Сметана для краси і в кулінарії

70


Фото: yelenayemchuk/Rusmediabank.ru
Сметана з ринку і сметана з магазину — це дві, на мій погляд, абсолютно різні речі.

Сільська сметана більше схожа на олію, в ній ложка стоїть.

Приємно те, що сметана — це російський національний кисломолочний продукт. В Європі про неї стало відомо лише в XX столітті і тривалий час європейці називали її «російськими вершками». У старовину сметану отримували самоквасом: наливали в глечик — глиняний посуд, внутрішні стінки якого покриті глазур’ю, молоко або молочні вершки. Поки вони стояли, в них потрапляли з повітря мікроорганізми, і ще через якийсь час на поверхні утворювався густий шар сметани, а кисляк залишалася внизу. Утворюється зверху шар не зливали, а змітали. Від слова «змітати» і відбулося слово «сметана». Чим довше стояло молоко, тим більш товстий шар сметани з нього «змітали». Потім охолоджували.

Промисловий спосіб отримання сметани інший.Сметану роблять на основі пастеризованих вершків або цільного молока, додаючи закваску, приготовлену на чистих культурах молочних стрептококів. За Гостом до складу сметани повинні входити тільки закваска і вершки. Тому потрібно уважно читати на етикетці склад продукту. Якщо в складі є емульгатори, стабілізатори та інше, то це вже не сметана, а молочний продукт.

Справжня сметана містить вітаміни А, В1, В2, В6, В9, В12, D, Е, К, PP, C, холін, білки, вуглеводи, тваринні жири, цукру, кислоти, Макро — і мікроелементи — кальцій, калій, натрій, магній, фосфор, залізо, цинк, мідь, селен. У 100 г сметани в середньому міститься близько 138 ккал.

Сметана засвоюється організмом краще, ніж молоко або вершки. І сметана — це не тільки смачно, але і корисно. Можна сказати, що сметана є ліками для людей, видужуючих після важкої хвороби. Найчастіше в такому випадку сметану змішують з сиром.

Якщо є сметану з морквою регулярно, то підвищиться імунітет і будуть не страшні застуди та інфекцій.

Сметану рекомендують вживати при недокрів’ї, колітах кишечника і виразкової хвороби шлунка. Сметана, змішана з медом, покращує настрій і навіть допомагає боротися з депресією. Сметана зміцнює кістки, зуби, нігті завдяки великому вмісту в ній кальцію. Сметана корисна чоловікам, так як збільшує потенцію і підтримує її на високому рівні до старості. Сметана входить до складу мазей для лікування дерматиту, до складу ліків для компресів при лікуванні радикуліту і ревматизму.

Але все-таки зловживати сметаною не можна, так як може розвинутися ожиріння. Обмежувати сметану потрібно людям, які страждають від хвороб серця, печінки, жовчного міхура.

Зате всі ми можемо використовувати сметану в косметичних цілях. Не одне століття російські красуні використовували її для омолодження, тонізування та відбілювання обличчя. Маски з сметани надають обличчю свіжість, повертають їй здоровий вигляд після втоми. Всі, напевно, знають, що сметана допомагає при сонячних опіках.

Маска зі сметани омолоджуюча

Очистити лист алое, подрібнити, додати десертну ложку сметани і 1 чайну ложку меду, добре перемішати і накласти на обличчя на 15-20 хвилин. Змити теплою водою, вмитися прохолодною.

Відбілююча Маска

1 чайну ложку лимонного соку змішати з 1 ст. ложкою сметани, намазати на обличчя крем. Змити через 10-15 хвилин теплою водою. Протерти обличчя кубиком льоду.

Вітамінна Маска, поліпшує колір шкіри

Подрібнити 2-3 полуниці, додати 1 ст. ложку сметани, нанести на обличчя на 20 хвилин. Зняти тампоном, змоченим в слабкій теплій заварці зеленого чаю. Хвилин через 5 вмитися прохолодною водою.

Маска для в’янучої шкіри

Змішати 1 ст. ложку м’якого сиру з 2 ст. ложками сметани, 1/2 чайної ложки солі, добре перемішати, нанести на обличчя на 20 хвилин. Змити теплою водою, вмитися холодною

Маска для росту і пишності волосся

Змішати 1 ст. ложку сметани з 1 яєчним жовтком і 1 чайною ложкою меду. Втерти в шкіру голови й розподілити по всій довжині волосся, надіти поліетиленову шапочку, обмотати голову рушником. Через 20-30 хвилин вимити голову шампунем і обполоснути теплою водою, підкисленою соком лимона – 1 ст. ложка соку на 1 літр води.

І, звичайно, сметана використовується в кулінарії. Вона сама по собі соус. Але можна ще і сметанний соус приготувати, і не тільки.

Соус сметанний

Вам знадобиться:

— сметана;
— вершкове масло;
— борошно;
— сіль, білий перець за смаком.

Спосіб приготування:

Продукти беруться на око — розтопити вершкове масло, всипати в нього борошно, додати негусту сметану до бажаної густоти, посолити, поперчити.

Подається до м’яса, рису, макаронів, овочів і ще до чого душа забажає.

Печиво зі сметаною

Вам знадобиться:

— 1/4 склянки сметани;
— 1 пачка вершкового масла;
— 2 яйця;
— 1/4 склянки цукру;
— чайна сода на кінчику ножа, погашена лимонним соком;
— борошно на-віч.

Спосіб приготування:

Масло розтопити, остудити. Яйця збити з цукром, додати масло, сметану, соду, борошно поступово додати стільки, щоб вийшло досить круте тісто. Розкачати, вирізати з нього будь-які фігурки і запекти в духовці до готовності.

Торт сметанний з желе

Вам знадобиться:

— 200 г борошна;
— 100 р сметани;
-100 г вершкового масла;
— 1 пачка сиру;
— 4 яйця;
— 1/4 склянки цукру;
— 1 апельсин;
— щіпка чайної соди;
— 1 ч. л. желатину;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Желатин замочити у воді за інструкціями на упаковці.

Апельсин очистити, вийняти кісточки, провернути на м’ясорубці, додати 3 ст. ложки цукру і 1 стакан води. Закип’ятити, процідити, змішати з желатином. Вилити в широке блюдо і поставити в холодильник.

В емальовану каструлю налити склянку води, додати масло, сіль, закип’ятити, додати борошно. Зняти з вогню, вбити яйця, перемішати.

Спекти корж остудити, розрізати. Промазати кремом.

Крем: змішати сметану, цукор і сир, добре збити. Верх торта прикрасити желе.

Сметанник

Вам знадобиться:

— 1 склянка борошна;
— 2 склянки сметани;
— 1/2 склянки цукру;
— 1 банка згущеного молока;
— 2 яйця;
— 1 чайна човен меду;
— щіпка чайної соди, погашеної лимонним соком;
— 1/4 склянки подрібнених волоських горіхів;
— 1 ст. ложка цукрової пудри.

Спосіб приготування:

З борошна, меду, яєць, згущеного молока і соди замісити тісто. Запекти до готовності і розрізати на три частини. При бажанні можна запекти у вигляді трьох коржів.

З сметани і цукру збити крем і промазати їм коржі, скласти разом, промазати боки, верх і посипати сумішшю цукрової пудри і горіхів.