Торт для переможців

37


Фото: Jordan Tan/Rusmediabank.ru
Головним десертним стравою святкового столу в честь наших захисників Вітчизни, звичайно ж, буде торт.

Зазвичай у кожної господині, зовсім ще юної або, навпаки, досвідченою, є свій фірмовий рецепт торта для урочистого випадку, але цілком можливо, це буде торт з нашої сьогоднішньої добірки рецептів. Кожен з цих тортів заслуговує першого місця.

У нас сьогодні найбільш різноманітна випічка: торти, які готуються просто і швидко, торти складні, що вимагають певних матеріальних і тимчасових витрат, загалом, торти на будь-який смак. Готуйте і чествуйте своїх захисників Вітчизни!

Торт «Класичний»

Дуже смачний торт, що нагадує за смаком відомий «Наполеон».

Для тесту буде потрібно: 400 г маргарину, 4 яйця, 4 склянки борошна, 2 ст. ложки оцту, три чверті склянки води.
Для крему: 300 г вершкового масла, 1 банку згущеного молока.

Маргарин нарізати дрібними шматочками і ретельно порубати з просіяним борошном. Поступово, продовжуючи рубати, додавати яйця, холодну воду, оцет. Все добре змішати, щоб вийшла еластична, м’яка маса. Розділити тісто на 10 шматків і поставити в холодильник на 1,5 години. Виймати тісто з холодильника по одному шматку, розкачати його в тонкий пласт потрібної для торта величини і випікати в духовці 10 хвилин, наколюючи пласт в декількох місцях виделкою.
Для крему збити масло зі згущеним молоком і остудити його в холодильнику.

Готові коржі викласти на стіл, обрівняти краю й обрізки подрібнити в крихту. Підготовлені коржі змастити кремом, накладаючи їх один на одного.

Верх і бака торта теж змастити кремом і обсипати крихтою.

Торт «Конфетті»

А цей шоколадний торт з ніжним сметанним кремом – прекрасне доповнення до чашки ароматної кави або чаю.

Буде потрібно: 200 г шоколаду, 3 ч. ложки кави, 200 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 4 яйця, 2 ч. ложки ванільного цукру, 3,5 склянки борошна, 3 ч. ложки розпушувача або 1,5 ч. ложки гашеної соди.
Для крему: 500 г сметани, 1 склянку цукру.

Кава розчинити в 1 склянці окропу, додати шоколад, поставити на маленький вогонь. Розчинити шоколад при постійному помішуванні. Остудити.

Масло розтерти з цукром, додати яйця, добре перемішати. Потім додати шоколадно-кавову масу. Додати борошно, розпушувач і замісити негусте тісто. Спекти 3 коржі в змащеній маслом формі при температурі 180 градусів 20 хвилин.

Сметану добре перемішати з цукром до зникнення крупинок. Коржі укласти один на одного, промазуючи кремом.
Посипати торт зверху декоративної кондитерської посипкою або горішками.

Торт «Трюфельний»

Один з варіантів незрівнянного на смак трюфельного торта. Процес приготування трохи трудомісткий, але результат перевершить всі очікування.

Для тесту буде потрібно: 4 яйця, 3 склянки цукру, 1 ст. ложка соди, 120 г вершкового масла, 0,5 склянки меду.
Для крему: 1 л молока, 4 ст. ложки борошна, 3 яйця, 250 г вершкового масла, 2 склянки цукру, 3 ст. ложки какао.
Для глазурі: 80 г вершкового масла, 80-100 г цукру, 4 ст. ложки какао, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложка крохмалю.

Яйця, цукор і мед змішати. Додати масло і поставити на водяну баню. Коли масло розтопиться, додати соду і, помішуючи 5 хвилин, довести до густоти. Зняти з вогню і всипати 900 г борошна. Замісити круте тісто. Розділити його на 10-12 частин, розкачати і спекти коржі.

Приготувати крем. Борошно добре розмішати молоком, додати яйця і поставити на вогонь. Весь час помішуючи, довести до кипіння, але не кип’ятити. Вийде досить густа маса. Остудити.

Окремо збити вершкове масло з цукром, з’єднати його з охолодженої масою, додати какао і добре збити.
Промазати коржі кремом, посипаючи кожен промазанный корж кремом подрібненими смаженими горіхами і тертим шоколадом.

Верхній корж змастити кремом, засипати родзинками або горіхами і залити глазур’ю.

Для глазурі змішайте зазначені інгредієнти і варити 2-3 хвилини. Гарячої глазур’ю покрити торт.

Боки торта також змастити кремом і обсипати крихтою від коржів.

Поставити торт в холодильник на 2-3 години.

Торт «Посмішка негра»

А в цьому дуже красивому торті змішалося все: ніжне, майже бісквітне шоколадне тісто і безе, приємна кислинка крему і шоколадна глазур.

