Цукор. Користь і шкода

16


Фото: Joana Kruse/Rusmediabank.ru
У 1843 році в Південній Чехії, в Дачице був поставлений пам’ятник цукру – блискучий куб на п’єдесталі з сірого граніту.

Відомо, що без цукру неможливо розумовий розвиток людини. Завдяки розщепленню цукру організм отримує енергію.

Але цукор цукру ворожнечу. У природі рафінованого цукру не існує. В овочах і фруктах містяться глюкоза і фруктоза. Лактоза — молочний цукор, і зрозуміло, що він міститься в молоці і молочних продуктах. Наприклад, материнське молоко — дуже солодкий продукт. Мальтоза — солодовий цукор, присутній в солоді, патоці, пиві. Стахиоза — у бобових. Самий солодкий з природних цукрів — фруктоза. Крім фруктів вона міститься разом з глюкозою в меду. Фруктоза може бути альтернативою сахарозі. Її плюсом є те, що для засвоєння фруктози організмом на першому етапі не потрібно участі інсуліну. Тому більшу частину фруктів лікарі дозволяють є діабетикам.

Про те, що пити молоко корисно, ми чуємо з дитинства. Але, на жаль, як кажуть фахівці, близько 5% населення мають дефіцит ферменту лактази, що розщеплює молочний цукор – лактозу. І, тим не менш, людство століттями обходилося саме цими цукрами, створюючи при цьому цивілізації, роблячи наукові відкриття і являючи світові шедеври живопису, скульптури, музики, літератури.

Цукровий очерет відомий людству з давніх часів. Його батьківщиною вважають Нову Гвінею, Індію, Китай. Аборигени називали його очеретом, дає мед. До Європи його імовірно завезли воїни Олександра Македонського за 300 років до нашої ери, і його стали вирощувати на берегах Середземного моря. Проте до створення звичного нам цукру було далеко. З очерету вичавлювали сік з допомогою млинів, очищали його і варили в мідних казанах до карамелеобразного стану, потім переливали в глиняні горщики і залишали до кристалізації. Поступово удосконалювався процес. Спочатку весь цукор виготовляли з цукрового очерету. Але в 1747 році німецький хімік Маргграф зробив сколихнула світ відкриття — цукровий буряк містить цукру не менше, ніж цукровий очерет! Селекціонери довели вміст цукру в буряках з 8% до 25%. І зараз третину споживаного у світі цукру виготовляється з цукрових буряків.

На Русі цукор з’явився досить пізно, лише в XIII столітті, і лише в XVI столітті цукор з’явився на царському столі. Однак народ про нього ще і не підозрював, продовжуючи вживати в їжу мед, березовий і кленовий соки. Виробництвом цукру перейнявся цар-реформатор Петро І Своїм указом у 1718 році цар наказав московському купцеві Павлу Вестову містити цукровий завод і торгувати солодощами. Але ще довгий час цукор залишався продуктом для багатих. Втім, і багаті не завжди використовували цукор. Так, відомо, що варення дуже довго варили без цукру і знатні люди.

Прабабуся розповідала, що до революції цукор був одним з найбажаніших гостинців для дітей. Батьки зберігали його під замком, пригощаючи дітей варенням, засахаренным фруктами, халвою. І, як з’ясувалося пізніше, надходили мудро.

Сучасні вчені говорять, що білий цукор є небезпечним наркотиком. Потрапляючи в організм, він перетворюється в глюкозу і надходить у кров. Щоб привести вміст цукру в крові в норму, організму доводиться виробляти величезну кількість інсуліну. Чоловік тим часом швидко звикає до цукру і вже не може обходитися без солодкого. А так як цукор — це чистий вуглевод, людина починає стрімко набирати зайві кілограми. Цукор не містить ніяких вітамінів і корисних речовин, зате він виводить з організму вітамін В1, протеїни, кальцій та інші мінерали. Все це викликає не тільки карієс, але і загрожує крихкістю кісток – остеопороз. У дітей розвивається рахіт. Діти, які їдять багато солодкого, погано розвиваються розумово і емоційно. У них відсутнє бажання вчитися, працювати, зате вони рано починають пити, палити, пробувати наркотики. У дорослих надмірно захоплюються цукром, розвивається слабкість, сонливість, апатія, депресія, розумові розлади, пропадає сексуальне бажання. Зате з’являється тяга до алкоголю.

