Як перетворити їжу в корисний ритуал?

95


Без їжі, як відомо, не проживеш. Але чому ми все ж вважаємо за краще не просто їжу, а ще й смачну? Чому ми таке значення надаємо сервіровці столу, а похід в ресторан розглядаємо як «культурну акцію»?

Кулінарний культ

Останнім часом їжа все більше перетворюється на щось на зразок культу. Зростає кількість кулінарних програм по ТБ, збільшується їхня аудиторія… Практично жодне інтерв’ю зі знаменитістю не обходиться без питань про кулінарні пристрасті, а багато зірок діляться з публікою своїми «фірмовими» рецептами. На полицях книжкових магазинів можна побачити десятки кулінарних енциклопедій усіх видів і на будь-який смак…

Інтернет рясніє кулінарними рецептами. Відповідні сторінки є практично на всіх популярних сайтах. Існує також безліч форумів, де користувачі обмінюються рецептами. Дивно, що люди не шкодують ні грошей, ні часу, ні сил, щоб приготувати досить складне блюдо, причому найчастіше мова йде навіть не про прийом гостей або якомусь святі, а лише про те, щоб побалувати «себе коханого».
Не кажучи вже про відвідування кафе або ресторану. Туди люди вже давно ходять не стільки щоб поїсти, скільки щоб поспілкуватися. Якщо мова йде про побаченні, то похід в кафе вважається випробуваним способом краще дізнатися один одного. З того, що замовляє супутник, як він себе веде, як їсть, як розплачується і спілкується з офіціантами, набагато простіше з’ясувати його смаки і звички, ніж, скажімо, сходив разом з ним в кіно або театр.

Харчові ритуали

Нещодавно дослідницький холдинг «Ромир» провів соціологічне опитування на тему харчування. У ньому взяли участь 1000 громадян у віці від 18 до 50 років і старше, що проживають у великих містах. Як з’ясувалося, більшість росіян розглядають їжу в першу чергу як джерело енергії і працездатності. Більш 60 відсотків респондентів вважають процес прийому їжі своєрідним ритуалом, в тому числі й пов’язаних із спілкуванням.

На думку більшої частини опитаних, їжа повинна бути смачною, корисною, різноманітною і ситної». Правда, на останньому пункті наполягають 88% чоловіків і лише 77% жінок.

70% заявили, що дуже важливо харчуватися збалансовано. 44% чоловіків і 57% представниць прекрасної статі зізналися, що намагаються уникати продуктів з високим вмістом холестерину.

Звичайно, дієтичний аспект більше хвилює дам. 63% «жіночої половини» заявили, що намагаються вживати легку і нежирну їжу. Жінки частіше, ніж чоловіки, зізнавалися, що не їдять напівфабрикатів.

Виявилося, що молоді люди від 18 до 24 років частіше мають звичку перекушувати на ходу. Крім того, респонденти у віці до 50 років вважають, що ресторанна їжа нітрохи не поступається за смаком домашньої, тоді як опитані старше 50 переконані в зворотному…

Солодкий «наркотик»

Цікаво, що 67% респондентів обох статей не готові обмежувати себе в солодкому. Що виглядає дивно на тлі лякаючою інформації про масштаби розвитку ожиріння, діабету і супутніх хвороб.

Прискорений темп сучасного життя, постійні хвилювання, пов’язані з роботою і родиною, призводять до того, що людина починає шукати кошти знизити нервове навантаження. Всі знають, що пити, курити і вживати наркотики – це шкідливо для здоров’я. Цукор на тлі наркостимуляторов здається цілком нешкідливим, і ми зазвичай не бачимо нічого поганого в тому, щоб, прийшовши зі служби, попити чаю з тістечками. І не помічаємо, як це перетворюється в звичку…

Замість того, щоб їсти…

Як вважають фахівці, багато людей їдять солодке та інші шкідливі продукти тільки для того, щоб «зарядитися» позитивними емоціями. Тобто тяга до «вкусненькому» є чисто психологічною. Як же уникнути неприємних наслідків для фігури і здоров’я?

Використовуйте рецепти страв з мінімальною кількістю калорій і вуглеводів.

Якщо кращий засіб від поганого настрою для вас – домашня кулінарія, то, принаймні, віддавайте перевагу стравам, що складається з корисних і безпечних інгредієнтів. Це можуть бути, наприклад, страви з пісного м’яса з нежирними соусами, салати з різних овочів і зелені, десерти з фруктів і легкого морозива…

Замовляйте більш дорогі страви.
Якщо, прийшовши в кафе або ресторан, ви зупините свій вибір на більш дешевих стравах, то ви можете з’їсти більше, ніж потрібно. Тому краще замовити одне дороге страву, ніж три дешевих.

Обмежте порцію.
Якщо рука сама тягнеться до солодощів і здоби, принаймні, не з’їдайте цілком торт і не спорожняйте коробку цукерок! З’їжте маленький шматочок торта або шоколадки, візьміть до чаю одну цукерку… Все! Свою дозу «антигрустина» ви вже отримали, а значить, решта можна відкласти на потім або пригостити домочадців. Можна ввести дозу прийому смачненького на день. Скажімо, не більше одного тістечка, двох цукерок або однієї порції морозива…

Замініть солодощі менш калорійними продуктами.
У фруктах теж міститься цукор. Але він не такий шкідливий, як той, що в тістечок. Захотілося солодкого, ну дуже-дуже, – з’їжте яблуко, грушу, апельсин… От тільки банани або виноград є не коштує – від них товстіють! Для ласунів, які ніяк не можуть відвикнути від своєї пристрасті, існують сухофрукти. Тримайте під рукою пакетик кураги або чорносливу і, як тільки возмечталось про цукерці, діставайте звідти жменю сушеної смакоти… до Речі, сухофрукти чудово підходить і до чаю. Можна покласти їх на дно чашки разом з заваркою і залити окропом. Ефект приблизно той же, що і від шкідливих ласощів!