Для тесту буде потрібно: 100 г шоколаду, 0,5 склянки молока або вершків, 3 ст. ложки без гірки какао, 3 жовтки, 0,5 склянки цукру, 0,5 ч ложки соди, 1,5 ч ложки розпушувача, 200г сметани, 1-1,25 склянки борошна, ванілін.
Для безе: 3 яєчних білка, півсклянки або дві третини склянки цукру, при необхідності — кілька крапель оцту або лимонного соку.
Для крему: 1 склянка (150 г) свіжої журавлини, 2 склянки цукрової пудри, 250г вершкового масла.
Для глазурі: по третині склянки молока і цукру, 1 ст. ложка какао, 50 г шоколаду.

У маленькій каструльці какао розмішати з молоком, довести до кипіння, покласти шоколад і нагрівати при помішуванні до повного його розчинення. Шоколадну суміш остудити.

У яєць відокремити білки від жовтків. Білки прибрати в холодильник. Жовтки розтерти з цукром, ваніліном, содою і розпушувачем. Розтирати до тих пір, поки не побіліє.

Вмішати сметану і шоколадну масу.

Потім додати борошна стільки, щоб вийшло густе, з працею поточне тісто.

З тіста спекти 2 коржі (діаметр форми 24-26 см; випікати 10-15 хвилин при температурі 180-200 градусів).

Білки з цукром збити в міцну піну. Якщо білки збиваються погано, додати кілька крапель лимонного соку або оцту.

Масу викласти в поліетиленовий пакет, зрізати куточок і видавити на папір для випічки у вигляді кола, рівного розміру коржа.

Приготувати крем, змішавши цукрову пудру з маслом і журавлиною.

Змастити корж кремом, покласти безе, змастити його кремом і знову покласти корж.

Верхній корж також змастити маслом і покрити глазур’ю.

Торт «Французький»

Дуже ніжний торт.

Для тесту буде потрібно: 2 склянки борошна, 250 г маргарину, дві третини склянки води, по чверті чайної ложки оцту і солі.
Для крему: 200 г вершкового масла, 0,5 банки згущеного молока, 1 ст. ложка коньяку, 1 ст. ложка ванільного цукру, 500 г консервованих абрикосів.

Борошно змішати з розм’якшеним маргарином, влити підкислену і підсолену воду і швидко замісити тісто. Поставити тісто в холодильник на 1 годину, потім розкачати його, скласти в 4 шари і знову прибрати в холодильник на 1 годину. Потім знову розкачати, скласти і охолодити.

Після процедур охолодження тісто розкачати в пласт товщиною близько 6 мм, розрізати навпіл і спекти кожну частину в духовці при температурі 180 градусів.

Для крему згущене молоко збити з вершковим маслом, додати коньяк, ванільний цукор і все перемішати.
Готові коржі покрити кремом, абрикосами, покласти їх один на інший і зрізати нерівні краї торта. Боки змастити кремом і посипати крихтою від коржів.

Торт «Радість»

Торти, де одним з інгредієнтів є мед, дуже популярні. Вони ніжні, смачні і красиві. І кожен такий торт має свою власну родзинку.

Для тесту буде потрібно: по півсклянки меду і сметани, 1 яйце, 2 ст. ложки олії, 0,5 ч. ложки соди, гашеної оцтом, будь сироп і борошно.
Для крему: 200 г сметани, 200 г цукрової пудри, 1 склянка подрібнених горіхів.

Змішати всі продукти, замісити круте тісто, розділити його на 4 частини і спекти 4 коржа. Кожен корж змастити кремом, змішаним з горіхами і сиропом. Верх прикрасити горіхами з шоколадом.

І насамкінець ще один дивовижний торт.

Торт «Лабіринт»

Для тесту буде потрібно 1 склянка сметани, 2 яйця, 1 склянка цукру, 0,5 ч. ложки соди, гашеної оцтом, борошно – скільки буде потрібно, щоб замісити круте, як на пельмені, тісто.
Для начинки: 300 г кураги, 300 г родзинок, 200 г чорносливу (замість чорносливу можна взяти густе повидло).
Для крему: 1 л сметани, цукор за смаком.

Із зазначених інгредієнтів замісити тісто і розділити його на 5 частин.

Курагу, чорнослив і родзинки окремо проварити 10 хвилин і також окремо пропустити через м’ясорубку.

Кожну частину тіста розкачати в корж, змастити масою з сухофруктів, роблячи рулети: два – з курагою, два – з родзинками, один – з чорносливом (або з повидлом).

Випікати рулети в духовці до рум’яної скоринки. Коли рулети трохи охолоне, розрізати на скибочки шириною 1,5-2 див.

Приготувати крем зі сметани й цукру. Кожен шматочок рулету вмочити в крем і викласти ними дно і боки форми або широкої миски, потім викладати шарами: скибочки з курагою, скибочки з родзинками, потім з чорносливом і знову з курагою і родзинками. Залишити в холодильнику на кілька годин.

Перед подачею форму опустити на 2 хвилини в гарячу воду, перевернути на блюдо, прикрасити кремом, горіхами, цукатами на свій смак і розсуд.

Доброго здоров’я вашим захисникам Вітчизни і приємного апетиту!