Якщо не вистачає грошей на купівлю м’яса для святкового столу, можна знайти альтернативу. Наприклад, купити субпродукти яловичі, свинячі або пташині. Курячі субпродукти недорогі, а приготувати з них можна масу різних страв. До ваших послуг і салати, супи, запіканки і багато іншого. Ось і у нас є кілька рецептів страв, які цілком підходять і для свята.
А почнемо зі старовинного російського рецепта.
Курячі пупки на меду з імбиром
Буде потрібно: 500 г курячих шлунків, 200 г сметани, 3 ріпчасті цибулини, 3 зубчики часнику, 1 ст. ложка меду, корінь імбиру.
Шлунки бланшувати і видалити залишки внутрішньої плівки. Відварити 15 хвилин в підсоленій воді, щоб з них пішла гіркота, потім промити. Обсушити і нарізати соломкою. Цибулю тонко нашаткувати півкільцями. До пупкам і цибулі додати половину сметани і тушкувати з годину, дати охолонути, не знімаючи. Часник натовкти в ступці, додати перець, сіль, мед, тертий імбир і збити з залишилася сметаною. Отриманим соусом залити м’ясо і прогріти. Дати настоятися.
Посипати зеленню і подати на закуску.
Салати з курячими сердечками
Варіант №1
Буде потрібно: 300 г курячих сердечок, 200 г маринованих або солоних огірків, 1 салатна цибулина, 1 морква (варена), 2-3 яйця, майонез, сіль, перець за смаком.
Курячі сердечка обсмажити на рослинній олії до готовності.
Огірки нарізати соломкою.
У миску скласти огірки, додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Морква нарізати соломкою і перекласти в миску.
Сердечка нарізати соломкою і додати до решти продуктів.
Яйця натерти на крупній тертці і перекласти в миску.
Заправити салат майонезом, посолити і поперчити за смаком.
Перекласти в салатницю салат, прикрасити по своєму смаку і подати до столу. Салат найкраще витримати в холодильнику 30 хвилин перед подачею!
Варіант №2
У довільних кількостях взяти курячі сердечка, варені яйця, консервований горошок, салатний цибулю, свіжий помідор, зелень, сметану або майонез.
300-400 г курячих сердечок відварити і нарізати їх навпіл. Яйця і помідор нарізати дрібними кубиками. Цибулю – півкільцями. Зелень подрібнити.
З’єднати всі продукти, якщо потрібно підсолити, і заправити сметаною або майонезом.
Варіант №3
Курячі сердечка розрізати навпіл і протушкувати в сковороді, додавши трохи олії.
Корейську моркву злегка віджати, болгарський перець очистити і нарізати соломкою.
Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, бланшувати і замаринувати по своєму смаку. Зелень подрібнити.
Салат можна приготувати двома способами: змішати всі інгредієнти і заправити майонезом або викладаючи салат шарами і промазуючи кожен шар майонезом.
Подібні салати можна приготувати не тільки з сердечками, але і з курячою печінкою або шлунками і, звичайно ж, з курячим філе. Якщо готувати салат з шлунками, їх треба відварити до готовності, а печінку можна підсмажити.
А з найбільш доступних і недорогих продуктів можна приготувати смачний і ніжний, листковий
Салат «Наречена»
1-й шар – 4 середні варені картоплини, нарізані кубиками;
2-й шар – 3 ріпчасті цибулини, нарізані півкільцями і обсмажені на олії, промазати майонезом (цибуля поділити навпіл);
3-й шар – 2 варені буряків, натерті на крупній або середній тертці;
4-й шар – знову ріпчасту цибулю, промазати майонезом;
5-й шар – тертий ковбасний сир (близько 200 г);
6-й шар – 2-3 зубчики дрібно рубаного часнику;
7-й шар – 4 подрібнених яєчних жовтка, промазати майонезом;
8-й шар – 4 яєчних білка, натерті на крупній тертці, – обсипати весь салат повністю.
Шари не придавлювати, а майонез наносити сіточкою.
Без хліба не обходиться жоден обід, в тому числі і святковий. Ми подаємо чорний і білий хліб, нарізану красивими скибочками, до різних страв, робимо з нього бутерброди. А ось і кілька ідей підготовки хліба до свята.
Хліб з начинкою
На 1 батон білого хліба буде потрібно 125 г м’якого сиру, 2 помідора, 75 г шинки, сіль, часник, оливкова олія за смаком.
Зробити на батоні поперечні надрізи. Сир, шинку і помідори нарізати скибочками, приправити і, чергуючи, покласти в надрізи.
Часник подрібнити і змішати з маслом. Викласти хліб на фольгу і полити олією з часником. Закрити фольгу і запекти в духовці.
Придумуйте власні начинки і готуйте святковий хліб. Наприклад, натріть на тертці ковбасний сир, змішайте його з подрібненим часником і майонезом. За бажанням можна додати терті яйця, подрібнену зелень.
Все у ваших руках!
Якщо ви хочете приготувати такий хліб на природі, також підготовлений нафарширований батон загорніть у фольгу, а потім розігрійте його на вугіллі. Гарний такий хліб до шашлику!
Закусочний торт з хліба
Зрізати кірки з білого хліба і розрізати на 4 коржі. Змастити коржі начинками, наприклад, так:
1-й корж – подрібнені виделкою рибні консерви в олії.
2-й корж – потертий на середній тертці плавлений сирок з часником і майонезом.
