Страви з горщика

319


Фото: Dmitriy Sytnik/Rusmediabank.ru
В дитинстві ми читали книжки про чарівних горщиках, які самі варили смачні страви в будь-якій кількості.

Наші прабабусі, а у кого-то ще й бабусі готували казково смачні борщі, томя їх у печі. Тому, мабуть, потяг до горщикам у нас живе на підсвідомому рівні. Тим більше, що тепер в магазинах скільки завгодно горщиків різних розмірів. І ці горщики не тільки красиві, але й зручні, і гігієнічні. Овочі, риба, м’ясо, гриби, бобові набувають у них неповторний смак. А що найголовніше – при приготуванні в горщиках зберігаються вітаміни та інші корисні речовини, що містяться в продуктах на 90% і більше.

Перед готуванням горщик слід потримати 15 хвилин у холодній воді, щоб він увібрав вологу. А якщо новий горщик, то його замочують у холодній воді на 1 годину і більше. Готують в горщиках тільки в духовці. Ставлять керамічний посуд у холодну духовку і поступово додають вогонь. У согревшееся страву додають тільки гарячу воду. Горщики не можна чистити жорсткими мочалками, тільки намиленою м’якою щіткою, попередньо налив в горщик теплої води.

Солянка з куркою в горщику

Вам буде потрібно 3 горщиків:

– 350-400 г курячого м’яса;
– 120 г вареної ковбаси;
– 100 г консервованих грибів;
– 4 середніх картоплини;
– 3 солоних огірка;
– 1 морква;
– 2 ріпчасті цибулини;
– 3 зубчики часнику;
– 15 г зелені петрушки;
– 10 г зелені кропу;
– лавровий лист;
– 1 літр киплячої води;
– сіль, кетчуп за смаком.

Спосіб приготування:

Нарізати шматочками куряче м’ясо, ковбасу, картоплю, моркву, огірки. Цибуля, часник, зелень петрушки і кропу подрібнити. Все розкласти в горщики і залити киплячою водою.

Варити на нижній решітці в духовці 40-50 хвилин при температурі 260 градусів.

За 10 хвилин до готовності кришки на горщиках трохи зрушити.

Курячі гомілки в горщику

Вам будуть потрібні:

– курячі гомілки;
– картопля;
– часник;
– сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю нарізати часточками і попередньо обсмажити на сковороді на рослинному маслі.

Курячі гомілки обсмажити окремо, можна на цій же сковороді після зняття картоплі.

Картоплю покласти в горщики, зверху курячу гомілку, посолити, поперчити, посипати товченим часником, залити водою, накрити кришками і поставити в духовку на 30-40 хвилин.

Вим’я у горщику

Вам знадобиться:

– 150 г вимені;
– 2 моркви;
– 2 ріпчасті цибулини;
– 1/2 склянки молока;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Вим’я добре промити, відварити, нарізати шматочками і покласти в горщик, додати дрібно нарізані цибулю і моркву, посолити, додати 1 склянку води і варити до готовності овочів. Рідину злити, поперчити. Додати підігріте молоко і запекти в духовці.

Юшка з сардини в горщику

Вам знадобиться:

– 250 г свіжомороженої сардини;
– 5-6 картоплин;
– 1 ріпчаста цибулина;
– 1 морква;
– 1 корінь петрушки;
– 100 г грибів;
– 2-3 зубчики часнику;
– 15 г зелені петрушки;
– рослинна олія;
– лавровий лист;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Гриби промити, відварити до готовності, приблизно 45-50 хвилин.

Цибулю нарізати чвертькільцями і обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії, додати подрібнений корінь петрушки, дрібно нашатковану моркву, нарізані локшиною відварні гриби, тушкувати до готовності овочів.

Рибу промити, нарізати невеликими шматочками і відварити в невеликій кількості води майже до готовності.

У горщик налити води до половини, довести до кипіння, покласти нарізану кубиками картоплю і варити 7-8 хвилин, додати овочі зі сковороди і рибу, тушкувати в духовці до готовності.

При подачі на стіл посипати товченим часником і подрібненою зеленню петрушки.

Печінка тушкована в горщику

Вам знадобиться:

– 500 г печінки;
– 10 картоплин;
– 2-3 цибулини;
– 1,5 склянки м’ясного бульйону;
– 2 ст. ложки томат-пюре;
– 5-6 ст. ложок вершкового масла;
– 15 г зелені кропу;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Печінку промити, очистити від плівок, нарізати невеликими шматочками і обсмажити на вершковому маслі.

Картоплю нарізати кубиками і обсмажити на іншій сковороді.

Цибулю подрібнити, обсмажити і згасити на маслі з додаванням томатної пасти.

Всі продукти покласти в горщик – спочатку печінку, потім картоплю, потім цибулю, посолити, поперчити, залити бульйоном і тушкувати в духовці під кришкою при температурі 200-220 С до готовності.

При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню кропу.

Тушковані печериці в горщику

Вам знадобиться:

– 500 г свіжих печериць;
– 1 ріпчаста цибулина;
– 1 ст. ложка вершкового масла;
– 1/2 склянки сметани;
– 2 яєчних жовтка;
– 15 г зелені петрушки;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Гриби почистити, обшпарити окропом, нарізати локшиною і покласти в каструлю.

Нарізану півкільцями цибулю обсмажити на олії, додати печериці, посолити, поперчити, додати трохи води і тушкувати до готовності.

Сметану розмішати з сирими жовтками і за кілька хвилин до готовності заправити гриби і цибулю, посипати подрібненою зеленню кропу

Квасоля в горщику по-грецьки

Вам знадобиться:

– 150 г квасолі;
– 5 великих репчатых цибулин;
– 5 ст. ложок рослинного масла;
– сіль, червоний мелений і чорний мелений перець за смаком.

Спосіб приготування:

Квасолю замочити на ніч, злити воду, налити нову і відварити до готовності. Відвар злити в інший посуд.

Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити до рожевого кольору на рослинній олії, посолити, поперчити червоним і чорним перцем.

Покласти в горщик шарами квасоля, цибуля, верхній сіль повинен бути з квасолі, залити рослинним маслом і відваром, в якому варилася квасоля.

Запекти в духовці протягом півгодини.

Кукурудза з баклажанами в горщику

Вам знадобиться:

– 400 г свіжої або замороженої кукурудзи;
– 4 середніх моркви;
– 1 великий баклажан;
– 250 г сиру;
– 4 ст. ложки рослинної олії;
– 2 зубчики часнику;
– 4 ст. ложки майонезу;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Баклажани вимити, очистити, нарізати тонкими смужками – приблизно в 5 мм. Обсмажити на рослинному маслі на сковороді до золотистого кольору.

Кукурудзу обшпарити і відкинути на друшляк.

Моркву натерти на крупній тертці, обсмажити окремо від баклажанів на рослинному маслі.

Перекласти моркву до баклажанів, додати кукурудзу, добре перемішати і перекласти в горщик, змащене маслом, посипати товченим часником, посолити, поперчити, розрівняти.

Посипати натертим на тертці сиром, полити майонезом, розрівняти і запекти в духовці до готовності, приблизно протягом 25 хвилин.