Страви з круп

529


Фото: Ruslan Olinchuk/Rusmediabank.ru
Крупи відносяться до продуктів, без яких важко обійтися.

До того ж вони корисні для здоров’я, оскільки містять велику кількість добре засвоюються організмом білків, вітаміни групи В, РР, залізо і мідь, цинк, клітковину, яка благотворно впливає на травлення, поліпшує склад крові, зміцнює судини і покращує роботу серця. І при всіх своїх, можна сказати, безцінних властивості, крупи коштують недорого і доступні всім.

Суп ячмінний

Вам знадобиться:

– 500-600 г курки;
– 1/2 склянки ячменю;
– 2 моркви;
– 1 ріпчаста цибулина;
– 1 корінь петрушки;
– 15 г зелені петрушки;
– рослинна олія;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

М’ясо курки промити і поставити варити.

В іншій каструлі зварити промитий ячмінь, заливши його приблизно 1 літром води. Спочатку довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити півгодини, злити воду.

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на рослинній олії, додати натерту на крупній тертці моркву і подрібнений корінь петрушки, гасити хвилин 10, додати ячмінь і тушкувати ще 5 хвилин, помішуючи.

Перекласти в бульйон, посолити, поперчити і варити до готовності.

При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню петрушки.

Каша перлова з печерицями

Вам знадобиться:

– 1 банка консервованих свіжих печериць (не солоних і не маринованих);
– 2-3 ріпчасті цибулини;
– перлова крупа на вічко;
– рослинна олія;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Перлову крупу промити і зварити кашу майже до готовності.

Нарізати цибулю і обсмажити на рослинному маслі, додати нарізані гриби і тушкувати під кришкою на повільному вогні хвилин 10. Стежити, щоб не підгоріли. При необхідності додати масло.

Перекласти гриби і цибулю зі сковороди до крупі, довести до кипіння, закрити кришкою і залишити нудитися на плиті.

Особисто я додаю 1 часточку розім’ятої часнику, а при подачі на стіл посипаю подрібненою зеленню петрушки.

Каша пшоняна з капустою

Вам знадобиться:

– 1/2 склянки пшона;
– 100 г капусти;
– невелика ріпчаста цибулина;
– 1 морква;
– приблизно 2 склянки води;
– сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Пшоно перебрати, промити. Капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити. Перемішати овочі, трохи прим’яти руками.

Покласти на дно каструлі пшоно, зверху шар овочів, потім знову пшоно – і так до верху, залити підсоленою водою і варити 30 хвилин.

Каша гречана з цибулею

Вам знадобиться:

– 1 склянку гречки;
– 1-2 ріпчасті цибулини;
– 1 морква;
– вершкове масло;
– сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Зварити на воді розсипчасту гречану кашу.

Цибулю подрібнити, обсмажити на вершковому маслі, додати натерту на тертці моркву, згасити до м’якості овочів, посолити.
Перемішати з кашею.

При бажанні можна додати дрібно рубане, зварене круто яйце.

Каша перлова з овочами

Вам знадобиться:

– 1/2 склянки перловки;
– 1 ріпчаста цибулина;
– 1 морква;
– 1 солодкий перець;
– рослинна олія;
– сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Крупу перебрати, промити, всипати в киплячу воду і дати закипіти. Потім воду злити, залити перловку 3 склянками киплячої води і варити до готовності близько 25 хвилин.

Цибулю подрібнити, обсмажити злегка на рослинній олії, додати натерту на тертці моркву і нарізану дрібною соломкою перець, згасити до м’якості. Перемішати з перловкою.

При подачі на стіл можна посипати подрібненою зеленню петрушки.

Каша пшоняна з гарбузом

Вам знадобиться:

– 2,5 ст. ложки пшона (при бажанні можна покласти пшона трохи більше);
– 500 г гарбуза;
– 2 ст. ложки вершкового масла;
– 1 стакан молока;
– цукор за смаком.

Спосіб приготування:

Очищену від шкірки і насіння гарбуз нарізати дрібними кубиками, залити молоком, підігріти, додати масло і згасити.

Досипати пшоно, сіль, за бажанням цукор і варити на тихому вогні, періодично помішуючи, до готовності.

Пельмені з гречкою

Вам знадобиться:

Для тіста:

– 2 склянки борошна;
– 4 ст. ложки рослинної олії;
– сіль за смаком.

Для начинки:

– 1 склянку гречки;
– 100-150 г печериць;
– 1 ріпчаста цибулина;
– 1 яйце;
– сіль, перець за смаком.

Для заливки:

– бульйон грибний (в якому зваряться печериці);
– 2 лаврових листа;
– 2 зубчики часнику;
– 4-5 горошків перцю.

Спосіб приготування:

З гречки зварити розсипчасту кашу.

Гриби відварити, але не переварювати.

Цибулю подрібнити і обсмажити з дрібно нарізаними шампіньйонами на рослинному маслі, посолити, поперчити, згасити на тихому вогні. Стежити, щоб не пригоріло, при необхідності долити води.

Яйце зварити круто, посікти. Змішати кашу, цибулю з грибами і яйце.

Тісто:

Масло посолити і влити 3/4 склянки окропу, додати борошно і швидко замісити тісто, добре розім’явши його руками. Розкачати в пласт, тонкий, як папір.

Нарізати на квадрати 5 см х 5 див. Покласти трохи начинки в середину кожного квадрата і сформувати пельмені у вигляді трикутників.

Змастити олією деко, викласти на нього пельмені і поставити в духовку приблизно хвилин на 15, на помірний вогонь.

Перекласти пельмені в глиняний горщик або жаровню, залити відваром, в якому варилися гриби, додати пару лаврових листочків, 4-5 горошин перцю, 2 зубчики подрібненого часнику.

Поставити в духовку на 15-20 хвилин.

Подавати зі сметаною.

Вівсяна каша з яблуками

Вам знадобиться:

– 2 ст. ложки вівсянки;
– 1-2 яблука;
– 1/4 склянки подрібнених волоських горіхів;
– 1 ківі;
– мед, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Вівсяні пластівці залити водою так, щоб рідина закривала їх на 1 див. Хто любить рідку страву – на 2 см. Посолити, варити 5-7 хвилин.

Зняти з вогню і швидко додати мед, заважати обережно, поки не розчиниться.

Додати натерті на тертці яблука, горіхи і подрібнений ківі.

Пудинг з манної крупи

Вам знадобиться:

– 80 г манної крупи;
– 1 стакан молока;
– 50 г вершкового масла;
– 2 пачки сиру;
– 3 яйця;
– 100 г родзинок без кісточок;
– 100 г подрібнених волоських горіхів;
– трохи ваніліну;
– панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

Зварити на молоці і остудити манну кашу. Додати протертий сир, яєчні жовтки, горіхи, родзинки, ванілін. Додати збиті до білої піни білки, посипати сухарями і перемішати.

Викласти у форму або глибоку сковороду, добре змащену маслом і посипану борошном.

Поставити в попередньо розігріту духовку і запекти до готовності.