Як вибрати ковбасу

3-22-2021

 

В першу чергу потрібно оцінити умови зберігання ковбаси в магазині: чи відповідають вони допустимим умовам. “температура в холодильнику повинна бути від нуля до шести градусів цельсія включно. Також хочемо вам порекомендувати замовити на сайті , тут насмачніша  ковбаса в роздріб або гуртом  з натурального м*яса та по найкращим цінам.

По-друге,

Справжня варена ковбаса повинна бути пружною, без порожнин і грудочок, і мати колір рожевий або світло-рожевий.

Виробник зобов’язаний вказати на етикетці склад, харчову цінність, термін придатності, дату виготовлення, умови зберігання, а також умови упаковки — «під вакуумом» або «в модифікованій атмосфері».

Якщо ковбаса відповідає госту, то її склад повинен бути таким: свинина, яловичина, вода, яйця курячі або меланж яєчний, коров’яче молоко сухе незбиране або знежирене, кухонна харчова сіль, цукор-пісок, прянощі (горіх мускатний або кардамон).

Як відзначають в роскачестве, в цьому продукті не повинно бути курячого м’яса, рослинних білків, клітковини і крохмалю.

Стабілізатори, барвники, загусники, поліпшувачі

Стандарт допускає використання е-добавок, таких як фіксатор забарвлення (нітрит натрію) е250, антиокислювачі е300, аскорбінова кислота, е301, е304, е306.

Регулятори кислотності, наприклад е331( лимонна кислота), е262, е325, е326 і е330, допомагають, як вважається, уникнути розвитку небажаної мікрофлори в продукті.

Також варена ковбаса може містити стабілізатори і регулятори кислотності е339, е451, е450, е452, підсилювач смаку і аромату — е621.

Тим часом, до небажаних е-добавок відносяться е120 і е252, які можуть надавати канцерогенний ефект.

Варто уникати і е536: ця добавка начебто малотоксична, але виробники, що працюють не по госту, можуть використовувати її для додання видимості однорідного складу продукту.

На етикетці повинна бути повна інформація про шашлик і його виробника. Зверніть увагу на склад продукту: він повинен бути максимально простим, як якщо б ви маринували шашлик самі в домашніх умовах.