Вітамінки на тарілці – те, що потрібно для хлопців. Частина 2. Смачний суп і гаряче

314


Сьогодні ми подивимося, які вітамінні супчики і гарячі страви можна приготувати дітям.

Морквяний суп з сиром

З розрахунку на 6-8 дитячих порцій потрібно: 25 г вершкового масла, 1 невелика ріпчаста цибулина, 500 г моркви, 1 картоплина, 1,2 л курячого або овочевого бульйону, 100 р сиру, 150 мл молока.

Моркву, картоплю і цибулю дрібно порізати.

Розтопити масло у великій каструлі на повільному вогні і додати моркву, цибулю і картоплю. Обсмажити на повільному вогні протягом 10 хвилин, помішуючи час від часу, поки цибуля не стане м’яким, а овочі – блискучими.

Влити бульйон і довести до кипіння, потім зменшити вогонь і прикрити каструлю.
Варити 20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Збити суміш у кухонному комбайні або блендері, потім додати сир і знову збити. Повернути в каструлю, влити молоко і розігріти.

Подавати суп з тостами, порізаними на смужки.

Гарбузовий суп «Вкусняшка»

Буде потрібно: 1 л молока, 500 г м’якоті гарбуза, 1 склянка геркулеса, сіль і цукор за смаком.

Гарбуз пропустити через м’ясорубку. У кипляче молоко додати гарбуз, геркулес, сіль і цукор. Варити, помішуючи, 15-20 хвилин.

У готовий захололий суп додати будь-які сезонні ягоди, а взимку можна ягоди з будь-якого варення.

Борщ

Буде потрібно: 1 середня буряк, 1 помідор, 1 свіжий огірок, ? жовтки, 1 ст. ложка сметани, маленький пучок зеленої цибулі, кріп, 400 мл води, сіль.

Буряк вимити, очистити, нашаткувати на тертці, покласти в каструлю разом з протертим через сито помідором, залити гарячою водою (200 мл) і тушкувати на слабкому вогні 1-1,5 години. Щоб буряк не пригоріла, треба потроху додавати воду. До кінця гасіння буряків влити в каструлю гарячу воду (200 мл), прокип’ятити 10 хвилин і охолодити.
Огірок, цибулю і кріп промити кип’яченою водою, дрібно нарізати, опустити в борщ, додати розчин солі і добре перемішати.

У тарілку з борщем влити сметану, розтерту з вареним яєчним жовтком.
Взимку для збереження яскравого забарвлення і борщів зелених у буряк при її гасінні можна влити трохи молочної сироватки, яка замінить помідор.

Необхідні організму вітаміни і мінерали дитина отримує не тільки з овочів і фруктів. М’ясо, птиця, риба і крупи обов’язково повинні входити до денного раціону.

Суп-пюре «Золота рибка»

Дуже просто і швидко готується цей корисний супчик.

У довільних пропорціях будуть потрібні рибний фарш або рибне пюре, шматочок несолоного сала, цибулю, моркву і картоплю.

Відварити рибу і сало, потім додати інші інгредієнти, посолити, приправити кропом і варити до готовності. Подрібнити суп у блендері.

Для маленьких дітей вибирайте рибу нежирних сортів і не використовуйте сало.

Котлети рибні парові

Буде потрібно: 500 г риби, 4 скибочки хліба, ? склянки молока, 1 яйце, 2 ст. ложки вершкового масла, сіль за смаком.

Рибу почистити, нарізати шматочками, ретельно звільнити від кісток, пропустити через м’ясорубку. Фарш пропустити через м’ясорубку вдруге з додаванням хліба, розмоченого в молоці. Посолити, додати сире яйце і збити в пишну масу. Сформувати котлетки, укласти їх на решітку пароварки, змащеній маслом або змоченою водою, щільно закрити кришкою і довести котлети до готовності.

Подавати котлети з картопляним або овочевим пюре.

Котлети рибні з овочами і крупами

З розрахунку на 4-5 порцій потрібно: 500 г тріски (потрошенной, обезголовленою), ? склянки перлової крупи, ? частину качана білокачанної капусти, ? склянки молока, 2 ст. ложки вершкового масла, сіль за смаком.

