Їжа листопада

36


Фото: TERESA KASPRZYCKA/Rusmediabank.ru
Листопад. Предзимье. Надворі стало холодніше, і організму потрібно більше калорій. Але це зовсім не причина харчуватися шкідливим фастфудом, переїдати жирні та копчені продукти. Для вогкої пізньої осені існує маса корисних страв, постачають організм практично всіма необхідними йому речовинами.

Борщок з молоком

Вам знадобиться:

— 200 г капусти білоголової;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 2 кореня петрушки;
— 1-2 моркви;
— 1-2 буряків;
— рослинна олія;
— молоко-на-віч;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Подрібнити цибулю, моркву, корінь петрушки і разом згасити на сковороді на олії протягом 10-12 хвилин. Додати нашатковану капусту і продовжувати тушкувати до готовності овочів.

Окремо згасити подрібнений буряк.

Молоко з’єднати з водою в пропорції 2:1.

Довести до кипіння, посолити і покласти овочі. Коли закипить, зняти суп з вогню.

Кількість рідини береться в залежності від того, який густоти люблять домочадці перше блюдо.

Відбивні з солоними огірками

Вам знадобиться:

— 6 яловичих відбивних без кістки;
— 6 маленьких солоних або маринованих огірків;
— 2 ріпчасті цибулини;
— 70 г сиру;
— рослинна олія;
— перець за смаком.

Спосіб приготування:

Відбивні добре відбити і поперчити у двох сторін.

Огірки натерти на тертці і покласти на відбивні, згорнути їх трубочкою.

Змастити маслом сковороду або форму і укласти на дно щільно один до одного трубочки, посипати тонко нарізаним півкільцями цибулі і натертим на терці сиром.

Накрити кришкою і запікати в попередньо розігрітій духовці близько 40 хвилин, зняти кришку і випікати ще 15-20 хвилин.

При подачі на стіл при бажанні посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Можна зеленою цибулею.

Сом з грибами в розсолі

Вам знадобиться:

— 500 г філе сома;
— 4-5 картоплин;
— 4 середніх солоних огірка;
— 1 склянку огіркового розсолу;
— 100 г печериць;
— 10 г зелені кропу;
— 10 г зелені петрушки.

Спосіб приготування:

Картопля зварити в мундирі.

Філе сома нарізати порційними шматками, залити холодною водою з додаванням огіркового розсолу.
Огірки очистити від шкірки і насіння, нарізати часточками, печериці нарізати скибочками, додати до огірків і зварити.

Готову рибу викласти на блюдо, поряд покласти відварну картоплю, рибу — огірки і гриби, полити рибним бульйоном і посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Картопля смажена з беконом

Вам знадобиться:

— 800 г картоплі;
— 150 г нарубаного нежирного бекону;
— 2 ріпчасті цибулини;
— 1 ст. ложка борошна;
— 1 ст. ложка лимонного соку;
— 60 г м’якушки білого хліба;
— рослинна олія;
— 10 г зелені кропу;
— 10 г зелені петрушки;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити, нарізати товщиною приблизно 3 см, опустити в киплячу, підкислену лимонним соком воду, варити до напівготовності, відкинути на друшляк.

Змішати сіль, перець, борошно, обваляти картоплю.

У сковороді на рослинній олії до рожевого кольору обсмажити нарізану цибулю.

Додати бекон і на слабкому вогні смажити хвилин 8.

Перекласти на тарілку.

На цьому ж маслі обсмажити перетворений у крихти хлібний м’якуш протягом 2 хвилин. Перекласти на тарілку до бекону з цибулею.

На цьому ж маслі обсмажити картоплю з обох боків до золотистого кольору.

Додати всі з тарілки — цибуля, бекон, хлібні крихти — на сковороду, перемішати і прогрівати на вогні 1-2 хвилини.

При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Салат з яловичини

Вам знадобиться:

— 400 г яловичини;
— 4 середніх картоплини;
— 1 солоний огірок;
— 1 яблуко;
— 2 яйця;
— 100 г консервованого зеленого горошку;
— готова гірчиця за смаком;
— 5-6 ст. ложок соняшникової олії;
— 10 г зелені петрушки;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити в мундирі, очистити, остудити, нарізати дрібними шматочками.

Яловичину нарізати шматками і добре прожарити, порізати більш дрібно.

Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати тонкими скибочками. Яйця зварити круто, посікти, солоні огірки нарізати невеликими шматочками. Перемішати всі інгредієнти, додати зелений горошок. Посолити, поперчити, додати гірчицю, заправити майонезом, добре перемішати, посипати подрібненою зеленню петрушки.

Сочевиця в томаті

Вам знадобиться:

— 1 склянку сочевиці;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 3-4 ст. ложки томатного соусу;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Сочевицю перебрати, ретельно промити, залити холодною водою і замочити на 5-6 годин.

Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії, додати томатний соус, дати прокипіти.

Замість томатного соусу можна додавати сметану.

Воду злити, сочевицю залити новою водою і варити до готовності, поки зерна сочевиці не стануть м’якими. За 5 хвилин до кінця варіння додати сіль.

Воду злити, сочевицю заправити прожареним з томатним соусом з цибулею. При бажанні поперчити і посипати кропом.

Салат з овочів

Вам знадобиться:

— 1 буряк;
— 2 моркви;
— 3-4 топінамбура;
— 50 г капусти білоголової;
— 1 середній корінь селери;
— 1 корінь петрушки;
— 10 г кореня хрону;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Все подрібнити, посолити, поперчити, перемішати, викласти на сковороду, змащену маслом або форму і запекти до готовності в попередньо розігрітій духовці.

Печена антонівка

Вам знадобиться:

— яблука;
— мед;
— вершкове масло;
— кориця за смаком і бажанням.

Спосіб приготування:

Яблука промити, видалити серцевину, викласти на сковороду, добре змащену маслом, покласти трохи меду, посипати корицею і випікати до готовності.

Яблука можна випікати в жаровні.

Компот із сухофруктів

Вам знадобиться:

— 150 г сухих яблук;
— 100 г урюку;
— 50 г груш;
— 100 г чорносливу;
— 50 г вишень;
— 1 чайна ложка лимонного соку за бажанням;
— цукор за смаком, приблизно 1/2 склянки;
— щіпка кориці за бажанням.

Спосіб приготування:

Сухофрукти добре промити, обдати кілька разів окропом.

Довести до кипіння 2,5 літра води, покласти сухофрукти, додати цукор, корицю, варити 10 -15 хвилин. Закрити компот кришкою, дати настоятися 2 години. У готовий компот додати лимонний сік.

Подавати охолодженим до кімнатної температури.