Всесвітній день яйця

32


Фото: Javier Tuana/Rusmediabank.ru
Омлети і запіканки, яйця пашот, зварені круто або в мішечок, фаршировані яйця і звичайна яєчня – і це далеко не все, що можна приготувати з яєць.

Напевно, саме тому і існує День яйця – пам’ятна дата, що відзначається у багатьох країнах світу у другу п’ятницю жовтня. Цього року вона припадає на 10-е число. Оскільки подія ця дуже нестандартне, відразу напрошується питання: для кого встановлено таке свято? Відповідаємо: для всіх нас, адже яйце – один з найбільш універсальних і корисних продуктів у всьому світі. Але про все по порядку.

Хто придумав свято яйця?

Потрібно сказати, що свято це досить новий – з’явився він трохи менше двадцяти років тому, в 1996 році. Саме тоді Міжнародна яєчна комісія (International Egg Commission) на конференції, що проходила у Відні (Австрія), встановила дату святкування «яєчного» дня. Незабаром багато країн відгукнулися на заклик святкувати День яйця.

До речі, День яйця, що святкується в жовтні, – не єдиний день у честь цього цінного продукту. В Америці створено ще один пам’ятний день – День гігантського омлету, що відзначається в першу суботу листопада (цього року — 1 листопада). У цей день жителі штату Луїзіана готують величезний омлет дружби – для приготування використовують 5 тисяч яєць, 25 літрів молока і 10 кг різної зелені. Шматочком гігантського омлету може пригоститися кожен бажаючий!

До речі, любов’ю до яєць і різних страв з них відрізнялися багато відомих людей. Так, фараон Тутанхамон любив їсти сирі яйця з виноградним соком, теплим вином, розтопленим медом і гранатовими зернами. Скандально відомий коханець Казанова вважав за краще їсти яйця круто, закушуючи їх анчоусами. Імператриця Катерина II любила пригоститися яєчнею з помідором, цибулею і часником. Шанувальником омлетів був Наполеон. Одного разу спробував його в містечку Бессьер (тут омлет запропонували йому під назвою «Курочкін дар»), він наказав зібрати яйця з околиць і приготувати страву для всієї армії. Ще одним гарячим шанувальником омлету був австрійський кайзер Франц Йосип – він називав страва «чудовим подарунком Господа». Американська «детектівщіци» і авторка «Талановитого містера Ріплі» Патриція Хайсміт їла яєчню з шинкою три рази в день. Ленін «яєчнею про трьох яйцях з шинкою» завжди закушував улюблене темне пиво.

Корисні яйця?

Останнім часом Інтернет і друковані видання рясніють дискусіями про користь і шкоду яєць. Але більшість вчених і лікарів сходяться на наступному:

• Яйця корисні – але найбільшу користь принесуть ті, що висиджують курки-несучки вільного вигулу або свої власні. «Фабричні» яйця втрачають в процесі виробництва ряд корисних речовин. Справа в тому, що в тих місцях, де виробництво яєць поставлено на потік, птахів привчають до доби тривалістю в 12, а не 24 години, отже, і складу отриманих яєць стає біднішим. По-друге, годують «фабричних» курей тільки зерном, що теж не найкращим чином позначається на результаті.

• Яйця містять найбільш легкозасвоюваний білок (позмагатися з ним не може жоден інший тваринний білок), а 1 яйце – це 15% від добової потреби людини в білку взагалі.

• Яйця містять багато поживних речовин: фосфор, калій, магній, кальцій, а також вітаміни А, В1, В2, В6, В12, Е, D. І все це при невисокій калорійності – в одному яйці міститься близько 75 калорій.

• Найпоширеніша причина, по якій люди відмовляються від яєць, — це високий показник холестерину. Однак у невеликих дозах холестерин цінний для життя – він зміцнює імунітет, піклується про нервовій системі, необхідний для вироблення вітаміну D, а також потрібний для вироблення жіночих (прогестерон, естроген) і чоловічих (тестостерон) статевих гормонів.

• Нерідко люди цікавляться, як часто потрібно їсти яйця. У середньому росіянин з’їдає за рік близько 200 яєць, американець – 150, а самою великою любителькою яєць є Японія, жителі якої з’їдають до 350 яєць щорічно!

Загалом лікарі радять їсти 1-2 яйця в тиждень тим, хто веде малорухливий спосіб життя, має високий рівень холестерину, проблеми з травленням або з роботою печінки.

Є по 1-2 яйця щодня радять тим, хто веде помірно активний спосіб життя, хоча б 2 рази на тиждень займається спортом, не має проблем з травленням і стільцем, а також тим, у кого є зайва вага.

Більше 2 яєць в день лікарі дозволяють є тим, хто займається великим спортом або займається спортом самостійно 4-5 разів на тиждень, має великі фізичні навантаження, не страждає від проблем з роботою шлунково-кишкового тракту і з високим рівнем холестерину.

• Краще всього яйця засвоюються організмом після термічної обробки – сирі яйця в цьому плані значно поступаються. Крім того, при вживанні сирих яєць існує велика ймовірність сальмонельозу.