Вихідні на дачі

14


Фото: Iakov Filimonov/Rusmediabank.ru
Восени вихідні дні на дачі, як правило, наповнені роботами на ділянці. Йде збирання врожаю, заготівля продуктів на зиму та інші справи. Але обідати все ж треба, так і гостей нагодувати, якщо вони приїдуть на дачу.

Ось і спробуємо скласти меню недільного обіду на дачі.

Суп гороховий з копченою грудинкою

Буде потрібно :1,5 л бульйону, 1 склянку гороху, 300 г копченої грудинки, 1 морква, 3 ст. ложки вершкового масла, 4 ст. ложки вершків, кардамон, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Морква нарізати кубиками і тушкувати на вершковому маслі. Грудинку нарізати порційними шматками, видаливши кістки. Горох попередньо замочити і зварити до напівготовності, потім вийняти шумівкою.

Гарячий бульйон влити в горщик, додати грудинку, моркву, заправити сіллю і прянощами, закрити кришкою і поставити в розігріту духовку на 30 хвилин.

Перед подачею заправити суп вершками.

Солянка «Московська»

Буде потрібно: 400 г м’яса, 400 г квашеної капусти, 1 ріпчаста цибулина, 100 г вершкового масла, 2 солоних огірка, 1 склянка маринованих або солоних грибів, 10 оливок, 1/2 склянки борошна, 4 сосиски.

Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії, покласти віджату капусту, перемішати і тушкувати до готовності, заважаючи, щоб капуста не пригоріла, посипати борошном, перемішати.

М’ясо нарізати шматочками і обсмажити на сковороді.

Можна взяти різне м’ясо (по 100-150 грамів).

Викласти капусту на сковороду, викладаючи ряд капусти, ряд різного смаженого м’яса, потім знову ряд капусти. Зверху дрібно нарізані огірки, оливки, гриби і сосиски.

Замість квашеної капусти можна використовувати свіжу. Порубати, опустити в окріп, коли закипить, вийняти, покласти в каструлю з маслом, додати 2-3 дрібно порізаних кислих яблука, посолити і тушкувати до готовності.

Навряд чи ви будете займатися шашликами, коли є багато роботи, це можна залишити і на вечір. А до обіду в якості другої страви приготуйте

М’ясо «Пікантне»

Буде потрібно: 600 г яловичини, 100 г майонезу, 50 г сиру, 1 ріпчаста цибулина, 2 яйця, панірувальні сухарі, рослинна олія, прянощі, сіль за смаком.

М’ясо нарізати поперек волокон, відбити. Майонез змішати з тертим сиром, подрібненим цибулею і прянощами. М’ясо залишити в цьому маринаді на 3-4 години в прохолодному місці.

Збити яйця, вмочити в них м’ясо, запанірувати в сухарях і обсмажити на рослинному маслі з двох боків до золотистої скоринки. Покласти в вогнетривке блюдо, закрити кришкою і прогріти 10 хвилин.

Подавати м’ясо зі свіжими овочами і прикрасити зеленню.

А можна приготувати м’ясо і таким чином.

М’ясо по-капитански

Буде потрібно: 1 кг свинини (карбонат), 1 кг ріпчастої цибулі, 500 г болгарського перцю, 500 г печериць, 500 г твердого сиру, 500 г майонезу, рослинне масло, зелень, сіль.

М’ясо нарізати порційними шматочками, викласти на розігріту і змащену маслом деко, поставити в духовку, нагріту до 180 градусів на 10 хвилин.

Гриби нарізати скибочками, укласти на підсмажене м’ясо, посолити, запікати в духовці ще 10-15 хвилин. Болгарський перець нарізати смужками, викласти на гриби і запікати 5 хвилин. Цибулю нашаткувати кільцями, викласти перець, посипати тертим сиром, запікати 5-10 хвилин.

Потім залити все майонезом і поставити в духовку на 20-25 хвилин.

Болгарський перець можна замінити помідорами, нарізаними тонкими кружечками, м’ясо буде ще соковитіше.

Відмінне друге блюдо і з куркою.

Курка в сирі

Буде потрібно: 1 курка, 1 ріпчаста цибулина, 2 яйця, 1 склянку тертого сиру, 1/2 склянки молока, 1 ч. ложка крохмалю, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Курку розрізати на шматки, покласти в глибоку сковороду, посолити, додати трохи води і тушкувати на слабкому вогні, поки вода не википить, а курка не стане м’якою.