Медики кажуть, що цукор може стати причиною розвитку онкології. І не рекомендують на роботі підхльостувати працездатність чашками солодкого кави і чаю. Енергії, отриманої таким шляхом, вистачає ненадовго, і з часом напоїв буде дедалі більше і більше.

Від великої кількості цукру організм швидко зношується і настає старість ще в досить молодому віці. Нерідко ми чуємо: «Він згорів у сорок років», і при цьому бачимо по телевізору і читаємо в книгах, як творчі і взагалі активні люди п’ють каву одну чашку за одною, не шкодуючи цукру, і при цьому ще і палять. А люди, на жаль, схильні до подражательству, і мало хто з них замислюється, до чого призведуть перейняті у когось звички.

Американські вчені провели опитування і з’ясували, що середньостатистичний американець отримує з їжею близько 190 г цукру в день, що в 3 рази перевищує норму. За російськими даними середній громадянин нашої країни вживає 100 г цукру в день в чистому вигляді, тобто цукор-пісок і рафінад. Багато упускають з виду, що промисловість додає рафінований цукор в багато продуктів. В соки, йогурти, мариновані овочі, томатну пасту, постійно рекламований кетчуп, у всі напої – лимонади, кока-колу і т. д. Можна сказати, що знайти магазинний продукт, в якому немає цукру, практично неможливо. У величезних кількостях цукор присутня в тих продуктах, які реклама рекомендує для схуднення: мюслі, кукурудзяні пластівці для сніданку і так далі. Тому перш ніж купити, потрібно уважно прочитати етикетку. Дієтологи кажуть, що стандартний стаканчик йогурту вагою 125 г може містити від 4 до 5 ложок рафінованого цукру. Так що тим, хто хоче худнути, краще самим варити вівсяну кашу на сніданок або просто замочувати пластівці Геркулес і додавати сухофрукти.

Якщо важко відмовитися від солодкого, то можна хоча б замінити цукор варенням, але знову ж таки не магазинним. Чай можна пити з медом, з фініками, курагою, чорносливом. І смачно, і корисно. Крім чистого білого цукру в магазинах є коричневий цукор, який містить в собі вітаміни, рослинні волокна, мінерали.

Але навіть від звичайного цукру є користь. Наприклад, рідкий чай з цукром призначають при гострому нефриті, недостатності функцій нирок, печінки, при холециститі.

Цукор можна використовувати в домашній косметології.

Очищення шкіри

В 1 яєчному білку розчинити 1 ст. ложку цукру, нанести на обличчя за допомогою пензлика або руки. Коли 1 шар підсохне, нанести ще один, потім третій. І рухами масажувати обличчя.

Утворюється клейка маса очистить пори. Коли руки перестануть прилипати до особи, вмитися водою кімнатної температури.

Особливо маски корисні при жирній пористій шкірі.

Багато хто, напевно, пам’ятають, що в радянський час продавали штучний мед. Не знаю, як його робили, але мед можна приготувати з цукру.

Вам знадобиться:

— 500 г цукру;
— 100 г меду;
— 100 мл. води.

Спосіб приготування:

Цукор подрібнити в кавомолці до однорідного порошку, додати воду і мед, перемішати дерев’яною ложкою. Залишити на 7-10 днів, перемішуючи 2 рази в день.

Смак буде медовий.

Але чистий мед, який роблять бджілки, все-таки корисніше.