Філе тріски без шкіри і кісток, пропустити через м’ясорубку разом з капустою.
Перлову крупу промити, замочити на 1-2 години, змішати з підготовленим фаршем, додати масло, молоко, сіль.

Масу перемішати, залишити на 40-50 хвилин, знову пропустити через м’ясорубку і ретельно вимішати.

Сформувати биточки або котлети, укласти на змащений жиром деко і помістити в духовку на 20-25 хвилин.

Подавати з вершковим маслом.

Котлетки «Пташине молоко»

Смачні оригінальні котлетки ви зможете приготувати не тільки дітям, але і для всієї сім’ї до сніданку, обіду або вечері. А яке чудове блюдо вийде до дитячого свята!

Буде потрібно: 500 г змішаного фаршу (свинина і яловичина), 1 ріпчаста цибулина, 1 зубчик часнику, 100-150 г білого хліба без скоринки, 1 склянку теплого молока, 100 г сиру «Едам», 3 яйця. Крім того, 1 пучок петрушки, 3 ст. ложки майонезу або сметани, ? ч. ложки розпушувача, ? склянки борошна, рослинна олія для смаження, сіль і чорний мелений перець за смаком.

У м’ясний фарш додати подрібнений часник, цибулю, замочений у молоці, хліб і ? склянки води. Посолити, поперчити за смаком. Вимісити фарш і поставити його в холодильник на 1-1,5 години.

Сир і 1 варене яйце натерти на дрібній тертці, додати подрібнену петрушку, поперчити трохи.

З 2 яєць, сметани або майонезу, борошна і солі приготувати кляр (він повинен бути трохи густіше, ніж тісто на оладки).

З фаршу сформувати котлетки, поклавши в середині сирну начинку. Вмочити в кляр і обсмажити з обох сторін.

А до котлеткам приготуйте святкове пюре.

Пюре «Радуга-дуга»

Буде потрібно: 800 г картоплі, 400 мл молока, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 морква 1 червоний солодкий перець, 100 г шпинату, 1 буряк, сіль за смаком.

Картоплю зварити, протерти гарячим, влити кипляче молоко, додати масло і збити в пишну масу.

Буряк зварити в шкірці, очистити, натерти на тертці, віджати сік. Моркву зварити і натерти. Перець запекти, очистити від шкірки, подрібнити в пюре. Шпинат припустити у власному соку і також протерти.

Картопляне пюре розділити на 5 частин і кожну підмішати приготоване овочеве пюре різного кольору.

При подачі викласти пюре у формі веселки.

Курка, тушкована з картоплею та морквою

Філе курки або курчати без шкіри нарізати шматочками і обсмажити в сотейнику на рослинному маслі з усіх боків.

Коли обсмажиться, покласти туди нарізану цибулю, і на повільному вогні гасити 5 хвилин під кришкою. Потім додати натерту на тертці або дрібно нарізану моркву.

Тушкувати ще 5 хвилин.

Картоплю почистити, нарізати невеликими шматочками, майже як на суп, і покласти в жаровню. Налити киплячу воду так, щоб вона ледь покрила шматочки картоплі. Дати закипіти, посолити, перемішати. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні до готовності хвилин 20.

Запіканка «Умка»

На 1 порцію потрібно: 2 ст. ложки рису, 100 г м’яса, 1 ч. ложка вершкового масла, 1 ч. ложка сиру.

Варене м’ясо пропустити через м’ясорубку. Рис промити, відварити і половину викласти у змащену маслом форму. Зверху покласти м’ясний фарш, покрити які залишилися рисом, посипати тертим сиром, полити розтопленим вершковим маслом. Запекти в духовці.

Млинці з зеленню

Буде потрібно: 200 г сиру, 4 ст. ложки борошна, 2 яйця, 2 ст. ложки нарізаної зелені петрушки і кропу, ? склянки рослинного масла, сіль і чорний мелений перець за смаком (для маленьких дітей перчити страва не треба).

Борошно змішати з жовтками, сиром і зеленню. Посолити, поперчити за смаком.
Білки збити в густу піну і обережно ввести в сирну масу.

У сковороді розігріти олію і викласти 1 ст. ложку сирної маси, розрівняти і обсмажити з обох сторін. Спекти так всі млинці.

Подати зі сметаною.

Продовження слідує…