г відварених креветок, 2-3 яйця, майонез, сіль за смаком.

Приготувати начинку: варені очищені креветки змішати з нарізаними дрібними кубиками яйцями, рубаною зеленню, посолити за смаком, заправити майонезом. Маса повинна бути густою.

Огірки нарізати вздовж тонкими пластинами, згорнути рулетиками, закріпити шпажками, наповнити креветочной начинкою. Укласти «роли» на листя салату.

Приємного апетиту і гарного відпочинку!