3-й корж – порізані варені яйця з чорним перцем і майонезом.
Накрити останнім коржем, загорнути в плівку і поставити в холодильник для просочення на ніч. Вранці обмазати верх і боки майонезом і обсипати тертим сиром. Прикрасити журавлиною, петрушкою, маслинами, креветками – що є під рукою.
Про м’ясних і овочевих закусках і навіть про хліб ми поговорили. А хіба погана до святкового столу рибка? Немає можливості купити дорогу, купуйте дешеву. І вона згодиться для смачного страви. Перевірити це можна, приготувавши рибку за нашими нескладними рецептами.
Маринована рибка швидкого приготування
Сиру мерзлу оселедець (скумбрію, горбушу, сьомгу і т. д.) почистити, звільнити від хребта і ребер, тобто приготувати філе. Нарізати філе найтоншими смужками (для того риба і потрібна мерзла – тонше вийде). Цибуля ріпчаста також нашаткувати найтоншими півкільцями. Змішати, підлити оцту, солі, перцю до смаку. Перемішуємо з рибою. Через 20 хвилин рибка готова до подачі на стіл!
Будь-яка недорога риба дозволить вам приготувати в якості гарячого страви запіканку.
Запіканка рибна
Для початку потрібно приготувати картопляне пюре: відварити картоплю, підсолюємо воду. Розім’яти його в пюре, додавши вершкове масло, яєчні жовтки, посолити, поперчити за смаком. У пюре можна покласти трохи мускатного горіха і тертого сиру.
Філе риби нарізати невеликими шматочками.
Дрібно нарізати ріпчасту цибулю і обсмажити разом з рибою на рослинному маслі протягом 10 хвилин.
Змастити маслом форму, викласти половину пюре, розрівняти, зверху покласти рибу з цибулею, посипати приправою для риби. Прикрити залишилися картопляним пюре. Запікати до рум’яної скоринки.
А ось на що згодиться звичайна оселедець.
Салат «Пухнаста мімоза»
Дуже простий листковий салат, але ніжний і смачний.
1-й шар – філе 1 оселедця, нарізане кубиками, змастити майонезом;
2-й шар – 4 яйця, натерті на тертці, змастити майонезом;
3-й шар – 100 г твердого тертого сиру.
Прикрасити зеленню петрушки.
Замість звичайної оселедця під шубою приготуйте салат по-іншому.
Салат «Оселедець під лисячій шубкою»
Буде потрібно: філе 1 оселедця, 250 г печериць, 2 морквини, 3 варені картоплини, 1 ріпчаста цибулина.
Філе оселедця порізати соломкою, шампіньйони посмажити, посмажити цибулю з морквою.
Викласти салат шарами: оселедець, потім гриби, змастити майонезом і натерти картоплю, знову змастити майонезом, потім моркву з цибулею. Верх салату змастити майонезом.
І, нарешті, прийшов час подумати про десерт. Яблука – ось що нам потрібно для створення недорогого, але смачного десерту!
У нас два рецепту.
Яблука в сметані з корицею
На 5-6 яблук потрібно: ? склянки сметани, 1 ч. ложка цукрової пудри, лимонна кислота за смаком, 1 ч. ложка цукру, ? ч. ложки меленої кориці.
У яблук видалити серцевину і нарізати їх кружальцями по 5-7 мм. Кружечки, покласти в неглибоку каструлю (або сотейник), залити водою, додати цукор і лимонну кислоту. Варити до готовності і охолодити.
Готові яблука укласти в креманку, полити сметаною, посипати цукровою пудрою і корицею.
Яблука з кремом
На 2 яблука потрібно: 80 г цукру, 200 г сметани, 1 яйце, 1 ч. ложка борошна, щіпка ваніліну.
Яблука почистити, видалити кісточки, відварити в цукровому сиропі, злити воду, охолодити.
Змішати цукор, ванілін, борошно, яйця, сметану. Суміш поставити на слабкий вогонь. Готувати, поки не загусне. Остудити.
Залити отриманим кремом яблука.
А як же бути з солодкою випічкою? І до чаю-кави подати, і дітей почастувати. Найкращий варіант – гарбузовий пиріг. Дешево, красиво і смачно!
Для начинки потрібно 400-500 г м’якоті гарбуза, 70 г вершкового масла, щіпка тертого мускатного горіха, 2 ложки меленої кориці. Можна додати волоські горіхи, якщо вони є, але це необов’язково.
Якщо гарбуз солодкий, обійдемося без цукру, якщо ні, можна додати цукор за смаком.
М’якоть гарбуза порізати, змішати з вершковим маслом, корицею і мускатним горіхом. Готувати це на невеликому вогні до м’якості. Потім остудити.
Приготувати пісочне тісто, поділити його навпіл, половину розкачати і викласти у форму, викласти охолоджену гарбузову начинку, розкачати тісто і накрити зверху.
Зробити 2-3 дірочки, щоб дихало. Змастити верх пирога збитим яйцем і посипати цукром. Випікати в духовці хвилин 30.
Щоб нижній шар тесту не був мокрим від начинки, радять посипати його панірувальними сухарями.
Веселого вам свята!
Саме цікаве Незабутні рецепти народної медицини
Фото: Natallia Khlapushyna/Rusmediabank.ru Для нормального обміну речовин рекомендується перед кожною трапезою випивати 1 ст. води, додавши 1 ст. ложку яблучного оцту.
|
