Фото: Jordan Tan/Rusmediabank.ru
Головним десертним стравою святкового столу в честь наших захисників Вітчизни, звичайно ж, буде торт.
Зазвичай у кожної господині, зовсім ще юної або, навпаки, досвідченою, є свій фірмовий рецепт торта для урочистого випадку, але цілком можливо, це буде торт з нашої сьогоднішньої добірки рецептів. Кожен з цих тортів заслуговує першого місця.
У нас сьогодні найбільш різноманітна випічка: торти, які готуються просто і швидко, торти складні, що вимагають певних матеріальних і тимчасових витрат, загалом, торти на будь-який смак. Готуйте і чествуйте своїх захисників Вітчизни!
Торт «Класичний»
Дуже смачний торт, що нагадує за смаком відомий «Наполеон».
Для тесту буде потрібно: 400 г маргарину, 4 яйця, 4 склянки борошна, 2 ст. ложки оцту, три чверті склянки води.
Для крему: 300 г вершкового масла, 1 банку згущеного молока.
Маргарин нарізати дрібними шматочками і ретельно порубати з просіяним борошном. Поступово, продовжуючи рубати, додавати яйця, холодну воду, оцет. Все добре змішати, щоб вийшла еластична, м’яка маса. Розділити тісто на 10 шматків і поставити в холодильник на 1,5 години. Виймати тісто з холодильника по одному шматку, розкачати його в тонкий пласт потрібної для торта величини і випікати в духовці 10 хвилин, наколюючи пласт в декількох місцях виделкою.
Для крему збити масло зі згущеним молоком і остудити його в холодильнику.
Готові коржі викласти на стіл, обрівняти краю й обрізки подрібнити в крихту. Підготовлені коржі змастити кремом, накладаючи їх один на одного.
Верх і бака торта теж змастити кремом і обсипати крихтою.
Торт «Конфетті»
А цей шоколадний торт з ніжним сметанним кремом – прекрасне доповнення до чашки ароматної кави або чаю.
Буде потрібно: 200 г шоколаду, 3 ч. ложки кави, 200 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 4 яйця, 2 ч. ложки ванільного цукру, 3,5 склянки борошна, 3 ч. ложки розпушувача або 1,5 ч. ложки гашеної соди.
Для крему: 500 г сметани, 1 склянку цукру.
Кава розчинити в 1 склянці окропу, додати шоколад, поставити на маленький вогонь. Розчинити шоколад при постійному помішуванні. Остудити.
Масло розтерти з цукром, додати яйця, добре перемішати. Потім додати шоколадно-кавову масу. Додати борошно, розпушувач і замісити негусте тісто. Спекти 3 коржі в змащеній маслом формі при температурі 180 градусів 20 хвилин.
Сметану добре перемішати з цукром до зникнення крупинок. Коржі укласти один на одного, промазуючи кремом.
Посипати торт зверху декоративної кондитерської посипкою або горішками.
Торт «Трюфельний»
Один з варіантів незрівнянного на смак трюфельного торта. Процес приготування трохи трудомісткий, але результат перевершить всі очікування.
Для тесту буде потрібно: 4 яйця, 3 склянки цукру, 1 ст. ложка соди, 120 г вершкового масла, 0,5 склянки меду.
Для крему: 1 л молока, 4 ст. ложки борошна, 3 яйця, 250 г вершкового масла, 2 склянки цукру, 3 ст. ложки какао.
Для глазурі: 80 г вершкового масла, 80-100 г цукру, 4 ст. ложки какао, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложка крохмалю.
Яйця, цукор і мед змішати. Додати масло і поставити на водяну баню. Коли масло розтопиться, додати соду і, помішуючи 5 хвилин, довести до густоти. Зняти з вогню і всипати 900 г борошна. Замісити круте тісто. Розділити його на 10-12 частин, розкачати і спекти коржі.
Приготувати крем. Борошно добре розмішати молоком, додати яйця і поставити на вогонь. Весь час помішуючи, довести до кипіння, але не кип’ятити. Вийде досить густа маса. Остудити.
Окремо збити вершкове масло з цукром, з’єднати його з охолодженої масою, додати какао і добре збити.
Промазати коржі кремом, посипаючи кожен промазанный корж кремом подрібненими смаженими горіхами і тертим шоколадом.
Верхній корж змастити кремом, засипати родзинками або горіхами і залити глазур’ю.
Для глазурі змішайте зазначені інгредієнти і варити 2-3 хвилини. Гарячої глазур’ю покрити торт.
Боки торта також змастити кремом і обсипати крихтою від коржів.
Поставити торт в холодильник на 2-3 години.
Торт «Посмішка негра»
А в цьому дуже красивому торті змішалося все: ніжне, майже бісквітне шоколадне тісто і безе, приємна кислинка крему і шоколадна глазур.
Для тесту буде потрібно: 100 г шоколаду, 0,5 склянки молока або вершків, 3 ст. ложки без гірки какао, 3 жовтки, 0,5 склянки цукру, 0,5 ч ложки соди, 1,5 ч ложки розпушувача, 200г сметани, 1-1,25 склянки борошна, ванілін.