Змішати яйця, молоко, крохмаль і тертий сир. Додати сіль, перець і добре збити. На сковороді розігріти вершкове масло. Шматки курки кілька раз вмочити в сирну суміш, обваляти в сухарях і обсмажити до золотистої скоринки.

Приготуйте пару салатиків, наприклад, класичний, із свіжих помідорів і огірків, або що-небудь інше.

Салат з курки і волоських горіхів

Буде потрібно: 150 г свіжих огірків, 200 г печериць, 200 г копченої курячої грудки, 100 г сиру, 50 г волоських горіхів, 120 г майонезу, 30 г рослинної олії, листя салату.

Гриби нарізати скибочками і обсмажити на рослинному маслі. Сир і волоські горіхи натерти на тертці.

На тарілку викласти салатні листя, потім нарізані соломкою свіжі огірки, промазати майонезом.

Потім викласти нарізану соломкою або розібрану на волокна курку, також змастити майонезом. На курку викласти гриби і сир, полити майонезом і посипати волоськими горіхами.

За бажанням у майонез можна додати подрібнений часник і зелень.

Закуска «Крабові палички під шубою»

Буде потрібно: 5-6 варених яєць, 250 г крабових паличок, 50 г вершкового масла, 1 яблуко, плавлений сир, майонез.

Яйця розділити на білки і жовтки. Білки натерти на тертці, потім натерти сир, а на сир натерти масло, полити майонезом. Потім дрібно порізати крабові палички, зверху розподілити натерте яблуко і залити майонезом. Прикрасити раскрошенными жовтками.

На десерт чудово підійдуть фрукти з власного саду, але можна приготувати і

Пиріг «Сюрприз»

Для начинки цього смачного пирога, з яким так приємно випити чашку чаю, можна використовувати яблука або гарбуз.

Буде потрібно: 200-300 г гарбуза або яблук, по 1 склянці цукру і борошна, 3 яйця.

Яйця збити з цукром, всипати борошно, продовжуючи збивати.

Гарбуз або яблука нарізати скибочками по 3 см, викласти у змащену олією форму. Влити тісто.

Випікати пиріг у духовці при температурі 180-200 градусів 20-25 хвилин.

Пиріг «Повітряний»

Цей смачний повітряний пиріг з гарбуза ще й дуже корисний.

Буде потрібно:[/i ]250 г гарбуза, 2 ст. ложки цукру, 2 яєчних білка, 3 ст. ложки цукрової пудри, ванілін.

М’якоть одного гарбуза запікати 20 хвилин при температурі 180 градусів або припустити в невеликій кількості води. Охолодити.
Протерти через сито або подрібнити у блендері, всипати цукор, розмішати.

Яєчні білки збити з цукровою пудрою до отримання пишної піни і, додавши гарбузове пюре, розтерти все разом.

Потім викласти у форму, змащену маслом і посипану сухарями, посипати цукром і запекти в духовці при температурі 180 градусів.

Чи можна спекти справжній осінній пиріг з фруктами і ягодами.

Пиріг «Лакомка»

Для тесту буде потрібно: 4 яйця, 1 склянку цукру, 1 склянку борошна. Крім того, 2 яблука, 5 слив, гроно винограду, лимон, рослинне масло, манна крупа для присипки дека.
Для прикраси: 250 г сиру, 250 г вершкового масла, 5 ст. борошна, 1 яйце, 0,5 склянки цукру.

Яблука очистити, звільнити від серцевини і нарізати тонкими часточками. Для того щоб яблука не потемніли, збризнути їх соком лимона. Сливи і виноград звільнити від кісточок, нарізати.

Міксером збити до пишної піни яйця, поступово додаючи цукор і борошно. Тісто повинне вийти консистенції густої сметани.

Рослинним маслом змастити деко, посипати його манною крупою і налити частину тіста. Викласти фрукти і ягоди, залити зверху рештою тестом. Запікати в духовці при температурі 200 градусів 20-25 хвилин.

Для прикраси пирога сир розтерти з вершковим маслом і цукром. Додати в отриману масу яйце і борошно. З допомогою кондитерського шприца прикрасити готовий пиріг і повернути його в духовку і залишити на 10-15 хвилин при температурі 160-180 градусів.

А ще на десерт, як дорослим, так і дітям, можна приготувати печені яблука або начинити яблука горіхами і родзинками і припустити їх у невеликій кількості води, посипавши цукром.

Із зібраних фруктів можна приготувати смачні компоти і киселі.

Приємних вихідних на дачі!