Святкові салати до Нового року і Різдва. Частина 2

32


І до Різдвяного столу ми обов’язково приготуємо смачні салати. Тут вже можна не особливо думати про пісних страв (хіба що, якщо серед гостей будуть вегетаріанці), тому і салати можуть бути більш калорійними, м’ясними, курячими і т. д.

Листковий салат з копченою куркою, чорносливом і печерицями

Буде потрібно 400 г копченої курки, 100-150 г чорносливу, 100 г волоських горіхів, 2 морквини, 4 картоплини, 4 варених яйця, 250 г печериць, 300 г твердого сиру, сіль, майонез, 1 ст. ложка рослинного масла для смаження.
Для прикраси: ? свіжого огірка, 3 ст. ложка добре подрібнених волоських горіхів, гілочка петрушки і ягоди журавлини.

Яйця відварити до готовності, остудити, очистити, натерти на дрібній тертці.
Картоплю і моркву вимити, відварити до готовності, остудити, очистити.
Моркву натерти на крупній тертці, картоплю нарізати маленькими кубиками.
Печериці вимити, обсушити, дрібно нарізати.

У сковороді розігріти рослинне масло, обсмажити печериці 7 хвилин, в кінці смаження посолити, печериці охолодити.

Чорнослив вимити, добре обсушити, нарізати маленькими кубиками (якщо чорнослив занадто сухий, залити його окропом на 5-10 хвилин).

Сир натерти на дрібній тертці, копчену курку нарізати кубиками, волоські горіхи подрібнити.

Салат викладати на блюдо шарами:

1-й шар — морква, трохи посолити, змастити майонезом;
2-й шар — половина порції сиру;
3-й шар — 2 тертих яйця;
4-й шар — половина картоплі, трохи посолити, змастити майонезом;
5-й шар — половина порції волоських горіхів;
6-й шар – чорнослив;
7-й шар — копчена курка, майонез;
8-й шар — обсмажені шампіньйони;
9-й шар — волоські горіхи;
10-й шар — залишився картоплю, трохи посолити, змастити майонезом;
11-й шар — 2 терті яйця.

Посипати сиром.

За бажанням салат прикрасити соломкою з огірка, подрібненими волоськими горіхами, листочками петрушки і ягодам журавлини.

Салат прибрати в холодильник на 4 години.

Салат «Різдвяний ранок»

Ситний, гострий салатик і готується дуже швидко.

Потрібно 2 морквини, 3 варених яйця, 1 пачка вермішелі швидкого приготування, 300 г вареної ковбаси або шинки, 3-4 зубчики часнику, 1 пачка майонезу (200-250 г).

Ковбасу або шинку порізати дрібними кубиками, моркву і яйця натерти на дрібній тертці, часник придушити. Змішати всі інгредієнти, щедро заправляємо майонезом, даємо настоятися хвилин 30.

Грибний салат

Буде потрібно 150 г маринованих грибів, 50 г зеленого горошку, 40 г сметани, 1 яйце, зелена цибуля, зелень, сіль за смаком.

Яйця зварити круто, охолодити і очистити.

Потім їх дрібно подрібнити і ретельно перемішати з дрібно подрібненою зеленою цибулею і крупно нарізаними маринованими грибами.

Залишилося додати в салат зелений консервований горошок, сіль і все заправити сметаною.

Готовий салат прикрасити зеленню петрушки, кропом і шматочками яйця.

Грибний салат можна й ускладнити, додавши дрібно нарізане м’ясо, птицю (відварні або копчені). Можна приготувати його з печінкою або іншими субпродуктами.

Недорогі, але дуже смачними виходять салати з крабовими паличками або крабовим м’ясом. Варіантів тут безліч. Поекспериментуйте, використовуючи різні інгредієнти.

Салат з крабовими паличками

Варіант №1. З кукурудзою і сухариками

Буде потрібно 1 пакет крабових паличок, пачка сухариків (можна використовувати і домашні сухарики), 1 баночка консервованої кукурудзи, майонез за смаком.

Кукурудзу і сухарики висипати в миску, покласти майонез, додати дрібно нарізані крабові палички і перемішати.

Варіант №2

Крабові палички або крабове м’ясо нарізати кубиками, відварені яйця – кубиками або тонкими смужками (можна натерти на крупній тертці). Змішати всі, додавши консервовану кукурудзу, посолити за смаком і заправити майонезом.

За бажанням в салат можна додати дрібно нарізаний свіжий огірок або зелену цибулю.

Салати з рибою і морепродуктами легкі, смачні, легко готуються, і до будь-якого свята хороші. І ми спробуємо зануритися в океан таких салатів.

Салат «Царський»

Цей святковий листковий салат не з дешевих, але те, що він буде зметений зі столу в момент, залишається незаперечним фактом.

Буде потрібно 2-3 тушки (300 г) кальмарів, білки 6 яєць, кілька варених картоплин, 200 г сиру, червона ікра, майонез.