Для безе: 3 яєчних білка, півсклянки або дві третини склянки цукру, при необхідності – кілька крапель оцту або лимонного соку.
Для крему: 1 склянка (150 г) свіжої журавлини, 2 склянки цукрової пудри, 250г вершкового масла.
Для глазурі: по третині склянки молока і цукру, 1 ст. ложка какао, 50 г шоколаду.
У маленькій каструльці какао розмішати з молоком, довести до кипіння, покласти шоколад і нагрівати при помішуванні до повного його розчинення. Шоколадну суміш остудити.
У яєць відокремити білки від жовтків. Білки прибрати в холодильник. Жовтки розтерти з цукром, ваніліном, содою і розпушувачем. Розтирати до тих пір, поки не побіліє.
Вмішати сметану і шоколадну масу.
Потім додати борошна стільки, щоб вийшло густе, з працею поточне тісто.
З тіста спекти 2 коржі (діаметр форми 24-26 см; випікати 10-15 хвилин при температурі 180-200 градусів).
Білки з цукром збити в міцну піну. Якщо білки збиваються погано, додати кілька крапель лимонного соку або оцту.
Масу викласти в поліетиленовий пакет, зрізати куточок і видавити на папір для випічки у вигляді кола, рівного розміру коржа.
Приготувати крем, змішавши цукрову пудру з маслом і журавлиною.
Змастити корж кремом, покласти безе, змастити його кремом і знову покласти корж.
Верхній корж також змастити маслом і покрити глазур’ю.
Торт «Французький»
Дуже ніжний торт.
Для тесту буде потрібно: 2 склянки борошна, 250 г маргарину, дві третини склянки води, по чверті чайної ложки оцту і солі.
Для крему: 200 г вершкового масла, 0,5 банки згущеного молока, 1 ст. ложка коньяку, 1 ст. ложка ванільного цукру, 500 г консервованих абрикосів.
Борошно змішати з розм’якшеним маргарином, влити підкислену і підсолену воду і швидко замісити тісто. Поставити тісто в холодильник на 1 годину, потім розкачати його, скласти в 4 шари і знову прибрати в холодильник на 1 годину. Потім знову розкачати, скласти і охолодити.
Після процедур охолодження тісто розкачати в пласт товщиною близько 6 мм, розрізати навпіл і спекти кожну частину в духовці при температурі 180 градусів.
Для крему згущене молоко збити з вершковим маслом, додати коньяк, ванільний цукор і все перемішати.
Готові коржі покрити кремом, абрикосами, покласти їх один на інший і зрізати нерівні краї торта. Боки змастити кремом і посипати крихтою від коржів.
Торт «Радість»
Торти, де одним з інгредієнтів є мед, дуже популярні. Вони ніжні, смачні і красиві. І кожен такий торт має свою власну родзинку.
Для тесту буде потрібно: по півсклянки меду і сметани, 1 яйце, 2 ст. ложки олії, 0,5 ч. ложки соди, гашеної оцтом, будь сироп і борошно.
Для крему: 200 г сметани, 200 г цукрової пудри, 1 склянка подрібнених горіхів.
Змішати всі продукти, замісити круте тісто, розділити його на 4 частини і спекти 4 коржа. Кожен корж змастити кремом, змішаним з горіхами і сиропом. Верх прикрасити горіхами з шоколадом.
І насамкінець ще один дивовижний торт.
Торт «Лабіринт»
Для тесту буде потрібно 1 склянка сметани, 2 яйця, 1 склянка цукру, 0,5 ч. ложки соди, гашеної оцтом, борошно – скільки буде потрібно, щоб замісити круте, як на пельмені, тісто.
Для начинки: 300 г кураги, 300 г родзинок, 200 г чорносливу (замість чорносливу можна взяти густе повидло).
Для крему: 1 л сметани, цукор за смаком.
Із зазначених інгредієнтів замісити тісто і розділити його на 5 частин.
Курагу, чорнослив і родзинки окремо проварити 10 хвилин і також окремо пропустити через м’ясорубку.
Кожну частину тіста розкачати в корж, змастити масою з сухофруктів, роблячи рулети: два – з курагою, два – з родзинками, один – з чорносливом (або з повидлом).
Випікати рулети в духовці до рум’яної скоринки. Коли рулети трохи охолоне, розрізати на скибочки шириною 1,5-2 див.
Приготувати крем зі сметани й цукру. Кожен шматочок рулету вмочити в крем і викласти ними дно і боки форми або широкої миски, потім викладати шарами: скибочки з курагою, скибочки з родзинками, потім з чорносливом і знову з курагою і родзинками. Залишити в холодильнику на кілька годин.
Перед подачею форму опустити на 2 хвилини в гарячу воду, перевернути на блюдо, прикрасити кремом, горіхами, цукатами на свій смак і розсуд.
Доброго здоров’я вашим захисникам Вітчизни і приємного апетиту!
Саме цікаве Стиль кантрі в одязі
Фото: Robert Byron/Rusmediabank.ru Який стиль поєднує в собі свободу, романтику і в той же час чудово підходить для повсякденного життя? Безумовно, це стиль кантрі.
|
