Довгими осінніми вечорами більшість з нас сидить вдома. А часто вдома ми проводимо вихідні або їх більшу частину. Саме час відкрити кулінарну книжку, перегорнути мамині та бабусині зошити з рукописними рецептами. Адже в ту пору кулінарна книга була на вагу золота. І завжди можна знайти щось цікаве і здивувати домашніх.
Наприклад, приготувати куліш…
У тлумачних словниках це слово трактується як «південна кашка, размазенька; саламатка, завара».
Ось його і приготуємо, отже, куліш:
Вам знадобиться:
– 300 г яловичини;
– 3/3 склянки пшона;
– 40 г шпику;
– 1 ріпчаста цибулина;
– 10 г зелені кропу;
– 10 г зелені петрушки;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Яловичину промити, зварити до готовності в підсоленій воді, потім нарізати на шматочки.
Шпик дрібно нарізати і підсмажити на сковороді з подрібненим ріпчастою цибулею до золотистого кольору.
У киплячий бульйон насипати промите пшоно і варити до готовності. Хвилин за 10 до готовності лук і шпик зі сковороди перекласти в бульйон, посолити, поперчити, додати половину подрібненої зелені.
Розлити по тарілках, додати м’ясо і посипати другою половиною подрібненої зелені.
Закуска з часником
Вам знадобиться:
– качан капусти – 1-1,5 кг;
– 5 середніх або 4 великі моркви;
– 8-10 часточок часнику;
– сіль на 1 літр води 1 ст. ложку солі.
Спосіб приготування:
З головки вирізати качан, роблячи глибокі надрізи вздовж кочережки з чотирьох сторін. Опустити качан в киплячу воду на 3-4 хвилини, дістати, дати стекти воді, охолодити під струменем води і розібрати на листя.
Моркву натерти на крупній тертці, змішати з подрібненим часником і загорнути в капустяне листя тонкими трубочками. Трубочки щільно укласти в скляну банку, залити киплячим розсолом (на 1 літр води 1 ст. ложку солі). Залишити на дві доби.
Фарширований картопля
Вам знадобиться:
– 10 картоплин;
– 400 р м’ясного фаршу;
– 40 г рису;
– 2 ріпчасті цибулини;
– 60 г сметани;
– 1 яйце;
– 10 г зелені кропу;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю очистити, промити, зрізати верхівки і вирізати серцевину.
Рис відварити до напівготовності, промити, відкинути на сито, щоб стекла вода.
Змішати рис з фаршем, подрібненою цибулею і кропом. Поперчити, посолити, добре перемішати. Нафарширувати цією сумішшю кожну картоплину. Картоплю перекласти в горщик або жаровню, залити сметаною, поставити в попередньо розігріту духовку і запекти до готовності.
Яйце зварити круто і натерти на тертці, посипати їм готову картоплю.
Цибуля маринований
Вам знадобиться:
– ріпчаста цибуля.
Для маринаду на 1 склянку води:
– ? Склянки 6% оцту;
– 1 ст. ложка солі;
– 1 ст. ложка цукру;
– 2 лаврових листа;
– 2 гвоздики;
– щіпка кориці;
– 2 горошини запашного перцю;
– трохи чорного і червоного меленого перцю.
Спосіб приготування:
Цибулю нарізати кільцями, обдати окропом, відкинути на друшляк, залити на 1 годину гарячим маринадом, доведеним до кипіння. Маринад злити, цибулю викласти в салатницю.
Салат з курячого філе і ананасів
Вам знадобиться:
– 400 г курячого філе;
– 1 маленька баночка консервованої солодкої кукурудзи;
– ? Склянки рису (краще довгого в’єтнамської);
– 1 солодкий червоний перець;
– 1 маленька банка консервованих ананасів;
– сметана для заправки.
Спосіб приготування:
Філе відварити, остудити, нарізати кубиками. Рис відварити, але так, щоб він не переварився, промити холодною водою, відкинути на друшляк.
З ананасів і кукурудзи злити рідину, ананаси порізати. Перець нарізати тонкою соломкою.
Перемішати всі інгредієнти, заправити сметаною.
Запіканка з яєць
Вам знадобиться:
– 6 яєць;
– 1 стакан молока;
– 1 ст. ложка вершкового масла;
– 1 ст. ложка борошна;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Яйця розбити в миску, розмішати, додати склянку молока, борошно, сіль, розмішати.
Розтопити у формі або сковороді вершкове масло, додати суміш і запікати в духовці 5-7 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
Смажені коржики
Вам знадобиться:
– 2 склянки борошна;
– 1 склянка рослинного масла;
– трохи солі.
Спосіб приготування:
Замісити тісто на воді, покласти на стіл, прикрити перевернутої мискою і залишити на півгодини. Тісто розім’яти, відривати від нього невеликі шматочки і формувати коржі. Смажити в киплячому маслі з двох сторін.
Рогалики
Вам знадобиться:
– 2,5 склянки борошна;
– 200 г вершкового масла;
– 1 ст. ложка цукру;
– ? Склянки молока;
– 2 яйця;
– 1 ст. ложка какао-порошку;
– ванілін на кінчику ножа або трохи кориці;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Масло розм’якшити, змішати з борошном, долити молоко, ванілін, вбити 1 яйце, замісити тісто, сформувати з нього рогалики.
Друге яйце розбити на блюдечко, змішати какао з цукром. Кожен рогалик вмочити спочатку в яйце, потім в какао і викласти на деко, змащене рослинним маслом. Випікати в попередньо розігрітій духовці на тихому вогні.
Кошики з варенням
Вам знадобиться:
Для тіста:
– 3/3 склянки борошна;
– ? Пачки вершкового масла;
– 2 ст. ложки цукрової пудри;
– 1 яйце;
– чайна сода на кінчику ножа.
Для крему:
– 1/3 склянки вершків;
– 1 ст. ложка цукрової пудри;
– варення з чорної смородини (можна інше).
Спосіб приготування:
Масло перетерти з борошном в крихту.
Яйце збити з цукровою пудрою і з’єднати з попередньої сумішшю, додати трохи чайної соди, замісити тісто, скачати в кулю і покласти на півгодини в холодильник.
Розкачати в тонкий пласт і вирізати чашкою кола. Вкласти їх акуратно в формочки, змазані рослинним маслом. Запекти в попередньо розігрітій духовці протягом 7-10 хвилин. Остудити. На дно покласти трохи варення.
Збити вершки з цукровою пудрою і покласти зверху.
Викласти всі кошики на блюдо і посипати цукровою пудрою. Можна також посипати кокосовою стружкою, подрібненими волоськими горіхами, тертим шоколадом.
Коктейль з морквяним соком
Вам знадобиться:
– ? Склянки морквяного соку;
– ? Склянки яблучного соку;
– ? Склянки молока;
– 1 ст. ложка пломбіру;
– трохи ваніліну.
Спосіб приготування:
Всі інгредієнти збити в міксері. Зверху можна посипати тертим шоколадом.
Саме цікаве Таємниця вашої сумочки
Фото: Luciano De Polo/Rusmediabank.ru Модна та красива жіноча сумочка – ефектний аксесуар, який робить стиль жінки яскравим і незабутнім. Скільки сумочок в арсеналі среднестатической модниці? Експерти стилю стверджують, що не менш семи.
|
