Страви з козячим молоком

17


Фото: jirkaejc/Rusmediabank.ru
19 лютого 2015 року настає рік Зеленої дерев’яної Кози.

Я не прихильниця придбання сувенірів, але мені здається, що навіть дерев’яною козі буде приємно, якщо люди звернуть увагу на цих жвавих кізок, що дають цілюще молоко. Стародавні вважали його мало не панацеєю від всіх хвороб. Про кіз складено безліч міфів. Стародавні греки настільки шанували кіз, що навіть довірили однією з них, Амалфее, вигодувати самого Зевса.

Чесно зізнаюся, сама я не дуже-то люблю козяче молоко, але його чарівні властивості переконалася на власному досвіді. Чоловік приніс додому крихітне кошеня, йому було не більше місяця. До того ж кошеня виявився хворим, він жалібно плакав цілодобово і нічого не міг їсти, його нудило. Я доглядала його, як могла. І тут моя тітка порадила поїти його козячим молоком. Я відмахнулася, але вона наполягала. Я погодилася, і стала поїти малюка з піпетки. На мій подив, блювота припинилася, і малюк тихо заснув. Через два дні він вже прудко бігав, а незабаром ми вже й не згадували про його алергії.

Якщо людина не любить молоко, то не обов’язково пити його цілісним, можна готувати на його основі різні страви.
А ось бринза і плавлений сир з козячого молока дуже навіть смачні.

Сир з козячого молока

Вам знадобиться:

— 2 літра закисшего молока;
— 2 склянки свіжого молока;
— 3-4 яєчних жовтки;
— харчова сода на кінчику ножа;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Закислі молоко підігріти на тихому вогні, поки не відокремиться сироватка, процідити через марлю, дати стекти воді.

Отриманий сир повинен постояти дві доби, потім додати в нього свіже козяче молоко, жовтки, сіль, соду, поварити, помішуючи, хвилин 15.

Остудити і поставити в холодильник.

Сир виходить негустий, чимось нагадує «Янтар» в коробочках.

Зберігати його в холодильнику.

Запіканка з гарбузом, картоплею та козячим сиром

Вам знадобиться:

— 200 г очищеної гарбуза;
— 2 картоплини;
— 100 г сиру;
— 1 стакан молока;
— 2-3 яйця;
— вершкове масло;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Гарбуз, картоплю, сир дрібно нарізати і укласти, чергуючи, в жаровню, змащену маслом.

Кожен шар трохи підсолювати.

Яйця збити з молоком, посолити, додати подрібнену зелень кропу, добре перемішати і вилити зверху в жаровню.

Сама я не кладу картоплю, зате гарбуза кладу 400 р.

Суп з кольоровою капустою та козячим сиром

Вам знадобиться:

— 400 г цвітної капусти;
— 120 г сиру;
— 1/2 склянки молока;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 2 зубчики часнику;
— вершкове масло;
— курячий бульйон;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Цвітну капусту розділити на суцвіття, промити, злегка відварити в підсоленій воді.

Цибуля, часник подрібнити, покласти в каструлю з товстим дном і злегка обсмажити на вершковому маслі, долити курячий бульйон.

Додати капусту, варити 10 хвилин, посолити, поперчити, додати молоко, довести до кипіння.

При подачі на стіл покласти в тарілки шматочки сиру і посипати зеленню.

Грінки з козячим сиром

Вам знадобиться:

— 2 скибочки білого хліба;
— 2 пластинки сиру;
— 1-2 чайних ложки подрібненої зелені кропу;
— 1 зубчик часнику;
— вершкове масло.

Спосіб приготування:

Скибочки хліба змастити маслом, посипати кропом і розчавленим часником, зверху покласти платівки сиру, покласти на сковороду, змащену маслом, і поставити в духовку до оплавлення сиру.

Омлет з козячого молока

Вам знадобиться:

— 1/2 склянки молока;
— 4 яйця;
— вершкове масло;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Яйця збити, додати молоко, сіль, знову збити і вилити на сковороду з розтопленим вершковим маслом, смажити 5 хвилин на помірному вогні.

Я проколюю омлет кілька разів загостреною сірником, щоб рідина стекла вниз і омлет не пригорів.

При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Млинці з козячим молоком

Вам знадобиться:

— 1 склянка борошна;
— 1,5 склянки козячого молока;
— 1 яйце;
— рослинна олія;
— вершкове масло;
— сіль, цукор за смаком.

Спосіб приготування:

Молоко трохи підігріти і збити з яйцями, додати сіль, цукор, борошно, перемішати, додати 1 ст. ложку рослинної олії.

Налити на гарячу сковороду масло, дати добре розтектися і випікати млинці, як звичайні.

Кожен готовий млинець змащувати вершковим маслом.

Салат з козячої бринзою та овочами

Вам знадобиться:

— 3 картоплини;
— 40 г бринзи;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 2 помідори;
— 1 солодкий перець;
— 10 г зелені петрушки;
— оливкова олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити, нарізати кубиками, помідори нарізати часточками, перець дрібною соломкою, зелень подрібнити, посолити, поперчити, перемішати. Бринзу подрібнити і насипати зверху, заправити оливковою олією.

Салат з бринзою та моркви

Вам знадобиться:

— 3 моркви;
— 2 яйця;
— 50 г бринзи;
— вершкове масло;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Яйця зварити, очистити, порубати.

Моркву зварити і швидко подрібнити, змішати з олією і дати йому розплавиться у моркви, додати яйця, посолити, перемішати, посипати подрібненою бринзою.

Страва з бринзи з кабачками

Вам знадобиться:

— 500 г кабачків;
— 3 яйця;
— 1 ст. ложка борошна;
— 3 помідори;
— 1 солодкий перець:
— 150 г солоної бринзи;
— 15 г зелені петрушки;
— майонез;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Кабачки очистити, розрізати на шматочки товщиною в палець і дати полежати.

Змішати борошно і яйця, вмочити в суміш кабачки і обсмажити на олії, викласти на блюдо.

Майонез змішати з подрібненою зеленню петрушки, посолити, поперчити. Вилити на кабачки, посипати натертою на тертці бринзою. Зверху викласти часточками помідори і все обвити довгими соломками з перцю.

Закуска з бринзи

Вам знадобиться:

— 100 г бринзи;
— 2 солоних огірка;
— 2 зубчики часнику;
— 10 г зелені кропу;
— майонез;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Огірки дрібно нарізати, часник розчавити, зелень подрібнити бринзу натерти на тертці, все перемішати, заправити майонезом.

Десерт із козячого сиру

Вам знадобиться:

— 100 г сиру;
— 2 солодкі груші;
— лимонний сік за смаком;
— 1/4 склянки родзинок без кісточок;
— мед за бажанням;
— сметана.

Спосіб приготування:

Груші розрізати, видалити серцевину і дрібно нарізати, сир нарізати або нащипати маленькими шматочками, додати попередньо розпарені родзинки, мед, змішаний з лимонним соком, заправити сметаною. При бажанні можна посипати цукровою пудрою і прикрасити листочками м’яти.