Як приготувати м’ясо в духовці соковитим

16

найчастіше господиням не вистачає хороших ідей, як приготувати м’ясо в духовці соковитим і м’яким. Погодьтеся, запечені страви набагато корисніше смажених. Важливі рекомендації і нескладні рецепти шукайте в статті.

Як приготувати соковите м’ясо в духовці: рекомендації

Готування починається з правильного вибору продукту.

Щоб блюдо з м’яса вийшло смачним, купуйте шматок без кістки. Підійде вирізка, філе або окіст.

Свіже м’ясо при натисканні швидко відновлює форму, має легкий молочний запах. У яловичини прожилки жиру білі і в’ялі на дотик, а у баранини — пружні і тугі.

У різних країнах приготування м’яса в духовці має свої особливості. Але головні правила запікання незмінні.

Ось важливі рекомендації:

  • для запікання вибирайте м’ясо молодої тварини.
  • на 1 кг м’яса йде одна година запікання. Найдовше готується баранина і яловичина, потім — телятина.
  • ідеальна вага одного шматка-2-2, 5 кг. Великі частини обгорять по краях, а в середині залишаться сирими.

  • щоб блюдо вийшло соковитим, використовуйте маринад. Нежирне м’ясо запікайте в соусі, інакше воно вийде сухим.
  • якщо готуєте без маринаду, сіль додавайте в кінці, інакше вона витягне весь сік.
  • м’ясо без фольги і тіста помістіть в духовку на великий вогонь. Через 10 хвилин шматок покриється скоринкою, яка утримає всі соки всередині.

М’ясо в фользі вийде соковитим, а форма залишиться чистою.

читайте також: хашлама з баранини

Соковите м’ясо в духовці: рецепти

Пропонуємо прості і цікаві рецепти запікання м’яса.

Наприклад, приготуйте баранину з грушею і лимоном.

Підготуйте такі інгредієнти:

  • баранина-1,5 кг;
  • лимон — 1 шт.;
  • груша — 3 шт.;
  • олія оливкова — 1 ст. Л.;
  • сіль і перець за смаком.

Дізнайтеся, як приготувати баранину в духовці:

  1. помийте і очистіть м’ясо від плівки і прожилок.
  2. зробіть маринад з масла, солі і перцю. Натріть соусом шматок і залиште на 5-6 годин.
  3. потім зробіть невеликі надрізи і нашпигуйте баранину шматками груші і лимона.
  4. покладіть м’ясо в рукав для запікання, закрийте і відправте в духову шафу.
  5. готуйте 1,5 години при 160 °с.

Розріжте блюдо на шматки і подавайте на стіл.

Спробуйте приготувати яловичину з грибами в тесті.

Підготуйте такі продукти:

  • яловичина – 1 кг;
  • цибуля і яйце – 1 шт.;
  • печериці-250 г;
  • листкове тісто – 400 г;
  • сіль, перець, оливкова олія за смаком.

Готуємо страву з яловичини в духовці так:

  1. яловичину натріть спеціями, відкладіть в сторону.
  2. наріжте гриби і цибулю. Обсмажте на оливковій олії, протушкувати пару хвилин.
  3. підготуйте деко. Застеліть дно пергаментом і викладіть туди розкачане в пласт тісто.
  4. в середину покладіть половину засмажкою з цибулі і грибів.
  5. яловичину обсмажте на сильному вогні до отримання скоринки. Викладіть шматок на начинку, зверху присипте залишками грибів і цибулі.
  6. згорніть тісто в рулет і змастіть яйцем.
  7. відправте випікатися при 200 °с на 40 хвилин.

Святкове блюдо порадує сім’ю золотистою скоринкою зовні і м’яким м’ясом всередині.

Корисні рецепти допоможуть прикрасити святковий і буденний стіл.

Дотримуйтесь рекомендацій, щоб приготувати незвичайне і поживне блюдо своїми руками.

читайте також: як замаринувати баранину по-кавказьки