Кальмари очистити і відварити, порізати тонкою соломкою. Сир, білки і картоплю натерти на крупній тертці.

Викласти салат шарами: кальмари, яєчні білки, картопля, сир.

Шари повинні бути приблизно однаковими по товщині. Кожен шар промазати майонезом і присипати ікрою. Шари повторити.

Верх салату посипати ікрою, можна зробити сіточки з майонезу і у клітинки сіточки викласти ікру, зелень кропу.

Салат рибний

Дуже смачний, ніжний, корисний і до того ж недорогий салат.

Буде потрібно 0,5 кг тріски (смачно і з минтая, і з хека, але кращий вигляд дає тріска), 1/2 великої моркви (відварити, натерти на дрібній тертці), білки 3-4 яєць (натерти на дрібній тертці, жовтки не використовуються), ? банки консервованого зеленого горошку.

З риби видалити кістки, зняти шкірку, відварити. Потім рибу розім’яти виделкою (можна використовувати толкушку для картопляного пюре), щоб вона розділилася на тонкі волокна. Додати моркву, яєчний білок, горошок, посолити, заправити майонезом.

Салат з рибними консервами

Дуже смачний, соковитий і ніжний салатик зі сметанним соусом.

Буде потрібно 1 банка рибних консервів в томатному соусі, 1 морква, 1 ріпчаста цибулина, 2-3 яйця.
Для соусу: 5-6 ст. ложок сметани, 2 ч. ложки соєвого соусу.
Для прикраси: половинка свіжого огірка.

Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нарізати і обсмажити разом до м’якості. Яйця відварити.

Для соусу: змішати сметану з соєвим соусом (тут можна орієнтуватися на свій смак).

Рибу розім’яти виделкою і покласти 1/4 на дно тарілки, застеленому харчовою плівкою.
Зверху викласти 1/4 частина обсмаженої та остиглого цибулі з морквою. Рясно змастити сметанним соусом.

Яйце натерти на крупній тертці і викласти половину поверх соусу. Потім знову рибу, цибулю з морквою і соус.

Тепер потрібно взяти тарілку, на якій будете подавати страву, і акуратно перевернути салат. Зверху посипати натертим яйцем і прикрасити кружечками огірка.

Салат «Креветочка»

Буде потрібно 400 г креветок, 1 велике зелене яблуко, 4 варених яйця, 1 банку консервованого зеленого горошку, ? склянки вареного рису, майонез.

Креветки обшпарити і нарізати. Яйця порубати. Яблуко нарізати невеликими кубиками. Все з’єднати, додавши рис і горошок. Заправити салат майонезом.

Салат з креветок з ананасами і сиром

Буде потрібно 200 г очищених креветок, 300 г сиру, 250 г консервованих ананасів, 3 варених яйця, майонез.

Креветки посмажити.

Сир і ананаси порізати дрібними кубиками.

Яйця порізати, все змішати з креветками і заправити майонезом.

Салат з креветок з кешью

Потрібно ? склянки овочевого соку, 1 ст. ложка соєвого соусу, 1 ст. ложка рослинної олії, ? ч. л. тертої цедри лимона і меленого імбиру, 350 г відварених креветок, 1,5 склянки огірка, нарізаного тонкими скибочками, 1 морква, натерта соломкою, ? склянки подрібненого зеленого лука, ? склянки крупно порубаних горіхів кешью, салат-латук (листя).

У середній мисці з’єднати овочевий сік, соєвий соус, рослинну олію, лимонну цедру і імбир.

Додати креветки, огірки, морква, зелений лук. Перемішати. Накрити кришкою і поставити в холодильник.

Перед подачею додати в салат кешью і перемішати.

Подавати на порційних тарілках, на листі салату.

Салат з креветок

Буде потрібно 500 г варених і очищених креветок, 200 г крабових паличок, 2 огірки, 1 пучок зеленого салату, помідори черрі, зелень кропу, часник, майонез, сметана, кетчуп, чорний мелений перець за смаком.

Огірки очистити від шкірки і порізати крупною соломкою.

Змішати огірки з креветками, помідорами, дрібно порізаними крабовими паличками і зеленню.

На дно салатниці викласти листя салату, а зверху викласти салат з креветок.

Приготувати заправку до салату: сметану збити з майонезом у співвідношенні 1:1, додати сіль і перець за смаком, рубаний часник і трохи кетчупу. Соус повинен бути злегка рожевого кольору.

Заправити салат з креветок отриманим соусом. Також можна збризнути креветки лимонним соком.

Експериментуйте, і готуйте з задоволенням пригощайте рідних і близьких в улюблені свята.

Різдво — сімейне свято!
У ньому багато таїнств і чудес!
В темряві миготять зірки,
Дивом зачарований ліс!
Ми за святковим столом,
Зберемося всією родиною!
Та різдвяні свічки
Разом, дружно ми запалимо!

З новим роком і щасливого Різдва!